Чүнтан эсвэл амттан уу? Ялгаа нь юу юм?
Хэдийгээр chutney нь Энэтхэгт гардаг амтлагч гэж нэрлэгддэг боловч энэ ойлголт дэлхий даяар тархаж, ихэнх хоол хүнс шиг орон нутгийн хэрэгцээнд тохирсон байдаг. Chutney гэдэг нэр томъёо нь Зүүн Энэтхэгийн чуулганаас "их хэмжээгээр амталсан" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь ихэвчлэн жижиглэсэн жимс, цуу, халуун ногоо, элсэн чихэр зэрэг холимог жимсний хольцоос бүрддэг амтлагч гэж нэрлэдэг. Ихэнх шүүснүүд халуун ногоотой тал дээр байдаг, гэхдээ хэрэв та өөрөө хийвэл дулааны хүчин зүйлүүдийг тохируулах нь амархан байдаг.
Chutneys нь уламжлалт байдлаар хүнсэнд хэрэглэдэг. Сайхан амттай амтат жүржийн амттай амт нь зэрлэг тоглоом гэх мэт хүчтэй амттай махыг магтаж, үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махаар сайн үйлчилдэг. Chutney дээр бяслаг, амтат хувилбарууд нь жигнэмэг, өглөөний шарсан талх, уутны хувьд гайхамшигтай тархдаг.
Chutney ба амралтын хоорондох ялгаа
Chutney болон амралт нь ихэвчлэн амтлагчийн нэрээр солигддог. Төөрөгдөл ойлгомжтой байна. Chutneys нь амттай, амттай байдаг. Ерөнхийдөө chutneys нь хадгалагдаж байгаа шигээ тархан ургах чадвартай байдаг боловч тайвшруулагч нь бага зэрэг чанаж, элсэн чихэр бага хэрэглэдэг, хазах нь илүү хэцүү байдаг.
Chutney ашиглах
Хэдэн зуун, хэрэв холимог найрлагатай холимог найрлагатай олон мянган боломж байхгүй бол. Ихэнх шим тэжээл нь жимсний суурьтай байдаг боловч олон тооны чихэрлэг бус хүнсний ногоо хэрэглэж болно. Үндсэн концепцийг доошлуулсны дараа та олон тооны жимс, ногооны туршилт хийж болно.
Үр тариа, ногоон манго, банана, тоор, алим, нектар болон гүйлс гэх мэт үр тариа хэрэглэхгүй. Rhubarb болон фирм эсвэл улаан лооль нь сайн нэр дэвшигч юм. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ болон бусад амтат амттай зөөлөн жимс жимсгэнэ нь гөлгөр саатал, хоол идэх болно.
Хатаасан жимс жимсгэнүүд нь сайн бүтэцтэй байдаг учир нь тэдгээрийн бүтэц, найрлага нь хэвээр хадгалагдсаар байгаа боловч элсэн чихэр, амтлагчаар tart амтыг нөхөж өгдөг.
Илүү их Chutney жор:
• Apricot-Date Chutney
• Chutney-Lime Sauce нь тахианы мах
• Тахианы махыг түргэн гахайн махаар хийсэн
• Chutney Cream Бяслаг
• Chutney Mayonnaise
• Cranberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Creamy Curried Dressing
• Огноо ба Улбар шар Чутни
• Хатаасан Apricot Chutney нь Star Anise-тай
• Fresh Pomegranate Chutney
• Жимс & Tomato Chutney
• Green Tomato болон Apple Chutney
• Шарсан Chutney Chicken
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Mustard Chutney
• Pear Chutney
• Pear Ginger Chutney
• Улаан Pepper Chutney
• Rhubarb Chutney
• Сам хорхой сам хорхой Папаяас
• Өмнөд Африкийн Curried Beef Gratin
• Манго Chutney Mayo дахь Турк Салад
• Сармистай хүнсний ногооны Chutney
Chutney зөвлөмжүүд болон зөвлөмжүүд
- Ихэнх түгээмэл холимог амтлагч: цагаан гаа, шанцай, хумс, самар, бүхэлдээ, кардамон.
- Ихэнх түгээмэл холимог жимс: цацагт хяруул, манго, исгэлэн, цитрус , чангаанз, тоор.
- Хамгийн түгээмэл ургамал бол кориандра, гаа.
- Ихэнх найрлага нь зарим сонгины агууламжтай байдаг ба олон нь сармисыг агуулдаг.
- Бөөрөлзгөнө, цөцгий , эсвэл crème fraiche нь хагарлын тархалт, жимсний дүрсэнд холих.
- Чиднэийг бага зэрэг чидуны тосоор хольж хутгаж, түргэн шүүс, эсвэл маханд зориулан гялалзуулж хэрэглэнэ.
- Chutney дахь чихрийн шүүс нь карамициз хийхийг санаарай. Махыг шарах, түлш шатахаас зайлсхийхийн тулд махыг бараг дуусгах үед эцсийн гялалзсан бөмбөлөг нэмнэ.
- Маринад маягаар хольсон хольцыг ашиглахдаа түүнийг дахин буцалгаж, паалан болгон ашиглахаасаа өмнө хөргөнө.
- Хүйтэн мах, шувууны махыг тохируулан гар хийцийн эсвэл савласан майонезаас холино.
- Ихэнх chutneys нь хүчил / цуугийн агууламжаас шалтгаалан хөргөгчид өнгөрсөн хэдэн долоо хоног болно. Хэрэв та тэдгээрийг хадгалахыг хүсвэл ихэвчлэн 10 минутын турш ариутгасан лонхтой усан банн дээр зөвлөмж болгосон зааврыг ашиглахаа мартуузай.
- Chutney-ыг хийж байхдаа реактив савыг хэрэглэ. Холимог дахь хүчил нь төмөр, зэс, гуулинтай урвалд орж, саванд наалдаж, метал амтыг холиход хүргэдэг.
- Модон халбага буюу хуванцар сав суулга нь реактив савтай адил шалтгаанаар зөвлөдөг.
Cookbooks
- Бэлтгэх нь
- Фермерүүдийн зах зээлийн ном
- Дэлгэрэнгүй Cookbooks