Энэтхэгийн түргэн хоолны газар

Эдгээр амттай хоолыг хурдан түргэн хоол гэж үздэг тул хурдан бэлтгэх боломжтой байдаг. Учир нь тэд Баруун түргэн хоолтой Энэтхэгийн адилхан юм. Эдгээр жорууд нь Энэтхэгийн гудамжны хүнсний соёл, үйлдвэрлэгчдийн гол тоглогч юм. Танай гал тогооны өрөөнд Энэтхэгийн түргэн хоолны жаахан жаахан жаахан авчрах долоон жор байна.

• 01 - 07

  Паав Бхагаас

  Паав Бхажи нь барууны Энэтхэгийн гарал үүсэл юм. Энэ нь Мумбайд (урьд нь Bombay гэж нэрлэгддэг) хамгийн алдартай байдаг.

  Америкийн ихэнх түргэн хоолны хоолоос ялгаатай нь Паав Бхагаас эрүүл байна. Паав гэдэг нь "жижиг бал" гэсэн утгатай байдаг бол Бхагаажи гэдэг нь "ногооны" гэсэн үг бөгөөд хоол хүнсээр хооллож чадна.

• 07

  Белпури

  Гудамжны тэрэгнээс зарагддаг чинжүү зуушыг "chaats" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ хэсэг нь тус улсын баруун хэсэгт байрлах бараг гайхалтай статустай байдаг. Баффпур нь бага өөх тос, тэжээллэг, амттай байдаг. Будаа, гоймон нь сонгино, төмс, төмсний холимогтой холилддог. Белпрури шуурхай түрхэхээсээ өмнө түрхлэгийг хийж, цагаан будааг чангалж, саванд хадгална. Дараа нь хоол идэхээс өмнө цуглуул.

• 03 - 07

  Aloo Tikki Chole Chaat

  Энэ нь хамгийн алдартай хойд Энэтхэгийн зууш юм. Spiced potato patties (aloo tikki) нь chickpea карри нь чихмэл байна. Эдгээр найрлага нь катиандер-гаа chutney, tamarind-dates chutney, хэрчиж хүнсний ногоо, raitas зэрэг chutneys байна.

  Aloo tikki нь бусад нухлуудаар чихмэл болно. Баруун Энэтхэгт ижил төстэй хоолыг Ragda Pattice гэж нэрлэдэг.

• 04 - 07

  Бхажиа (Pakora)

  Пакорас гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь гаднаа шаржигнах, дотроо шарсан ногоотой хоол юм. Энэ нь хүйтэн, бороотой өдөр төгс хоол хүнс юм. Гоо сайхан бол дуртай ногоогоо хэрэглэж болно, эсвэл өөрт чинь тохиолддог зүйл юм. Багцыг хийж, чихэрлэг исгэлэн tamarind chutney-ээр үйлчилнэ.

• 05 - 07

  Mint Chutney Veggie Сэндвич (Bombay Sandwich)

  Энэхүү хялбар, амттай зууш нь төмрөн, өргөст хэмх, улаан лооль гэх мэт хүнсний ногооны давтагдашгүй талх дээр тараагдана. Энэ нь салхинд хийсэх эсвэл хүүхдийн үдийн цайны хайрцагт хийхэд төгс төгөлдөр юм.

• 06 - 07

  Вада Пав

  Баруун Энэтхэгийн Махараштррагийн зүрхнээс шууд Вада Пав Энэтхэгийн статустай байдаг. Энэ нь "ядуу хүнсэн хүнс" байсан юм. Гэхдээ энэ өдрүүдэд Бумбайн (Мумбай) олон тооны замын хүнсний лангуунд идэж байгаа баян чинээлэг, алдартай хүмүүс үүнийг идэж болно.

  Вада (patty гэсэн утгатай) нь bun (Pav) дотор орших төмсний патти юм. Сэндвичийг чихэрлэг, халуун, эсвэл жүржийн шүүстэй хувцасладаг. Урьдчилан бэлтгэсэн найрлага, төмсний холимог нь энэ амттай зуушны нэг алхам ойртох болно. Холимог шөнийн дотор сууж байх үед төмс амттай байдаг.

• 07-ийн 07

  Самоса

  Самосас дэлхийн өнцөг булан бүрт олдож болох боловч тэдгээр нь гарал үүсэлтэй Энэтхэг улс юм. Тэдгээр нь хүйтэн өдөр сайхан амттай, сайхан амттай хоол хүнс юм.

  Гурвалжин хэлбэртэй, эдгээр шарсан зууш нь ихэнхдээ төмс, бусад хүнсний ногоогаар дүүрдэг. Гурил, шар тос , давс зэргийг хольж хутгана. Бүрхүүлийг хагас тойргуудад хувааж, дүүргэгчийг нэмж, зуурсан гурилыг нэмж, самоса нь алтан хүрэн гуанзанд гүн гүнзгий шарсан байдалтай, гаа chutney хийдэг.