Харири бол улаан лооль, сэвэг болон вандуйаар хийсэн жинхэнэ Мароккогийн шөл бөгөөд махыг дүүргэж, сэтгэл хангалуун таваг юм. Олон төрлийн хувилбарууд байдаг бөгөөд жорууд нь үеэс үед дамждаг. Зарим хувилбарууд, тухайлбал, вермикеллын эвдэрсэн хэсгүүд болон чихэрлэг үнэртэй Parmesan-шиг амттай цөцгийтэй тос.
Харирагийн жор нь амттай, амттай шөлтэй бөгөөд энэ нь үдийн хоол, хөнгөн зуушаар үйлчилдэг. Хэдийгээр жил тойрон үйлчилдэг боловч Рамаданыг хурдан өнгөрөөж байх үед энэ нь маш их алдартай байдаг.
Энэхүү жор нь хоол хийх хурдыг нэмэгдүүлдэг даралтын пийшингийн аргыг хэрэглэдэг. Уламжлалт аргаар хуримтлуулахын тулд хоол хийх цагийг дасан зохицуулахын тулд уламжлалт stockpot аргын зааврыг дагана уу.
Хоолны жороор эхлэхийн өмнө энгийн хоол хийх процессыг урьдчилан урьдчилж уншина уу.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 фунт мах (хурга, үхрийн мах, тахианы мах, түүхий эд, 1/2-инч хэсэг болгон жижиглэсэн)
- 3 халбага ургамлын тос
- 3 аяга ус
- 2, 3 халбага хатаасан
- Сэнгэнэсэн (сонгон авч, угаасан)
- 3 хоолны халбагын улаан лоолийн оо (1, 2 аяга ус руу жигд холино)
- Нэмэлт: олон шөл яс
- Хувьцааны хувьд:
- 1 халбага шанцай
- 1 халбага газрын цагаан гаа
- 1 1/2 teaspoons чинжүү
- 1 халбага калийн давс
- 1/2 халбага
- turmeric (эсвэл 1/4 халбага шар өнгө)
- 1 багц
- cilantro (нилээд нь 1/4 аягатай ургац хурааж авдаг )
- 1 багц шинэхэн яншуй (нилээд жижиглэсэн 1/4 аяга гаргадаг бол)
- (Эсвэл навч нь 1, эсвэл 2 сүрэл селөдерей, нилээд жижиглэсэн)
- 1 том сонгино (сараалжтай)
- 1 ширхэг
- хатаасан вандуй (дэвтээсэн, дараа нь хальсалж)
- 6 том улаан лооль (ойролцоогоор 2 фунт, хальсалж, үрийн, цэвэршүүлсэн)
- Нэмэлт зүйл:
- smen
- Нэмэлт: 2-оос 3 халбага цагаан будаа (шинэ буюу цэвэршүүлсэн эвдэрсэн vermicelli)
Үүнийг хэрхэн хийх
Цаг үеийн төгсгөл
Бүх найрлагатай эсэхийг шалгаарай. Чи шөл хийж эхлэхээс өмнө:
- Тэдний ишнээс яншуй болон cilantro навч Pick. Жижиг хэсгүүд нь бүгд зөв боловч навчгүйгээр урт, зузаан ширхэгийг хаядаг. Ургамлыг угааж, сайн усаар сайтар угааж, гараар эсвэл хүнсний процессортой норгодог.
- Нойтон, арьс нь вандуй. (Та хоол хийхээсээ өмнө оройн хоолыг хүсэж болно.)
- Хальдаг, үр, улаан лооль нь холигч эсвэл хүнсний процессор дахь улаан лооль. Эсвэл улаан лоолийг сэгсэрч, үр тариа, арьсыг зайлуулахын тулд хүнсний тээрмээр дамжуулдаг.
- Сэнгэнэсэнд очоод угаах.
Үлдсэн найрлагыг бүрдүүлж, доорх алхмуудыг дагана уу.
Махан хүрэн
- Мах, шөлний яс, тосыг 6-квт эсвэл том даралтын агшаагчаар хийнэ.
- Дунд зэргийн дулаанаар махыг хэдхэн минутын турш чанаад махыг талхаар хутгана.
Хөрөнгө оруулна уу
- Cilantro, яншуй, селөдерей, сонгино, вандуй, тамхи (хэрвээ хэрэглэх бол), халуун ногоо, улаан лоолийг нэмнэ. Усыг 3 аяга усаар хутгаад уу.
- Даралтыг сайтар таглаж, өндөр дулааныг халааж, даралтыг барих хүртэл халаана. Дулааныг дунд зэргийн багасгаж, 20-30 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас хальж, даралтыг сулруулна.
Шөл хийх
- Тариа, улаан лоолийн зуурмаг хольц, 2 килограмм усыг нөөцлөнө.
- Цагаан будаа, гоймонгийн аль алинд нь (гэхдээ нэмж болохгүй).
- Дараа нь савыг сайтар таглаад өндөр даралтаар шөлийг халаана. Дулаан дундаас халааж, хоолоо үргэлжлүүлэн хийх.
Хэрвээ будаа нэмбэл: 30 минутын турш шөлийг дараарай. Даралтыг цуцалж, цагаан будаа нэмнэ. Хамгаалах, 15 минутын турш даралтаар хооллоорой.
Нэмэлт ургамлыг нэмбэл: 45 минутын турш даралтаар шөл идээрэй. Даралтыг суллаж, vermicelli-г нэмнэ. 5-10 минутын турш шөлийг шингээнэ.
Шөл идэх болно
- Шөл хоол хийх үедээ 1 аяга гурилыг 2 аяга усаар хольж (шөл өтгөрүүлэгч) хийж хийнэ. Холимогийг хольж хутгаад, заримдаа хутгана. Гурил эцсийн эцэст устай холилдоно. Хэрэв та хэрэглэхэд бэлэн бол хольц нь жигд биш бол бөөндөхийг арилгахын тулд шигшүүрээр дамжин өнгөр.
- Цагаан будаа (эсвэл вермичеллиэр) бэлтгэсэний дараа шөлийг амталдаг. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү нэмнэ.
- Шөлийг бүрэн дүүргэх хэрэгтэй. Удаан хугацаагаар - нимгэн урсгалаар - гурилын холимог хийнэ. Зуурмагийг байнга хийж, гурилыг доод хэсэгт нь хадгалдаггүй тул шөл гялсхийдэг. Та ойролцоогоор гурилын хагасыг ашигласан үед шөл эхнээсээ зузаарах болно. Harira-ийн зузаан нь та нарынх юм. Зарим нь шөлийг өтгөрүүлэхийн тулд цөцгий мэт тогтвортой байдалд хүрдэг.
- Гурилыг амтлахын тулд өтгөрүүлсэн шөл, заримдаа хутгахдаа 5-10 минутын турш ууна. Шөлийг дулаанаас салгана.
Harira хийх зөвлөмж
- Хэрвээ мах нь их хэмжээний өөх тос байсан бол өтгөн шөлийг чанаж идэхэд хангалттай хөөсөрдөг. Хөөс хөөх ба хаях.
- Перейг саванд хөргөдөг тул арьс үүсэх нь түгээмэл байдаг. Зүгээр л шөл руу арьсыг холих хутгана.
- Нимбэгний жижиг шаантаг нь чимэн гоёмсог хэлбэртэй байж болно. түүний шүүсийг harira саванд шахаж болно.
- Харайг дахин халаахад буцалгаад авч хаях хэрэггүй. Дулаан дунд дулаан наалдуулахаас сэргийлэхийн тулд дунд зэргийн дулааныг халааж, байнга хутгана.
- Бэлтгэх товчлуур: Хүнсэнд хальс, яншуй, селөдерейг хүнсний процессор эсвэл хутгагчд хийж хутга. Үрийг нь хальсалж улаан лоолийг нэмээд сайтар цэвэрлэнэ. Сонгиныг жижиг хэсэг болгон бууруултал сонгино, процесс нэмнэ. Хувьцаа гаргаж авах.
- Өндөг бүхий өтгөрүүлэх: Гурил, устай оронд 2, 3 өндөг зөөгдөхөд хэрэглэж болно. (Хэрвээ шаардлагатай бол 1/4 аяга шинэхэн нимбэгний шүүстэй өндөг зоддог.) Өндөгийг байнга хутгана. Та өтгөн шиг шөлөнд өндөг чанаж хийсэн өндөгний хальс харах болно.
- Бэлтгэл болон хөлдөөх: Хэрэв та бараг байнга хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол ихээхэн хэмжээний гол найрлагыг урьдчилан бэлтгэхэд тустай. Норгохоосоо өмнө сайтар норгож, хальтирны хальс, хальтираг. Яншуй, килантро, селөдер зэрэг хангалттай тэжээлийг дарах; Шөл аягаfulс болон хөлдөөх холимог ургамлыг хэмжинэ. Хальс, үрийн болон шөлний улаан лооль; нухаш болон 2 орчим фунт бичил хэсгүүдэд хөлдөөх.
Уламжлалт бөөгнөрөл арга
Хэрэв та даралтат пийшингүй бол 6- эсвэл 8-н хагас коксжуур хэрэглэнэ. Дээрх зааврыг дагана уу, гэхдээ хоол хийх цагийг дараах байдлаар тохируулна уу:
- 3, 4-р шатанд савыг таглаад буцалгана. Дараа нь даралтын агшаагчийг дахин хоёр удаа хоолоор хийнэ. Шингэний түвшинг, ялангуяа 3-р алхамд үзээрэй; Хэрэв та шаардлагатай гэж үзвэл бага хэмжээний ус нэмж болно.
- Хоолны жороор 5-р шатанд шөл өтгөрүүлээд, дээрх зөвлөмжүүд дээр өндөг нягтруулах аргыг туршиж үзээрэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 199 |
| Нийт өөх | 11 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 27 мг |
| Натри | 927 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 11 гр |