01 - 09
Tuscan Antipasto Misto: Энэ зураг дээр юу байна
Антипастро Мисто Тоскано, Хүйтнүүд, Crostini & Pecorino Toscano бяслагтай. © Kyle Phillips, About.Com лицензтэй Tuscan баярын хоол нь хүйтэн зүслэг, цогчин, ерөнхийдөө ямар нэгэн зүйл, даршилсан бяслаг, эсвэл хоёулаа, магадгүй соус, эсвэл хоёуланг нь агуулдаг антипитын холимогоор эхэлдэг. Хэрэв та гэртээ байгаа бол antipasti нь тавцангуудад танилцуулж, хүмүүсийг сонгож, сонгож, сонгож авдаг.
Ресторан дээр энэ нь мэдээжийн хэрэг биш, ялангуяа хүснэгтэд бусдын үлдээсэн зүйлийг сонирхохоос зайлсхийхээс зайлсхийхийн тулд antipasto голдуу гал тогооны өрөөнд цуглуулж, тусдаа хэсэг болгон авчирсан. Osteria L'Antica Quercia, Barberino Val D'Elsa.
6-р сарын эхээр бид янз бүрийн crostini-тай, дараа нь олон төрлийн хүйтэн зүслэг, төв хэсэгт Pecorino Toscano-ийн гайхалтай хэсэг нь aceto balsamico-тэй шиврээ. Дараагийн цохилтууд дээр би тэдгээрийг танихад нь тусална.09 сарын 02
Tuscan Antipasto Misto - Crostino alle Olive Nere
Антипастогийн Мисто Тоскано: Crostini alle Olive. © Kyle Phillips, About.Com лицензтэй Энэ нь маш энгийн бөгөөд нүүрсний дээгүүр талхны зүсээ арчиж, balck чидун пепетэй хамт тараасан. Маш амттай, хийхэд хялбар.
Үрийг нь:
8 зүсэм талх, таны хүссэн зүйл
1/2 фунт (225 гр) хар чидун
2 халбага чидун тос
2 хумс сармис, хальсалж, талыг нь огтолно
Жулиненены улбар шар буюу нимбэгний хальс (зөвхөн өнгөтэй хэсэг), нэмэлт
Чидун жимсний целлюлозыг холих буюу холих замаар эхэл. Хэрвээ холих бол богино тэсрэлтийг хэрэглэнэ.
Чидун жимсний целлюлозыг саванд хийж, тосыг сайн холино.
Талхыг талх, мөн сармис нь хөнгөн атираа зүсмэлийг,
Хэрвээ та crostino-ыг зүсэж, зүсэж, зүсэж, зүсэж, зүсэж зүсэж, зүсэж, үйлчилнэ.
Тайлбар: Талх, функцийн зүсмэл талаас хамаарч (үдэшлэгийн хоол эсвэл antipasto) талаас нь зүссэн гурвалжинг нь зүсэж зүсэхээсээ өмнө та зүсэж хуваахыг хүсч болно.
Өөр нэг Хар чидун crostini жор, zucchini ч бас.03 - 09
A Tuscan Antipasto Misto - Crostini ai Fegatini Di Pollo
Антипасто Мисто Тоскано: Crostini ai Fegatini. © Kyle Phillips, About.Com лицензтэй Fegatini бол тахианы махнууд бөгөөд би элэгний фэнүүд биш ч гэсэн тахианы элэгний crostini-г ч гэсэн инээмсэглээрэй гэсэн хувийн туршлагаас би хэлж болно. Элэгийг хувиргах үйл явц нь элэг дээр ид шидийн өөрчлөлтийг хийдэг. Ач холбогдолгүй боловч зарим талаараа донтуулдаг.
Жор:- Тахианы махны идээт Элэгний Crostini
- Crostini Alla Senese нь бас дэлүүлэгддэг
- Анчови ба Тахианы Элэг Crostini
04-р сарын 09
Tuscan Antipasto Misto - Crostini Verdi
Антипастогийн Мисто Тоскано: Crostini ai Broccoletti. © Kyle Phillips, About.Com лицензтэй Бидний хүснэгтэд байгаа эдгээр зүйлийн талаар зарим нэг маргаан гарсан бөгөөд эцэст нь тэд цэцэгт байцаан дээр суурилсан гэж шийдсэн. Мөн маш сайн. Би broccoli pate-ийн жор байдаггүй, гэхдээ хатаасан fava bean paté- тай адил үр дүнтэй болох юмуу эсвэл бууцай, загасанд цогчин суулгаж болно:
8 төрлийн давуу талыг нь зүссэн зүсмэл (хэрвээ хүсвэл царцдасыг зайлуулж, хаях), хэрэв хүсвэл гурвалжинд хуваасан
1 фунт (450 гр) бууцай, сайн угаасан (хөлдөөсөн нь бас ажилладаг - гэсгээх)
3 салаа, боов, угааж, бутардаг
2 халбага тослоггүй цөцгийн тос
1/4 аяга хүнд тос
1 аяга (50 гр) шинэхэн сараалжтай Parmigiano
Калифорни дахь бууцай савыг угааж цэвэрлэсний дараа навчийг хатаана. Угаахдаа сайтар угааж, сайтар угааж, богиносгож, богино долгионоор хутган, цөцгий болон цөцгийн тос ашиглан тавина.
Хэдэн минутын турш хольцыг хутгаж, байнга хатгаж, талхыг шарсан талхаар хийж байхдаа.
Бяслаг, бяслийг бууцай хольц руу сайтар холино, сайн хутгаад, халаалтаа унтраа.
Үлдсэн цөцгийнхөө хамт талхны талстыг цөцгийн тос хийж, бууцайгаа тарааж, үйлчилнэ.05-р сарын 09
Tuscan Antipasto Misto - Prosciutto
Антипасто Мисто Тоскано: Проканто. © Kyle Phillips, About.Com лицензтэй Хүмүүс Италийн Хойд Италийн эдгэрсэн түүхий эдлэлийн тухай ном бичсэн байдаг. Ерөнхийдөө пропиутто нь хошног (чихэрлэг), salato, casalingo, эсвэл Тоскан (давслаг, гэрийн хийсэн, эсвэл Тоскан) гэсэн хоёр ангилалд хувааж болно. Энд бид сүүлд байна.
Prosciutto salato нь prosciutto dolce-ээс илүү давстай байдаг бөгөөд мөн сармис, чинжүүтэй хийсэн agliata гэж нэрлэгддэг амтлагч холимогоор rubbed хийнэ. Мах ихэвчлэн бараан өнгөтэй, өөх нь ягаан өнгөтэй болдог.
Prosciutto Toscano хийх06-р сарын 09
Tuscan Antipasto Misto - Salame
Антипастогийн Мисто Тоскано: Salame Toscano. © Kyle Phillips, About.Com лицензтэй
Уг концепц нь энгийн, хялбар байдаг боловч категорийн дотроос мах, өөх тос нь янз бүрийн бүтэцтэй бөгөөд махыг улирлын туршид хэрэглэсэн холимог хольцуудад маш их ялгаатай байдаг.
Үүнээс үүдэн Италид бараг бүх хот орон нутгийн шилбэтэй байдаг бөгөөд хэрвээ хот нь гахайн махан дээрээ мэдэгдээгүй бол өөр төрлийн махнаас, жишээ нь asino (илжиг), oca (галуу - Friuli Venezia Giulia галуугийн сажиг, prosciutto гэгддэг, хоёулаа Rabbinical хяналт дор хийгддэг.
Salame Toscano хийх09-р сарын 07
Tuscan Antipasto Misto - Finocchiona
Антипасто Мисто Тоскано: Finocchiona. © Kyle Phillips, About.Com лицензтэй Finocchiona гэдэг нь шинэ семинарыг хулгайлж, зэрлэг fennel-ийн дэргэд нуусан Prato хотын ойролцоох шудрага газар хулгайч дээр гардаг юм. Тэрбээр буцаж ирэхдээ нуугдсан газрын үнэрийг шингээсэн бөгөөд бурхны хувьд тохиромжтой болсон гэдгийг олж мэджээ.
Хоёр төрлийн флукучион байдаг.- Нэг нь finocchiona гэж нэрлэгддэг бөгөөд fennel-той хольсон, нилээд газар гахайн мах, Энэ нь нэлээд бат бөх юм.
- Нөгөө нь сbriciolona хэмээх үг бөгөөд энэ нь үйрмэг гэсэн утгатай үг бөгөөд холимог нь адилхан боловч илүү цэвэрхэн байх ёстой. Энэ нь хагас инчийн зузаантай хэрчсэний дараа зүгээр л нурдаг. Сайн sbriciolona бол гайхалтай амт, ялангуяа schiacciata-ийн зүсмэл хэсэг юм.
Finocchiona хийх08-ийн 08
Tuscan Antipasto Misto - Capocollo
Antipasto Misto Toscano: Capocollo эсвэл Coppa. © Kyle Phillips, About.Com лицензтэй 09-р сарын 09
Tuscan Antipasto Misto - Pecorino Toscano
Antipasto Misto Toscano: Balsamic Уксустай Pecorino Toscano. © Kyle Phillips, About.Com лицензтэй Pecorino Toscano нь Pecorino Sardo-тай ижил төстэй амттай, нарийн ширхэгтэй хонины сүү бяслаг юм. (Pecorino Romano-ийн давснаас ялгаатай нь). Энэ нь ижил төстэй зүйл биш юм. Тосканы тариачид 50-аад оны сүүлч, 60-аад оны эхээр газар тариалангийн талбайг орхиж, орчин үеийн тоног төхөрөлтэй хотод шинэ байшинг сонгох, үйлдвэрийн ажилд илүү сайн цалин өгөх зэргээр Сардайн хоньчид өөрсдийн байр сууриа эзлэн, тэдний сүргийг авч, бяслагыг байнга байлгаж байсан. Мөн маш сайхан бяслаг. Энэ зүслэг нь дунд насны хонины сүү бяслагны өчүүхэн өтгөн сүүний амттай харьцуулахад Афето Бальзамикотой шүүдэртэй байв.
- Pecorino Toscano тухай
- Пекорино Романогийн тухай