7 шөл нь үндсэн найрлагаас гарган авч болно

Bechamel нь стандарт цагаан амтлагч, таван төрлийн хоолны дэглэмийн нэг юм. Энэ нь бусад жижиг сүмсүүдийг гаргах эхлэх цэг бөгөөд "жижиг сүмс" гэж нэрлэдэг.

Ямар амттай юм бэ. Бечелам бол эх соусыг хялбархан хийхэд хялбар байдаг. Учир нь сүүгээр хийдэг болохоор та үнээ биш бол сүү хийх шаардлагагүй.

Бөөрчель хийх журам нь гайхамшигтай idiosyncratic юм - бүх хумсыг булан навчийг сонгино руу залгах хүртэл та гал зуухны амьдралыг бүрэн амжаагүй байна.

Bechamel нь хамгийн уян хатан шинж чанартай. Hollandaise нь ховоондмол байдаг бөгөөд дээр нь сонгодог хэтэрхий олон янз байдаггүй бол béchamel загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, шувуугаар үйлчлэх боломжтой өтгөн, хачиртай, өтгөн соусын эх үүсвэр юм.

• 01 - 07

  Bechamelamel Sauce Recipe

  Уламжлалт béchamel нь халуун сүүг энгийн гурилтай тосоор хийдэг . Дараа нь соусыг сонгино, хумс, самар зэргийг сайтар чанаж, өтгөн гөлгөр хүртэл зөөлөн болгоно.

• 07

  Cream Sauce Recipe

  Цөцгийн тос (эсвэл "цууны цуу") нь анхны сонгодог тос сумс юм. Бөөрчамель сумны хамгийн энгийн хувилбаруудын нэг юм. Энэ нь хүнд тосыг эцсийн béchamel руу зөөдөг.

• 03 - 07

  Mornay Sauce Recipe

  Mornay сумс нь гругер болон пармезас бяслагтай стандарт дүвтамир сүмсийг баяжуулж өгдөг. Mornay Sauce нь хүнсний ногоо, гоймон, загасны хувьд тохиромжтой хоол юм.

• 04 - 07

  Soubise Sauce Recipe

  Соусын амтат жүржийн шүүс нь хүнсний ногооны сонгодог тос юм. Бид сонгиноыг сийрэгжүүлж, дараа нь тэдгээрийг бинклам руу нэмнэ. Сонгодог шар буурцгийн жороор энгийн ялгаатай нь та үйлчлүүлэхээсээ өмнө жаахан улаан лоолийн нухашыг хийж болно.

• 05 - 07

  Nantua Sauce Recipe

  Nantua Sauce-ын сонгодог хувилбар нь сам хорхой цөцгийн тос, цөцгийтэй жанны амтлагчаар хийгдсэн. Уламжлал ёсоор бол энэ нь хавч юм. Nantua сумс загас, далайн хоол, ялангуяа хясаатай амттай байдаг.

• 06 - 07

  Cheddar Cheese Sauce Recipe

  Cheddar бяслагны амтлагч нь cheddar бяслаг, гич ба Worcestershire сумстай стандарт дүвтamel сумс нэмнэ. Mornay сумны нэгэн адил cheddar бяслагны амтлагч нь хүнсний ногоо, гоймон, загасны махаар баялаг юм.

• 07-ийн 07

  Гич Sauce Recipe

  Үүнийг хийхэд хялбар өөр bechamel хувилбар байна. Гичний жанрыг үндсэн гоймон амтлагчаар бэлтгэсэн гичийг нэмж өгдөг. Энэхүү амтат жүрж нь хүнсний ногоо, өндөг, тахиагаар үйлчилдэг.