Данни Мейер, Майкл Романо (HarperCollins) нарын "Union Square Café Cookbook" -аас ирсэн salmon жор нь хурдан, хялбар бэлтгэх боломжтой. Салмон нь balsamic цуу , жүржийн шүүс, Дион гич , шинэ ургамал (яншуй сармис, гаа) вандуйд шатаасан. Энэ нь хурдан хоол хийх жор биш, бас бага калори, бага карбон байна. Энэ бол ялалт!
Citrus-Balsamic Vinaigrette бүхий 4 нэгжийг Салмонд хийж өгнө.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/4 аяга шинэхэн жүржийн шүүс
- 2 халбага balsamic цуу
- 1 халбага үйрмэг эсвэл Дион гич
- 1 халбага чидун тос
- 1 халбага зуурмагийг сайтар битүүмжилнэ
- 1 жижиг сармисны сармис, хальсалж, шахах замаар албадсан
- 2 teaspoons навчит жижиглэсэн яншуй
- 2 teaspoons лаврын жижиглэсэн жижиглэсэн
- 2 teaspoons гаа жижиглэсэн гаа
- 1/8 халбага давс
- Амт нь шинэхэн гадаргууг хар чинжүү
- 1 1/4 кг хулд загас булан
Үүнийг хэрхэн хийх
- Тагийг нь тагны дотор хийж, 1/4 аяга шинэхэн жүржийн шүүс, 2 халбага банш, 1 халбага үйрмэг эсвэл Дион гич, 1 халбага чидун тос , 1 халбага нилээд татсан гибрид , 1 жижиг хальсалж даршилсан сармис , 2 teaspoons нилээд жижиглэсэн яншуй, 2 teaspoons нилээд жижиглэсэн лаврын , 2 teaspoons нилээд жижиглэсэн гаа, 1/8 халбага давс, болон шинээр газрын хар чинжүү амт нь. Тагийг нь шурган, холихдоо сайн сэгсэрнэ.
- Дулаан зуух 450 гр хүртэл. 1 1/4 фунт хутганы хутгуурыг тугалган дотор талд тавина. Загасны дээр викиррет бага зэрэг халбага хийнэ. Жигнэсэн зузаан (хамгийн зузаан хэсэгт хэмжсэн) нэг удаа 8-12 минутын турш жигнэх, эсвэл чанаж болгосон хүртэл.
- Үлдсэн загасыг бэлтгэсэн загас тус бүр дээр халбагаар хийнэ.
Нэг хооллолтын баримтыг баримтжуулах нь : Токио 276; Уураг 26g; Өөх 17g; Нүүрс ус 4g; Натри 140мг; Ханасан өөх 4g; Монокатитын өөх 8г; Polyunsaturated өөх 3g; Холестерин 84мг
Хоолны эх сурвалж: "Union Square Cafe" номыг Danny Meyer, Michael Romano (HarperCollins) нар хийжээ. Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.
Илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг Салмонд хийх
Хэрэв хулд загас хөлдөөсөн бол хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй. Загасны алчуурыг хатаагаад цаас хатаана. Салмоныг том хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж ав. 1/2-инч зузаантай 4-6 минутын турш хулд загасаар дүүргэж, эсвэл стейкийг жигнэнэ. Хувцаслалтын бүх хулд загасыг 8 унци тутамд 6-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тоосныг туршихын тулд салаа хутганы дотор оруулж, зөөлөн эргэлдүүлнэ. Салмон хуйвалдаж эхэлмэгц хийгддэг. Хамгийн бага жигд хугацаагаар туршиж үзээрэй. Үүнийг хийсний дараа хулд цагаан сүүн цагаан шүүсийг тунгалаг болгох болно.
Түүхий загасны буланг хурц хутга ашиглан арьсыг нэг талаас нь доош нь гулсуулна. Арьсанд нэг гараараа хүрч, хутга болон арьс хоорондын зайг хутгаад үргэлжлүүлээд хутга руу арай чиглүүлнэ. Арьсанд хаях.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 368 |
| Нийт өөх | 18 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 95 мг |
| Натри | 105 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 36 гр |