Үүнийг шалгах бүрт Энэтхэгийн хоол хүнс түгээмэл болж байна! Үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс түүний гайхамшигтай, нарийн амттай, тэдгээрийг түүвэрлэх сонирхолгүй байдаг. Хамгийн түрүүнд хамгийн түрүүнд тавьсан асуулт нь "Би ресторанд ороход юу захиалах вэ?" Нэрийг нь танихгүй учраас энэ нь ердийн зүйл юм. Та хэтэрхий их захиалахаа больсон, эсвэл таны худалдан авахаас илүү үнэтэй зүйлсийг дуусгаж болно!
Хүмүүс сайн муу ресторанд муу хүнээс хэрхэн яаж хэлэх, яаж хоол идэхээ хэрхэн захиалж өгөх, яаж илүү нарийн бичсэн нэрс, юуг хэлэх зэргийг яаж мэдэх вэ дээ.
Энэтхэгийн сайн рестораныг хайж олох зарим зөвлөгөөг эхлүүлье:
Үнийн хувьд зөв үү?
Энэтхэгийн хоол нь иймэрхүү амттай болгосон, хайрлах хөдөлмөр юм. Энэ нь хоол бүрийг идэвхитэй ажил гэж хэлж болохгүй юм биш ээ, гэхдээ цөөхөн нь би "хамтдаа хаяж болно" гэсэн үг юм. "Хөлсөө авдаг" гэдэг нь хоол хүнсээр (ямар ч хоолтой) хооллож байгаа нь үнэхээр үнэн юм. Тиймээс дээд талд байгаа үнээр бүү зогсоо. Ихэнх тохиолдолд энэ нь та илүү сайн найрлагатай болж, хоол хүнс нь чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг гэдэгт итгэлтэй байж болно. Үүнийг уламжлалт аргаар хийдэг учраас Энэтхэгийн сайн ресторан нь анхилуун үнэр, амтат жүрж, давирхайг шинэ найрлагатай болгож өгдөг. Энэ нь ердөө л эцсийн үр дүн (ийм байдлаар бэлтгэсэн үед) илүү амттай байдаг!
Халуун ногоотой нарийн тэнцвэр
Энэтхэгийн бүх хоол хүнс халуун ногоод живсэн бөгөөд хоол бүр дор хаяж 8-10-ыг агуулдаг гэж нийтлэг буруу ойлголт байдаг. Энэ нь үнэн биш юм! Мянга мянган амтат Энэтхэгийн таваг нь үндсэн найрлагыг сайжруулахын тулд нэг буюу хоёр гол амтлагчтай амттай байдаг.
Зарим сайхан (мөн маш алдартай) жишээнүүд бол Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Карри, карри, карри уу?
Энэтхэгийн хоол хүнсний талаарх өөр нэг буруу ойлголт бол бүгд адилхан амттай бөгөөд бүх таваг ид шидийн "карри гурил" -аар хооллодог! Энэ нь үнэнээс цааш байж чадахгүй юм! Хойд Энэтхэгт chillies, гүргэм, сүү, тараг, зуслангийн бяслаг болон шар тос (цөцгийг тодруулж) нь өмнөд хэсэгт байхдаа халуун чинжүү, чинжүү, tamarind, наргил модыг хайрлах бөгөөд кокосын тосоор хооллодог. Дорнодын бүх хүмүүс гич, загасны бүх зүйлийг хайрладаг бол Баруун орнуудын маш их өрнөдийн организмууд барууны орц найрсагаараа алдартай байдаг тул тэдний хэв маяг нь маш хялбархан хуримтлагдаж байдаг.
Бүх чухал "карри нунтаг" нь Энэтхэгийн хоол хийхэд хэрэглэдэг халуун ногооны олон янзын ердөө л юм. Энэ нь Гарам Масала гэж нэрлэгддэг халуун ногоотой холилдсон холимог бөгөөд бусад амтлагчтай хамт хоол, үнэр, үнэрийг нэмэгдүүлдэг. Ашиглах үндсэн найрлага нь ижил байдаг боловч өрх бүр өөрийн гэсэн хувьтай байдаг тул эцсийн үр дүн нь гэрээсээ гэр рүүгээ ялгаатай байдаг. Энэ нь зоогийн газартай адил юм. Сайхан амттай холилдоход нэг зоогийн газрын Масло Тахианы мах өөр өөр амттай байдаг боловч чанар нь үргэлж сайн, амттай байдаг.
Нэрэнд юу байна вэ?
Ихэнх жигнэмэгийн таваг нь нэр хүндтэй нэртэй боловч "адилхан амт" гэсэн "Энэтхэгийн зоогийн газар" гэдэг нэртэй болгоомжтой байгаарай. Уурхайнууд нь лонх, эсвэл цагаан тугалганаас гарч ирэв!
Туслах гараа авах
Хэрвээ та жинхэнэ шинэчлэгч (эсвэл туршлагатай гар) бол та рестораны үнэлэмжийг үнэлэн, тааламжтай, дуртай хүмүүсээ тайлбарлаж, тагнайд тохирсон хослолыг санал болгохыг хүсч байна. Энэ нь та харанхуйд явж байгаагүй бөгөөд та хүссэн хоолоо идэж байгаа эсэхийг шалгах болно. Таныг ажилд оруулдаг хоол хүнсний талаар ямар ч ойлголтгүй ажилтнуудыг мэддэг, эсвэл ажилтантай байх газруудад бид байнга очдог.