Bibiergerger Zwiebeln нь Франкона дахь Бамберг орчмын ресторанууддаа ихэвчлэн үйлчилдэг хоолны дэглэм юм. Бамбербергийн онцлог нь энэ жор, тамхи татдаг шар айраг, Bamberger сонгино, тусгай лийрийн хэлбэртэй, өв залгамжилсан сонгины талбайд (жорын төгсгөлд илүү мэдээлэл) хамт ирдэг. Хатуу, амттай сонгино нь гахайн махтай хольж, шөл, шар айрагны хамт зууханд хатаана. Энэ хоолыг нухсан төмс, даршилсан байдалтайгаар иддэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 4-6 том, хөнгөн сонгино, эсвэл Bamberger сонгино
- 1 tbsp. цөцгийн тос
- 2 Т. шинэ, жижиглэсэн
- яншуй
- 1 tsp. хатаасан
- marjoram
- 20 унц. газрын гахайн мах
- 2 өндөг
- 2
- хатуу, цагаан өнхрөх (эсвэл талхны үйрмэг) сүүнд дэвтээнэ
- 1 tsp. давс
- 1/4 tsp. Шинэ чинжүү газар
- 1/8 tsp. шинэхэн газар
- nutmeg
- 2 аяга ногооны шөл
- Rauchbier эсвэл Kellerbier 1 лонх
- 2 tbsp. гурил
- 4 - 6 зүсмэл гахайн мах, эсвэл
- Räucherbauch
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Хайруулын тавган дээр хавтгай хэвээр байхын тулд сонгино гуалиныг хайчилж ав. Хатаасан арьсыг хальслаарай. Сонгины тагийг хайчилж, хагас инчийн ханыг үлдээхээр дундуур нь хөндийрүүлнэ.
2. Сонгины төвүүдийг жижиг шоо болгох. Тунгалаг хүртэл цөцгийн тосоор сайн амталж, жижиглэсэн, шинэхэн яншуй, marjoram нь цацаж болно.
3. Газрын гахайн мах, өндөг, сүүн дэвтээсэн хальс сонгино нэмнэ. Гараа хамт хутгаад, өнхрүүлж, давс, чинжүү, амтат жүрж нэмнэ.
4. Гахайн хольц бүхий хөндий сонгино дүүргэ. Нидерландын зууханд эсвэл сонгино, таглаатай зууханд хийж сонгино. 1-ыг нэмээд 2 аяга шөл, хайруулын тавган дээр тавьж, 350 ° F-д 45-60 минутын турш жигнэнэ. Шаардлагатай бол нэмэлт шөл нэмнэ.
5. Сонгино дээгүүр шар айраг хийнэ. Тагийг нь 30 минутын турш норгоно.
6. Голланд зуухнаас сонгино авч, тал дээр байрлуулна.
7. Хүйтэн усыг 2 халбага гурил руу хийнэ. Тэжээлийг байнга хутгахдаа энэ нимгэн зуурмагийг шөл болгон хийнэ. Зузаан хүртэл буцалгана. Түүхий гурил амтыг нь арилгахын тулд хэдэн минут байлгана. Та мөн Wondra зэрэг түргэн гурилыг хэрэглэж, багцны зааврыг дагаж амтлагч эсвэл сумс өтгөрүүлэх боломжтой. Давс ба чинжүүтэй хамт амталдаг.
8. Хичнээн гахайн зүсмэл буюу шоо хийж, гахайн махыг хэрчиж иднэ. Нь гахайн мах нь сонгино Drain болон чимэн гоёг.
9. Энэ чихмэл сонгино нь уламжлалт байдлаар шанцайны ургамал болон "Stampfkartoffeln" (эсвэл "Kartoffelbrei"), нухаш эсвэл цэвэр төмс юм.
Тэмдэглэл:
Бамберг дахь болон түүний ойролцоо сонгины үйлдвэрлэлийн сонирхол онцгой сонирхолтой байдаг. 17-р зууны үед Бамберг эмийн ургамал, хошного, сармисны ургамал ( Glycyrrhiza glabra or "Süßholz"), comfrey ( Symphytum officinale or "Echter Beinwell" амтлагч хоол. Сонгино өсгөхийн тулд тусгай арга хэмжээ авах шаардлагатай байсан. Сонгино нь зуны эхэн үед сөөгөнцөр үүсгэж эхэлснээр фермерүүд гутал дээрээ модны зарим хэсгийг нь хувааж, сонгины талбайн дээгүүр алхав.
Ингэснээр үндэс нь илүү их энергийг хуримтлуулж, илүү том болох боломжийг олгодог цэцэгнүүдийг таслах болно. Тийм учраас Бамбэргийг иргэд "Zwiebeltreter" эсвэл сонгины паркт гэж нэрлэдэг. Орон нутгийн цөцгийн талбайн орчимд ердийн, чөлөөтэй яриа ч гэсэн Фройдон дахь "Звезебетеретеи" (сонгины тамга) гэж нэрлэгддэг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 574 |
| Нийт өөх | 22 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 159 мг |
| Натри | 1,252 мг |
| Нүүрс ус | 54 гр |
| Эмийн Fiber | 6 гр |
| Уураг | 39 г |