Гахайгаа хийхэд хялбар, хямдхан, үр дүн нь дэлгүүрээс илүү амттай байдаг. Үүнээс гадна та өөрийн гахайн мах хийх хэд хэдэн шалтгаан бий: Та үүнийг юу гэж бодож байна вэ (бэлчээр, органик аргаар тэжээх амьтдын мах), юунд ч ордоггүй (ихэнх арилжааны гахайн маханд нэмж байдаг нитритүүд).
Америкийн Нэгдсэн Улс дахь арилжааны ихэнх гахайн мах нь тамхи татдаг бол гахайн мах болон бусад улс оронд түүний эдгээх махны үеэр эдгэрч болох боловч тамхи татдаггүй.
Хоолны гамбитой үед тамхи татах алхам нь махыг хадгалж үлдэхээс илүү амт нэмэх тухай юм. Тамхи татдаг уу? Чамд ч мөн адил.
Энд гахайн махыг хатаах үндсэн арга бол та үүнийг хүссэнээр шийдсэн бол тамхи татдаг амтыг авахын тулд зааврыг өгнө.
Юу хэрэгтэй байна
- 2-оос 3 фунт (0.9-1.3 кг) гахайн гэдэс
- ½ аяга (113 гр.) Бор сахар
- 3 халбага (45 гр.) Калори буюу бусад том, иоджуулсан давсгүй
- 1 1/4 teaspoons хар чинжүү
- 1/2 халбага нэмэлт хатах давс (доорхи нитратуудын тухай үзнэ үү)
Үүнийг хэрхэн хийх
Баксоныг эмчил
- Гахайн гэдсэнд хүйтэн усаар угаана. Цаасан алчуураар хатаана.
- Жижиг саванд бор элсэн чихэр, давс, чинжүү, жижиг саванд заавал давс хэрэглэдэг.
- Гахайн гэдэсний бүх талуудад амтлагч холилыг цэвэрлээрэй. Хоёр минутын туршид амтлагч / хатах хольцыг маханд хийдэг.
- Гахайн ходоодыг ямар нэгэн үлдэгдэл хатаасан хольцтой хамт хуванцар уутанд хийнэ. 10-аас 14 хоногийн турш хөргөгчинд хийж уртасгаж, цүнхийг хааяа эргүүлнэ. Хэрвээ гахайн махыг энэ хэсэгт бүрэн арчиж, хатуу бүтэцтэй, хатуу бүтэцтэй байдаг.
- Гахайгаа угааж дахин цаасан алчуураар сайтар хатаана.
Зууханд ороогүй, эдгэрсэн зоогоо хоол хийх
- Дотор температур нь 150 F (66 C) хүртэл 200 F (93 C) зууханд хатаасан гахайн махыг тавь. Энэ нь 2 цаг орчим үргэлжилнэ.
- Хэрвээ гахайн махыг хөргөгчинд 1 сар хүртэлх хугацаанд эсвэл 1 жилийн хугацаанд хөлдөөгчид битүүмжилсэн савтай уутанд хийж хадгална.
Тамхи татсан загасны тамхи татдаг
Хэрэв та тамхи татдаг амтыг илүүд үзвэл, эдгээр хоёр аргын аль нэг нь эдгэрсэн, гашуун гахайн махыг ашиглана.
Бодит утаа хэрэглэх
- Хэрэв та тамхи татдаг эсвэл энгийн тамхи татахыг хүсч байвал та гахайн утаа тамхи татахын тулд үүнийг ашиглаж болно. Хамгийн сайн амтаар зажлах, алимны модны шаварыг хэрэглэ.
- Дээр тайлбарласан тэжээлийг алгасах.
- Эдгэрээнийг зайлж угааж дараа нь гахайн махыг тавиур дээр байрлуулж, 1-2 цагийн турш хатаагаад махны гадаргуу дээр үүсдэг уургийн гадаргуугийн давхарга үүснэ: утаа үүнээс наалддаг амтат гахайн мах ).
- Хоолондоо хатаасан гахайн махыг ойролцоогоор 200 F-д дотоод температур нь 150 F (66 C) хүрч, 1-2 цагийн хооронд авна.
Шингэн утаа хэрэглэх
- Өөрөөр та шингэн утаагаар "хуурч" чадна. Хэрэв та энэ хувилбарыг сонговол жинхэнэ байгалийн (ихэвчлэн hickory) утаанаас гаргаж авсан шингэн утаа худалдан авах, хатуу ширүүн амталгааны синтетик хувилбаруудын нэгийг авах хэрэгтэй.
- Дотор температур нь 150 F (66 С) хүртэл 200 F (93 C) зууханд хатаасан гахайн махыг тавина.
- Шингэн утаагаар шарж, шаржигнуурыг гашилгах. Боодолтой самнуудыг бүх талыг нь жигд болго.
- Хоолны аягыг тавиур дээр (ямар ч шингэн утаа барьж авах) тавиур дээр хийнэ. 30 минутын турш хуурай агаар хийнэ. Битүү сав, уутанд хийж, 1 сар хүртэл хөргөөд 1 жил хүртэл хөлдөөх.
Тайлбар: Bacon гахайн хэсгийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, дараа нь тэдгээрийг хамгийн сүүлд хэрэглэхэд хялбар болгоно.
Нитратуудын талаар
Ихэнх арилжааны гахайнууд нь "давс хатах" буюу " Прага нунтаг " гэсэн хольц бүхий гэрийн тогоочид зардаг нитратуудыг агуулдаг. Нитратууд нь гахайн мах болон бусад хадгалсан махны давхрагуудын тод ягаан өнгийг хадгалж, бактерийг устгахад тусалдаг.
Бага хэмжээгээр хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг ч эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул олон хүн тэднийг орхихоор шийддэг.
Гахайн гахайн гэдэс худалдаж авах
Өнөө үед цөөхөн хүн өөрсдийн гахайн мах, давстай гахайн махыг гэртээ хооллодог тул ихэнх махчинд шинэ гахайн гэдсэнд оруулдаггүй .
Орон нутгийн фермээс захиалга эсвэл орон нутгийн супермаркет дээрээс худалдаалагчаас асуугаарай. Гахайн гэдэс нь ихэвчлэн маш хямд байдаг.