Тодорхойлолт
Хоолны утгаар "буцалгах" буюу "самнах" гэдэг нь буцалж буй цэг, 180 градус, эсвэл улаан лооль зэрэг жимс, ногоо, жишээлбэл арьсыг зайлуулахад туслах зорилгоор шингэнийг халаахыг хэлнэ.
Дулааныг асаана уу
Хуучин жороор нь "сүүг халааж" гэсэн нэр томъёогоор харна уу. Пастеризац хийхээс өмнө жороор гаргаж авсан сүү нь өвчин үүсгэх бичил биетнийг устгахад хүргэдэг.
Нэмж хэлэхэд сүү дэх шар сүүний уураг нь цавуулагыг сулруулж, зуурсан гурил зуурахаас сэргийлж чадна. Сүүний хүчийг саармагжуулж, уураг идэвхжүүлээгүй тул ийм зүйл тохиолдсонгүй.
Яагаад заавал самуурч байна вэ?
Пастеризаци нь бактери, ферментийг арилгаж эхэлдэг тул өнөөдөр самрын тосыг талх, бялууг хийж, элсэн чихэр татан буулгах, цөцгийн тосыг хайлуулах, мөөгөнцрийн зуурмагийг хүйтэн нөхцөлд дулаан шингэнээр эхэлдэг. Энэ нь ванилийн буурцаг, шинэхэн гаа, лаванда цэцгийн нахиа, шанцай гэх мэт амт оруулагчид, мөстэй тос, боовны тос, бусад амттан жороор хэрэглэж болох сүүн бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч халуун нь халуун өдрүүд өнгөрөхөөс зайлсхийх явдал юм. Зарим тогооч "Би ээжийгээ хийсэн учраас үүнийг хийдэг" гэж хэлдэг.
Just Cool It!
Эвдэрсэн сүүний температурыг 180 градусаас 110 градус хүртэл хөргөнө. Идэвхитэй хуурай мөөгөнцрийн уусмалын өмнө уусч, өндөр дулаан нь мөөгөнцөрийг ална. Хэрэв та мөөгөнцөр (талх-машин мөөгөнцрийн, хурдан мөөгөнцрийн мөөгөнцөртэй адилхан) хэрэглэж байгаа бол шингэн дэх мөөгөнцрийн уусмалыг зайлуулах шаардлагагүй, буцалгах үеийг орхиж болно.
Сорд сүүг яаж хийх вэ?
- Дунд зэргийн дулаантай ёроолтой савыг хэрэглэ.
- Хүйтэнд сүү хийнэ.
- Модон халаагуур эсвэл халуунд тэсвэртэй силикон хусуураар ихэвчлэн холино.
- Сүүгийн температурыг хааяа аваарай. Та 180 градусаар буудаж байна.
- Хэрвээ танд термометр байхгүй бол та аяганы талууд дээр жижиг бөмбөлгүүд үүссэн үед зөв температурт хүрч, гадаргуугаас уур үүсэх болно.
- Дулаанаас ав. Хадгалах температурт хөргөж, өөрийн жороор чиглүүлээрэй.
Илүү Зүүн Европын жорууд нь сэгсэрч сүүг асууж байна
- Литвын төмс Талх жор
- Мариягийн Польшийн Donuts (Pączki) жор
- Сербийн Donut (Krofne) жор
- Хялбар Vanilla Custard Sauce Recipe
- Румын амралтын талх (коклавон) жор
- Литвийн Bacon Buns Recipe
- Йемен Cinnamon Babka Recipe
- Польшийн Цайны Цайны жор
- Чех Христийн мэндэлсний баярын талх (Vanocka) жор
- Украйны Sweet мөөгөнцрийн зуурмагийн жор