Өмнөд Африкийн хамгийн өргөн сонголттой аяга
Жамахаяа, Cajun / Creole хоол нь Өмнөд тийшээ санал болгох хамгийн уян хатан гол хоол юм.
Нэрийн гарал үүслийг тодорхойгүй, гэхдээ олон төрлийн нэртэй адил ардын урлагийн бүтээлүүдтэй хамт хэд хэдэн таамаглал байдаг. Арван наймдугаар зууны анхны жампаундын гол найрлага нь анхилуун найрлагатай саам, jamón нь Испани үгнээс гаралтай гэдэг нь олонх юм. Жон Мариани "Америкийн хоол, ундааны толь бичиг" нэрийг илүү өнгөлөг гаралтай болгодог. Нэгэн шөнө Нью Орлеанс зочид буудал дээр хоолоо идэхийн тулд юу ч үлдээгээгүй байна.
Үүний эзэн тогооч Жан нэртэй байсан бөгөөд "Луизиана" хэлээр ярихдаа "зарим зүйлийг нэгтгэх" гэж ярьжээ. Тиймээс талархлын зочдод гайхамшигтай хоолыг "Жан Балэйз" гэж нэрлэжээ. " Хэвлэмэл үгийн анхны тодорхойлолт нь 1872 онд байсан бөгөөд "The Picayune's Creole Cook Book" (1900) үүнийг "Испани-Крусын хоол" гэж нэрлэдэг.
Жамаляад чухал ач холбогдолтой цагаан будаа нь өмнөд хэсэгт хэдэн зуун жилийн турш ургац хураадаг. Өмнө зүгийн цагаан будааны үйлдвэрлэл 1600-аад оны сүүлээр Хойд Каролинад эхэлсэн бөгөөд маш амжилттай болсон. 1800-аад оны сүүлээр цаг агаарт хөдөлмөрлөхөөс хэд хэдэн асуудал үүссэний дараа Өмнөд Атлантын мужууд үйлдвэрлэлийн үндэс суурийг тавьжээ. Луизиана 1889 оны сүүлээр будаа үйлдвэрлэж эхэлжээ. Өнөөдөр Арканзас, Калифорни, Техас зэрэг томоохон үйлдвэрлэлийн мужуудын нэг болжээ.
"Bill Neal's Southern Cooking" -ээс дараахь ишлэл нь цагаан будааны үйлдвэрлэлийн амжилтад Луизиана хэмээх амжилтыг бий болгож Jambalaya бүтээлийг бий болгожээ.
"Луизиана мужид будаа нь Америкийн хоолны дуршилыг хүртсэн.
Олон янзын jambalayas-д олон тооны цогц хослолууд зохион байгуулагдсан гол элемент болсон. Райс ер бусын амтыг арилгахын тулд хоосон тугалган цаас биш, бусад зүйлүүдийг шингээх, урвалд оруулах, бусад найрлагыг тодорхойлоход зориулж гаргасан цаас юм. "
Өөрчлөлт
Энэ таваг дээр тоо томшгүй олон өөрчлөлт байдаг.
Хүнсний түүхч, зохиолч Жон Эгертон, Дэлхийн түүхийг Жамалая Капитал хэмээх Луизиана мужид бичсэнээр, энэ хоолонд зориулж олон төрлийн жорыг олох боломжтой. (Гонзалес жил бүрийн Jambalaya хоолтой тэмцээнийг зохион байгуулдаг.) Jambalaya үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, нугас, сам хорхой, хясаа, хавч, хиам, эсвэл ямар нэг хослолоор хийж болно. Нэмэлт стандартуудын зарим нь ногоон чинжүү, вандуйн чинжүү, улаан лооль, селөдерей, сонгино. Ер нь, хүнсний ногоог таталгүй, махыг нь чанаж, дараа нь шөл, ус, улаан лооль, амтлагч болон өтгөн цагаан будаа нэмнэ. Холимог цагаан будаатай болтол холино. Сам хорхой (эсвэл хэт идэж болохгүй бусад аливаа хоол) нь хоол хийх үеийн төгсгөлд нэмнэ.
Jambalaya жор:
- Жамайяа сам хорхой
- Хам Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Хэм эсвэл Тахианы Jambalaya
- Гахайн мах, вандуй
- Бяслаг Жаваяяа
- Jambalaya Classique
- Тахианы мах ба хиам Жамалайка
- Жонхаяа