Герман дахь Braised гахайн мах, байцаа, Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl-ийн энэ жор нь миний найруулсан найрлагын аль ч өдөр байсан Германы уламжлалт Eisbein Mit Sauerkraut (давс-гахайн махны гахайн хавчуурга ) юм.
Харин оронд нь хуурай цагаан дарс, цагаан цуутай ногоон байцааны орой дээр сайн гахайн гэдсэнд (гахайн морийг хэрэглэж болно) сайн хутгана. Энд, ногоон байцаа улаан байцаа шиг braised, бага зэрэг ичсэн хоол хийх шингэн нь шөлний байцаа шиг амттай байдаг, гэхдээ маш бага давстай. Энэ бол Hausmannskost (гэртээ хоол хийх), эсвэл гэр бүлийнхэнд зориулсан ая тухтай хоол юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 халбага хоол хийх тос
- 1 халбага цөцгийн тос
- 1 том сонгино (diced)
- 1 фунт байцаа (ногоон, хэрчсэн нимгэн)
- 1 булан навч
- 3 арц жимс
- 3 хумс (бүхэлд нь)
- 10 peppercorns
- 1 халбага давс
- 1 халбага алимны цанын цуу
- 2 аяга цагаан дарс (хуурай)
- 2-оос 3 фунт гахайн гэдэс (эсвэл шинэ гахайн мор)
- Нэмэлт бус: цөцгий
- Сонголт: Герман гич
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дулаан 1 халбага халбагаар, 1 халбага тосыг 4-ээс 6-quart Голландын зууханд хийнэ. Сорсон сонгино, содыг тунгалаг хүртэл нэмээд дараа нь нимгэн зүсмэл байцаа нэмээд сайтар хутгана.
- 1 бяслагны навч, 3 арц, 3 бүхэл бүтэн хумс, бяслагны талбайн дунд хэсэгт 10 чинжүүг хийнэ. Бөөнөөр нь байцаа тавиулж, байцаа дээр байрлуул (хэрэв та санаа зовохгүй бол сул байвал хаях).
- 1 халбага давс, 1 халбага цууны цуу, 2 аяга хуурай цагаан дарс нэмэх, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
- Байцааныхаа дээр гахайн махыг тавьж, хатуу тохируулагчтай тагийг халааж, дулааныг багасгадаг.
- Гурван цагийн турш чанах, эсвэл махыг зөөлөн, тайрах хүртэл хялбар болгоно.
- Махаа жигнэн дээр тавиад, дулаан байлга.
- Байцаа дуусгахын тулд хэд хэдэн сонголт байна. Та шингэнийг хоол хийхийг хүсч, дараа нь өтгөн болтол нь бэлтгэх 1-ээс 2 халбага гурилын гурилтай хольсон гурилыг нэмээд өтгөрүүлнэ. Өөр нэг сонголт байцаа (цөсний дараа буцалгана) нь цөцгий нь цөцгийн хэд хэдэн хоолны халбагын нэмэх юм.
- Давс, чинжүү, гич, чихрийн шижинтэй хамт амталдаг.
- Төмс, нухсан эсвэл чанасан гахайн мах, байцаа, нухсан, шинэхэн вандуй (гаа байхгүй) үйлчил.