Та stock, шөл, bouillon , шөл хоёрын ялгааг мэдэх үү? Хэрэв та бол, та ганцаараа биш. Тэр ч байтугай тогооч нарын хооронд ч тохиролцоогvй байна. Зарим нь нөөц, шөл адилхан гэж хэлдэг. Зарим нь зөвхөн ялгаа гэж хэлэх нь шөл амтлагч байдаг, ямар ч хувьцаа байхгүй байна. Шөл, bouillon гэдэг нь ижил утгатай бөгөөд хэрэв шөл нь өөрөө хоолоор үйлчилбэл шөл юм.
Энэ нь биднийг хувьцааны эсрэг шөлтэй үлдээдэг. Хэрвээ та гэрийн тогооч байсан бол ямар ч ялгаа байхгүй, зөвхөн давс үзэх хэрэгтэй. Учир нь "шөл" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнийг амтлах боломжтой байхад "хувьцаа" гэсэн шошготой байж болохгүй. Шошгыг уншина уу.
Хэрэв та сонгодог франц тогооч юм уу эсвэл сонгодог жор хэрэглэдэг байхыг хүсч байгаа бол та мэдэж байх ёстой шөл ба хувьцаа хоёрын хооронд ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь Мэргэжлийн Хими Институт зэрэг мэргэжлийн байгууллагуудын ялгавартай зүйл юм. Америк болон Францын Коллежийн хүрээлэн. Энэ бол ястай мах юм.
Сонгодог буюу уламжлалт нөөц нь яс, цөөн тооны хүнсний ногоо (ихэвчлэн сонгино, яншуй, лууван, селөдер) -ээс гардаг. Яс нь нэмэлт амтаар шарж болно. Зорилго нь холбогч эдээс коллагенийг авахад зориулагдсан бөгөөд энэ нь хөргөгчинд байхдаа ч зузаан, гельшинг үүсгэдэг. Хувьцаанд өгдөг бие нь түүний тодорхойлсон шинж чанар юм.
Хувьцаа нь бэлэн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддоггүй харин соус, шөл гэх мэт бусад зүйлсийн суурь болдог.
Нөгөө талаас уламжлалт шөл бол махыг нь чанаж болгосон шингэн юм. Энэ нь үндсэндээ ижил төрлийн хүнсний ногоо байдаг боловч ихэвчлэн амттай байдаг. Шөлийг «шөл» болгон албан ёсоор үйлчилнэ.
Консулын нэг жишээ бол.
Үүнийг харах нэг арга бол хувьцаанууд гал тогооны өрөөнд үлддэг ч шөл ширээн дээр очиж болно.
Үнэндээ олон гал тогооны өрөөнд бага зэрэг ялгаатай байж болно. Хувьцаа, шөл нь амтлагч эсвэл амтлагчтай байж болно. Дахин хэлэхэд гэрийн тогооч нь ихэвчлэн сольж болдог. "Хүнсний ногооны нөөц" нь хүнсний ногоогүй яс байдаг тул "ногооны шөл "тэй яг ижил.