Der Schinken бол Германы эрүүний нэрийг "өвс" гэсэн утгатай. Европ тивд сонирхогчийн олон загвар байдаг . Энд гахайг жигнэмэг, жигнэмэгээр хооллож ( Schweinemast үхдэг ). Дундад зууны үед эдгээх сонирхол нь ихэвчлэн баян хүмүүсийн ширээнүүд, далайд гарахад зориулагдсан байдаг. Хөрөнгө оруулагчид (West Phalia) нь агааржуулсан хатгууруудыг боловсруулсан байхад Саксон ба Селисиа зэрэг ядуу улсууд гахайн мах бага идэж, шинэхэн иддэг байна.
Дэлхий дээрх гайхамшигт нууцуудын нэг нь гахайн мах, ялангуяа агаар хатаасан, хатаасан гацааныг бий болгодог. Германууд өөрсдийн бүтээлч хиамны гадна хэд хэдэн төрлийн шөрмөсийг боловсруулсан.
Шинэ болон эдгэрсэн Хим
Хэм гэдэг нь хойд хөлөө, гахайны арын хэсэг, гэдэсний ард, гахайн махаар хийсэн гэдсийг хэлдэг. Сам хорхой нь шинэхэн байж болох бөгөөд энэ нь гурамсанрсан, хатаасан, хатаасан, тамхи татдаг , эсвэл гурвын хослол юм.
Тэжээвэр сонирхол нь тогтмол мах мэт, шарж, шарж, тамхи татдаг.
Ганга шиг гахайн мах шиг ( гахайн махны даруулга шиг) амттай байдаг. Тэд амттай давсалсан байх хэрэгтэй. Эдгэрсэн шороон шорвог аль хэдийн давстай, хиамны шөрмөс, эсвэл сонирхогчийн яс нь бусад төрлийн амтанд хэрэглэдэг.
Хацар нь хөлний ясаар эдгэрч эсвэл тамхи татдаг байж болох боловч ясыг ихэвчлэн боловсруулахаасаа өмнө устгадаг. Хэрвээ арилгавал хуши нь дугуй хэлбэрээр, эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэйгээр шахаж шахаж, заримдаа мөрөнд бэхэлнэ.
Германы Ham-ын төрөл
Заримдаа урд мор нь хялгас хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд үүнийг дараа нь пикник сонирхогчийн эсвэл Герман хэлээр Vorderschinken гэж нэрлэдэг ( Vorder - урд нь заана, Schinken гэдэг нь сонирхолтой үг юм).
Kochschinken, хоол хийх сонирхол гэдэг нь хамгийн сонирхолтой нь сонирхогчийн төрөл бөгөөд мөн гэртээ дахин сэргээх хамгийн энгийн арга юм.
Kochschinken эдгэрч, германчууд ус, ягаан давс , амтлагч холилдох (аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд нийтлэг), эсвэл ижил шийдлийн давсны уусмалаар нойтон аргаар хатаах замаар даршилж эсвэл gepöckelt хийнэ.
Хэдэн өдрийн турш арчилсны дараагаар хиамыг буцалгаж, хялбар зүсэж хөргөнө. Заримдаа буцалгасны дараа буюу түүнээс хойш хэдхэн цагийн дараа тамхи татдаг .
Kochschinken-тэй адил төстэй сонирхогчийн хэв маяг нь Америкийн улсын Хэм бөгөөд үүнийг хийх ёстой; чихэрлэг эдгэрэлт "хотын сонирхогчийн", "deli" хэсэгт хэсэгчлэн зүсэж байгаа зүйл; спираль зүсмэлүүд нь тасралтгүй зүслэгийг таслах арга юм. болон лаазалсан сонирхогчийн лаазанд хийж, ихэвчлэн аспараар хучигдсан байдаг.
Уламжлалт Хоол Хоол
Герман улсад, хэрчсэн Кочшинкен нь аспарагусын оройн хоолонд хэрэглэж, belegte Brötchen (дүүрэн сэндвич, сэндвич) болон халуун, хүйтэн гоймонтой хоол хийхэд хэрэглэдэг. Хоол хийхэд бүх hams харьцангуй ховор байдаг бөгөөд өргөн ба өргөстэй хоол хийх нь илүү түгээмэл байдаг.