Өөрийн Тахианы махыг зохих ёсоор хадгалах, бариулж, хооллоорой
Тахиа нь хүнсний аюулгүй байдлын хар дарсан зүүд шиг нэр хүндтэй байдаг. Эцсийн эцэст, түүхий тахианы salmonella бактери нь бусад төрлийн эмгэгээс илүүтэйгээр хүнсний хордлоготой холбоотой байдаг.
Тиймээ, хэрэв та тахиадаа болгоомжтой хандаагүй бол (эсвэл өөр хэн нэгэн хүн) хоолны хордлого гарч болох юм.
Аз болоход, болгоомжтой байх нь тийм ч хэцүү зүйл биш юм. Худалдаж авах, хадгалах, тахиа болон шувууны аж ахуйг аюулгүй болгоход дараах таван энгийн зуршлаас суралцаарай:
Тахианы махаа хүйтэн байлгаарай!
Хадгалах хугацааг уртасгаж, хорт нянгийн өсөлтийг зогсоохын тулд шинэ тахиа хэрэгтэй. Учир нь температур нь хүнсний хордлого үүсгэдэг нянгийн өсөлтөд нөлөөлдөг зургаан хүчин зүйл юм .
Дэлгүүрт байгаа тахианы сав баглаа боодол нь мэдээжийн тулд мэдрэгчтэй хүйтэнд мэдрэгддэг бөгөөд шалгахаасаа өмнө сонгосон сүүлийн зүйлсийн нэг байх ёстой. Таны хүнсний тэрэгний бусад зүйлсэд ус алдахаас сэргийлж нэмэлт уут ашиглана уу.
Хэрвээ та гэртээ сууж байхдаа 40 ° F, эсвэл хүйтэн нөхцлийг хангаж байгаа хөргөгчдөдөө тахиа байрлуулах хэрэгтэй. Албан ёсны зөвлөмж бол та үүнийг 2 хоногийн дотор ашиглах боловч хамгийн дээд зэргийн шинэлэг байлгахын тулд түүнийг гэртээ авчрах өдөр эсвэл үүнийг хөлдөөх хамгийн сайн арга юм. Хэдийгээр чи үүнийг дараа өдөр нь гэсгээх ёстой байсан ч гэсэн хөлдөхгүй.
Дашрамд хэлэхэд таны хөргөгч температурын хяналттай боловч 1-ээс 10 хүртэл тоогоор тоолж болно. Эдгээр тоонууд нь жинхэнэ температур гэж юу болохыг танд зааж өгдөггүй.
Үүнийг мэдэхийн тулд хөргөгч термометр хэрэгтэй. Зөвхөн хөргөгчинд байрлуулж, температурыг тохируулахын тулд үүнийг ашиглана уу.
Хөргөгч тань температурыг харуулдаг ч гэсэн хөргөгч термометр таны хөргөгчний температур зөв гэдгийг баттай нотолж чадна. Хөлдөөгөөд хөлдөөх нэгийг нь аваад 0Ф-ыг тохируулна.
Хөлдөөсөн хөлдөөсөн тахиа: Доош ба Хэрэгтэй холбоотой зүйлс
Юуны өмнө тоолуур эсвэл богино долгионы тахианы махыг гэсгээхгүй. Хөлдөөсөн мах, шувууны махыг богино долгионы зууханд гэсгээх нь зөвшөөрөгдөх олон янзын эх сурвалжийг олж харахад ховор тохиолддог. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Байнга. Таны бичил долгионы зууханд гэсгээн тохируулагдсан ч гэсэн.
Үүний шалтгаан нь энгийн: долгион нь дулааныг үүсгэдэг бөгөөд дулаан нь бактерийн өсөлтийг дэмжих температурыг үүсгэдэг. Бичил долгионы гэсгээлтийн тохируулга нь богино хугацааны тэсэлгээний хүчийг өөрчилдөг бөгөөд хүч чадал нь удаан үргэлжилдэг. Энэ нь тахианы махыг гэсгээх аюултай арга юм. Учир нь энэ нь аюултай температур, цаг хугацаа өнгөрдөг. Цаг бол өмнө дурдагдсан зургаан хүчин зүйлээс өөр цаг хугацаа юм. Яагаад гэвэл энэ нь нянг үржихэд цаг хугацаа шаардагддаг учраас тэд геометрээр хийдэг.
Зарим эх сурвалж нь богино долгионы "яаралтай тусламж" -д мах, шувууны махыг гэсгээн алга болгох нь зөв гэж үздэг. Нөгөөтэйгүүр, хоолны хордлогын энэ жагсаалтанд "яаралтай тусламж" гэсэн тодорхойлолтыг тодруулахад тусална.
Хөлдөөсөн шувууны гэсгээх зөв арга нь хөргөгчинд гэсгээхэд шаардагдах хугацааг урьдчилан төлөвлөдөг. Бүхэл бүтэн тахианууд хоёр өдрийн дараа бүрэн гэсгээхэд хүрч болох бөгөөд харин boneless хөх нь шөнийн дотор гэснэ.
Бүтээгдэхүүн гэсгээхэд үүнийг хөргөгчинд өдөрт нэгээс илүүгүй байлгах хэрэгтэй. Мөн дахин засварлахгүй. Гэсгээсэний дараа өдөртөө хэрэглэж болно.
Хамгийн муу нь хамгийн муу нь болдог. Хэрэв чи орой дээрээ тахиа алдаж байгаа бол мартаж болохгүй. Энэ нь тахиа хоол хийх хамгийн тохиромжтой арга биш боловч энэ нь хавчих юм.
Аюултай бактерийн өсөлтийг зогсоох
Мах, загас, малын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн гэх мэт түүхий болон дутагдалтай тахиа нь зарим бактерийг агуулдаг. Эдгээр бактери өвчтөнүүдийг үржүүлэх боломжийг олгосноор та өвчнөө өвчлүүлдэг.
Тиймээс өвчлөлөөс зайлсхийхийн тулд бид өөрсдийн нөхөн үржихүйн мөчлөгийг удаашруулах хэрэгтэй. эсвэл тэдгээрийг бүгдийг нь алж устгах болно.
Мөн хөлдөөх нь нянг устгахгүй гэдгийг санаарай.
Хүнсний гаралтай эмгэг төрүүлэгчийг устгах цорын ганц арга бол хоолыг сайтар боловсруулж хоол хүнс юм.
Хөндлөнгийн бохирдлоос зайлсхийх
Нөгөө талаар тахианы махтай ажиллахтай холбоотой өөр нэг асуудал бол бохирдол юм . Энэ нь түүхий шувуу, эсвэл зөвхөн шүүстэй байх үед юу тохиолдож болохыг тайлбарлах хугацаа юм. салат ногоо эсвэл ногоон зэрэг түүхий эд идэх болно.
Жишээ нь, тогооч хэрчиж тавган дээр түүхий тахианы махыг огтолж, дараа нь нэг самбар дээр зүсэж шинэхэн улаан лоолийг эхлээд угаах хэрэгтэй.
Зуухны бохирдол нь мөн хөргөгчинд ч тохиолдож болно. Түүхий тахиа нь гоожиж, дуслаар шүүс нь ойролцоо эсвэл ойролцоо тавиур дээр бохирдож болно. Тахианыхаа тагийг сайтар битүүмжилж хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулаад доороос нь доош нь хийж болохгүй.
Мөн хөргөгчийн арын хэсэгт байрладаг бөгөөд энэ нь хамгийн хүйтэн бөгөөд хаалганы нээлтийн температурын бууралтад бага нөлөөлдөг.
Тахианы махаа сайтар хоолло
Тахианы мах, шувууны махыг сайтар чанаж болгосон нь хүнсний хордлогоос урьдчилан сэргийлэх гол хэсэг юм. Дараах хүснэгтэд янз бүрийн тахианы төрөл, хоол хийх аргад зориулж хоолны цагийг ойролцоогоор өгдөг.
| Тахианы төрөл | Жин | 350 ° F-д шарж | Simmering | Жигнэх |
| Бүх broiler / тосон бутилуур | 3-4 фунт. | 1¼-½ цаг. | Энэ нь тохиромжгүй | 60-75 мин. |
| Бүхэл бүтэн гоймон шөл | 3-4 фунт. | 1¼-½ цаг. | Энэ нь тохиромжгүй | 60-75 мин. |
| Бүхэл бүтэн Capon | 4-8 фунт. | 2-3 цаг. | Энэ нь тохиромжгүй | 15-20 мин./lb. |
| Бүхэл Корниш Тахианууд | 18-24 унц. | 50-60 мин. | 35-40 мин. | 45-55 мин. |
| Хөхний Хэсэг, ястай | 6-8 унц. | 30-40 мин. | 35-45 мин. | 10-15 мин./side |
| Хөхний хагас, чононууд | 4 унц. | 20-30 мин. | 25-30 мин. | 6-8 минут / оронд |
| Хөл, гуя | 8 эсвэл 4 унц. | 40-50 мин. | 40-50 мин. | 10-15 мин./side |
| Drumsticks | 4 унц. | 35-45 мин. | 40-50 мин. | 8-12 мин./side |
| Далавч эсвэл далавчтай | 2-3 унц. | 30-40 мин. | 35-45 мин. | 8-12 мин./side |
Эх сурвалж: АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн газар