Arrabbiata гэдэг нь "ууртай" гэсэн утгатай бөгөөд Ромын эргэн тойрон дахь Lazio бүсэд гардаг энэ сонгодог гоймонгийн хоол нь сармис, улаан чили чинжүүтэй хийсэн халуун ногоотой улаан лоолийн жанрыг нэрлэжээ. Зарим өөрчлөлт нь жүрж, сонгино, oregano-г нэмдэг боловч хамгийн энгийн нь чидун тос, улаан лооль, сармис, чили чинжүү юм. Та сармисны амтлагч эсвэл хэмжээ (хэдийгээр бүү хэтрүүлээгүй ч гэсэн) амтыг нь амтархан мэдрээрэй, гэхдээ та богино, гуурсан гоймон, ziti, эсвэл урт, нимгэн хэлхээ гоймон, spaghetti гэх мэтийг ашиглаж болно.
Италийн зарим хэсэгт энэ жанчийг " alla carrettiera " буюу "тэрэгний жолооч" гэж нэрлэдэг.
Энэхүү супер энгийн, түргэн гоймон нь гоймоныг буцалгахаас илүүтэйгээр ташуурдуулж өгдөг. Тиймээс энэ нь ядарсан, цаг хугацаа өнгөрөх тусам, сүнслэг нөлөөтэй үед оройн зоог , өдрийн хоол иддэг хоол иддэг .
[Данетт Санте эгнээнд засварлав. 2016 оны 4-р сарын 24-ний өдөр].
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт / 450 грамм
- penne гоймон (эсвэл спагетти, хэрэв та хүсвэл)
- 1/4 аяга (60 мл) тосолгооны тос
- 2 хумс сармис (хальсалж, нилээд татсан)
- Үйрмэг улаан чинжүү, эсвэл амттай (эсвэл 1-2 шинэхэн халуун чинжүү чинжүү, үртэстэй, үрээр, нилээд зүсэгдсэн)
- 2/3 фунт / 300 грамм чавга улаан лооль (хальсалж, үрийн, жижиглэсэн, эсвэл улаан лоолийн хатаасан 1 фунт хэрэглэж болно)
- 5-6 шинэхэн
- лаврын навч (жижиглэсэн)
- Далайн давс, амттай болно
- 1 1/4 аяга сараалжтай
- Pecorino Romano бяслаг (эсвэл хэрэв та хэт хурц үзүүртэй бол 2/3 аяга сараалжтай болго
- Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano, холимог)
- Сонголт: 1 сонгины сонгино (хальсалж, нилээд жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Гоймонгийн өндөр дулаан дээр буцалгахын тулд ус их хэмжээний савыг тавина.
- Дунд зэргийн дулаантай саванд сонгино (хэрвээ та үүнийг хэрэглэж байгаа бол), сармисыг (2 халбага) тосонд хийж, хольц нь анхилуун үнэртэй, зүгээр л бага зэрэг алтан, 2-3 минут, шинэхэн эсвэл хатаасан chile чинжүү. Үнэрийг хүртэл 30 секундын турш байлгана. Улаан лоолийг нэмж, дулааныг нь бага болго. Гоймоныг гоймон хийж байхад хучигддаг.
- Үүний зэрэгцээ, гоймон буцалсан ус давсалсан нь хоол.
- Паста бол аль болох түргэн угааж , саванд буцааж өгнө.
- Sauce амтлагчийг шалгаад үлдсэн тосыг лавтай нь хамт хутгаад, гоймон дээр хийнэ, тэгшхэн бүрхэж шидэж, талхны сараалжтай бяслагтай хамт гоймонгийн үйлчилгээрэй.
- Колли Албаниас цагаан дарстай үйлчил. Жишээ нь Fontana di Papa. Энэхүү гоймонгийн дараа үйлчлэх сайн хоёрдахь (гол хоол) нь Солтмоскка-Алла Романда болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 496 |
| Нийт өөх | 16 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 15 мг |
| Натри | 391 мг |
| Нүүрс ус | 71 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 19 гр |