Даралтаар буцалгагч нь хоол хийхэд багахан хугацаа шаарддаг гал тогооны хэрэгсэл юм. Сармис, сармис , манжин, лууван, ургамал, халуун ногоо, нарийн боов зэрэгцэн ордог. Даралт агшаагч нь стандарт симмерерийг хоёр дахин ихэсгэх үед үхрийн махны жорыг арилгаж, амтлах ажлыг хурдан хийдэг. Ажилдаа явахаасаа өмнө даралтын агшаагчаа тавиад, гэртээ ирэхэд таныг хүлээж авах амттай эрүүл хоолтой болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2-оос 4 халбага тос
- 3 фунт стерлинг, 2 инч урттай, илүүдэл өөх тосыг багасгасан
- 1 том сонгино, жижиглэсэн
- 2 том хумс сармис, татсан
- 2 мөчир селөдерей, нилээд жижиглэсэн
- Нэг 12-унцитай лонх Guinness stout
- 1-1 / 2 аяга үхрийн мах, боргоцой, эсвэл ус
- 1 халбага улаан лоолийн оо
- 1/2 халбага хатаасан ганди
- 1/2 халбага
- хуурай гич
- 1
- лаврын навч
- 4 шинэхэн яншуй sprigs
- 3/4 фунт жижиг цагаан манжин, хальсалж, талхлуулсан
- 2 том лууван, хальсалж, 3-4 хэсгүүдэд хуваасан
- 1 фунт (ойролцоогоор 12) жижиг цагаан сонгино, хальсалж
- 1/2 халбага давс, эсвэл амтлах (хэрэв хэрэглэсэн бол бага
- лаазалсан нөөц буюу bouillon)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Тогоотод 2 удаа халаана. Өндөр дулаанаар бортогыг бүх талаас нь бор, 1-ээс 3-д, шаардлагатай бол нэмэлт тос нэмнэ. Борруулсан oxtails-г жигнэн дээр тавь.
Сонгино, сармисыг саванд үлдээсэн өөхөнд сонгино, сонгино хүртэл browned хүртэл ойролцоогоор 4-5 минутын турш хатаа.
3. Керчитийн үхэр буцалгагчийг буцалгана, чанаж, үхрийн мах , улаан лоолийн зуурмаг, ганди , хуурай гич , булан навч, яншуйд хутгана.
Тогоочийн ёроолд наалдсан сонгины хэсгүүд байхгй байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Тагийг нь өндөр даралтанд хүргэхийн тулд өндөр температурт, өндөр дулаанаар түгж. Өндөр даралтанд байлгахын тулд дулааныг тохируулаад 55 минутын турш хооллоорой. Байгалийн даралтыг бууруулна уу эсвэл түргэн суллах аргыг хэрэглэ (энэ нь үхэрт хатуу биш байх). Тагыг нь таглахаас сэргийлж илүүдэл уурыг зөвшөөрөхийн тулд холдуулна.
5. Энэ үед мах нь маш зөөлөн тендер бөгөөд салаатай холилдох үед яснаас амархан унах хэрэгтэй. Хэрэв үгүй бол тагийг нь түгжээд 5 минутын турш өндөр даралтанд буцаана. Хэрвээ хүсвэл хөргөгчинд шөнийн турш хөргөө. Үргэлжлүүлэхээсээ өмнө бөөмийг гаргаж ав.
6. Үйлчлэхээр төлөвлөж эхлэхээс 20 минутын орчимд бэйс навч, яншуй устгана. Манжин, лууван, жижиг сонгино дээр хутгаж. Нөөц нь маш зузаан байвал 1/2 аягатай усаар нимгэн болго. Тагийг нь таглаж , өндөр дулаанаар өндөр даралтанд хүргэдэг. Өндөр даралттай байлгахын тулд халааж, 5 минутын турш хооллоорой. Хурдан гаргах аргаар даралт өгөх. Тагыг таглаад, зугтахын тулд илүүдэл уурыг зөвшөөрөхийн тулд холдуулах хэрэгтэй. Үйлчлүүлэхийн өмнө давс нэмнэ.
7. Үйрмэг төмс , цагаан будаа , арвайгаар үйлчил.
Хэрэв таны хуваарь зөвшөөрөгдсөн бол өдөрт, эсвэл хоёр өдрийн өмнө хөргөж, хөргөж, хөргөж, хөргөсөн өөхийг нь дээд талаас нь авна.
Хоолны эх үүсвэр: Лорна Ж.Сасс (William Morrow)
Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1074 |
| Нийт өөх | 47 гр |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 24 гр |
| Холестерол | 304 мг |
| Натри | 855 мг |
| Нүүрс ус | 49 гр |
| Эмийн Fiber | 9 гр |
| Уураг | 108 гр |