Гоймонтой залхаж, risotto хийх дургүй гэж үү?
Гнокчи (NYO-гэзгийг нээсэн), жижиг, тахианы банш нь найрлагатай баншнууд нь маш сайн сонголт юм. Зөв зөв хийвэл хөнгөн, зөөлөн, бага зэргийн зажлууртай. Тэд хамгийн энгийн улаан лоолийн соусаас хамгийн баялаг махан соус хүртэлх янз бүрийн сүмсээр гайхалтай сайхан юм. Флорентинчууд тэдгээр токини (бяцхан хулгана) гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Тосканаас гадуур тодорхой хэмжээний төөрөгдөл үүсгэж чаддаг; Миний эхнэрийн нагац эгч нарын нэг нь Ромд нэгэн ресторанд галзууруулж , хэн нэгэн хүн гнокок идэж, оройн хоол идэхийг нь харсан .
Зөөгч нь ямар ч байсангүй гэж хэлэхэд, тэр хүүхэн хараад, тэр тэднийг хараад, эзэн нь авахаар очлоо. Тэр өөрийн ресторанд хулганууд байгаагүй гэж хатуу хэлэв. Эцэст нь хэлэхэд, буруу ойлголцол арилсан бөгөөд тэр нь түүний дээд талыг нь авсан байв.
Үндсэн төмс Гнокчи (4-6 нэгж)
- Гахайн төмсний 2 1/4 фунт (Russets гэх мэт)
- Нарийн давс хучих
- 1 1/2 аяга гурил (доороос үзнэ үү)
Гноккийг хийхдээ та тэдгээрийг буцалгахын оронд төмсийг ууршуулах хэрэгтэй. Хэрэв та уурын усан онгоц байхгүй бол, төмрийн colander нь түүхий төмс тавьж, том саванд нь colander тохируулах, савыг доош нь colander доод доош дүүргэж, савыг тавьж, хамрагдсан, буцалгана. Төмс нь 30-45 минутын дотор шоргоолжийг шингээх боловч тэдгээр нь бат бөх байдаг.
Төмс хальс ба төмс нь халуун байсаар байх үед ( төмсний жүржлэгч эсвэл хүнсний тээрэмийг хатаахад маш сайн ажилладаг).
Давстай давстай төмс улирлын төмстэй хэрчиж, гурилыг хэр удаан чийглээд төмс хэр зэрэг чийглэнэ гэдгээсээ хамаарч хангалттай сайн гурилаар идэж болно.
Зуурсан гургалдайгаа хуруугаараа шигтгээгээрэй.
Туузыг 1 инч хэсгээр нь тайраад, салаа салаагаар нь гулсуулж (эсвэл хэрэв та аль нэг нь байвал gnocchi тавцангийн гадаргуу дээр гулсуулна). Эсвэл та тэдгээрийг зөөлөн муруй бяслагны дотор талд зөөлөн дарж болно.
Сонголт танд хамаарна.
Gnocchi-г давсалсан буцалж буй усанд хийж, усаар дүүргэсний дараа 1 минутын турш 2 минутын халбагаар зайлуулна. Тэднийг сайн цэвэрлээд, шинэ мэргэн цөөн хэдэн навчтай, цөцгийн тосыг хайлж, Parmigiano-Reggiano бяслаг, эсвэл махны амтлагч , эсвэл улаан лоолийн жан, петер зэргээр үйлчилнэ .
ТОДРУУЛГА:
Ногоон Бууцай Гнокчи:
Гнокигийн үндсэн найрлагыг бүрдүүлж, төмсээ ууршуулна. Үүний зэрэгцээ нухаш савласан 1/2 аяга бууцай (цэвэр эсвэл гэссэн хөлдөөсөн). Гурилтай хамт нухсан төмс рүү цэвэрлээд (үндсэн gnocchi-ээс илүү гурил хэрэгтэй болно) ба та ногоон gnocchi байх болно. Тэдгээрийг улаан лоолийн соустай эсвэл unsalted цөцгийн тос, шинэхэн мэргэжлээр (хоолны өрөөнд нэг навчаар дүрсэл), бяслаг дүүргэж өг.
Ягаан өнгийн Улаан лоолийн Gnocchi:
Гнокигийн үндсэн найрлагыг бүрдүүлж, төмсээ ууршуулна. Үүний зэрэгцээ, яншуй 5 sprigs, 1/3 аяга улаан лоолийн цуу нь халааж, чидун тос 2-3 хоолны халбагын 1 буталсан сармис хумс. Таван минутын турш хольцыг аваад дараа нь халааж аваад сармисаа хаяна. зуурсан гурилыг улаан лоолийн жороор хийж, хэрэгцээтэй гурил нэмж, мөн ягаан ягаан gnocchi байх болно.
Эдгээр нь зуны улиралд чанамал цөцгийн тос, мэргэн (хоолны газар нэг навч хос), сараалжтай бяслаг, ялангуяа сайхан байдаг.
Mushroom Gnocchi:
Гнокигийн үндсэн найрлагыг бүрдүүлж, төмсээ ууршуулна. Үүний зэрэгцээ, хатаасан перкини мөөгний огцом 1/4 аяга нь хангалттай халуун усаар 10-15 минутын турш бүрхсэн. Мөөгийг зөөлрүүлсний дараа тэдгээрийг уснаас аваад (омог ба шингэнийг нөөцлөн), нухашаар нь 1 сармис сармис, 5 шүүстэй яншуй нарийхан болгоно. Хэдэн минутын турш холимог тосыг 2-3 халбагаар, сармисыг тунгалаг болгосон үед 1/4 аяга хуурай улаан дарс, мөөгийг усаар хутгана. Ихэнх чийгийг ууршуулах хүртэл үргэлжлүүлэн хоол хийх ба хольц нь зузаан боловч хатуу биш байна. Дулаанаас нь аваад gnocchi зуурмаг дээр хийж, шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
Эдгээр нь давсалсан цөцгийн тос, үрж чанасан бяслаг бүхий эхний бясалгал хийхэд таатай байх ба баян чинээлэг хоолны дэглэм (ялангуяа өөр ногоо, салаттай хамт үйлчилдэг бол). Аль ч тохиолдолд, тэд татсан шинэхэн яншуй нь Хачир нь цацаж тэдэнд үйлчилдэг.
GNOCCHI-д зориулж:
- Gnocchi-ийн 7 сонгодог самар
- Сонгодог Bolognese Meat Sauce
- Сонгодог Basil Pesto Sauce
- Gnocchi-д зориулсан Creamy Tomato Sauce
- Pasta болон Gnocchi-д зориулж энгийн хуш модны Sauce
" Gnocco" гэсэн үг нь тодорхой нэг бүрэлдэхүүнээс илүү хэлбэрийг хэлдэг - хэн нэгэн англиар жижиг банш гэж нэрлэдэг. Тиймээс, gnocchi-д зориулсан жор, зарим нь төмс, бусад нь хэрэглэдэг жор байдаг. Дээж авах
- Easy No-Fail Gnocchi
Gnocchi хатаасан төмсний ширхэгтэй (шуурхай нухсан potaotes) хийсэн - цаг хугацааг дарах үед төгс төгөлдөр. - Gnocchi alla Romana
Бяслаг Ромын загварын шатаасан gnocchi, семолин гурил, төмсгүй хийсэн. - Хулууны Ромын хэв маягийн Gnocchi Gorgonzola-тай
Уламжлалт Ромын semolina-гурилан талхтай gnocchi-ийн ялгаатай байдал, энэ амттай хувилбар нь намрын унаган хоолыг агуулдаг.
[Danette St. Onge] засварлах