Тайланд уурын загас жор

01 - 05

Загаснаа бэлтгэ

Найрлага

• 2 буюу түүнээс олон цагаан загасны филе буюу стакт (halibut, snapper, эсвэл сагамхай сайн ажилладаг бөгөөд бэлэн байдаг)
• 1/2 аяга тахианы (эсвэл ногооны) шөл
• 3 халбага цагаан дарс (эсвэл хоол хийх дарс )
• 1 халбага цагаан цуу (эсвэл өөр төрлийн цууг орлуулж)
• 2 teaspoons бор элсэн чихэр
• 1 халбага цуу эсвэл тоорой
• 2 халбага загас сумс (Азийн / хятадын дэлгүүрт байдаг)
• 1 стакан нимбэграс, (навч, доод буланд нь нухсан) нэлээд хэрчсэн, эсвэл 2 халбага, хөлдөөсөн, бэлтгэсэн лууван (хэрчсэн, Lemongrass- ийг үзнэ үү).
• 1 улаан (эсвэл ногоонаар сольсон) улаан чинжүү, үрээр нь үрээд хэрчсэн
• 1-2 хоолны халбага гүнжидийн тос
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул, эсвэл жүржийн нунтаг 3 халбага хүйтэн ус (зузааны хувьд) ууссан

Хэмжээ

• Эрхий хуруугаараа зүсмэл зүсмэл (эсвэл цагаан гаа), урт, нимгэн зүсмэл хэлбэртэй хэсгүүдэд хэрчсэн
• 3 хавар сонгино, урт, нимгэн бууруулсан
• 2 халбага самар, эсвэл канола тос (та чидун, бүйлс, эсвэл өөр эрүүл тос хэрэглэж болно)
• Шинэ кориандрын спиртүүдийн цөөхөн

Хоол хийх тоног төхөөрөмж хэрэгтэй

Танд уураар жигнэмэг буюу металл коланд хэрэгтэй болно. Хулсан уурын зуухнууд (энэ жорыг ашигладаг шиг) Азийн хүнсний дэлгүүр, зах зээлд хямд, хялбар байдаг. Металл буюу зэвэрдэггүй гангаар хийсэн colander ч гэсэн ажиллах болно. Үүний дотор жигнэмэгийн таваг (дотроо загас барих) багтаж болно.

1-р алхам:

Загаснаас зайлсхийж, дараа нь даавуу эсвэл цаасан алчуураар хатаана. Хоёр талын загасыг давс, дараа нь кунжутын тосоор арчина. Sauce болон бусад найрлагад бэлтгэх үед жигд таваг дээр тавь.

05 - 05

Алхам 2: Sauce хийх

Sauce, фунт буюу процессыг нимбэгний зүсмэлийг (хоолны процессор сайн ажилладаг) хийх. Дунд зэргийн дулаан дээр тогоонд шөл болон дарс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД 5 минут байлгана, эсвэл нимбэгний амттай болтол нь тавина.

Одоо дулааныг хамгийн багадаа цуу, элсэн чихэр, цуу, загасны амтлагч, чинжүү нэмнэ. Давстай амтыг шалгаж үзээрэй. Хэрэв хангалттай давстай бол давстай загас амтлагч нэмнэ. Тайлбар: Sauce болон загасны амтыг хамгийн сайн амтлахын тулд жанчдагаараа давстай байх хэрэгтэй. Дараа нь царцдас, жүржийн нунтаг нэмээд бага зэрэг өтгөрүүлнэ. Дулаанаас ав.

03 - 05

Алхам 3: Загасыг уурын зууханд байрлуулна

Хулсан уурын усан онгоц эсвэл коланд дотор багтах гүехэн casserole эсвэл жигнэх таваг (зураг зур) үзнэ үү.

Хоолны уурын усан онгоц, эсвэл colander доод ёроолд уурын өсөлтийг зөвшөөрөх хангалттай бага эсвэл нарийн байх ёстой.

Уурын зууханд уурын усан онгоц тавина уу эсвэл том тогоо тогоо эсвэл тогоонд байрлуул.

Уурын тогоо, тогоо, эсвэл тогоонд доод тал нь 1-2 инч ус байгаа эсэхийг шалгаарай. Мөн та уурын усан онгоц эсвэл коландыг таглахад таглаатай байх хэрэгтэй (жижигхэн "нойтон" таг нь сайн, загас дотор болон эргэн тойронд илүү их уур өгөхийг зөвшөөрдөг).

04 - 05

Алхам 4: Add a Toppings

Загасыг саахартай сироп 1/3-ээс 1/2 хийнэ. Хөлийг нь хойш тавьж, дулаан байлгах. Одоо загасыг галан ургамал (эсвэл цагаан гаа), хаврын сонгино цацна. Уураар жигнэмэгийг (эсвэл wok / pot) таглаж, өндөр дулаанаар 10-15 минут ууршуулна. Загасыг гуужуулах, цагаан болгоход хялбар байдаг (ил тод биш). Зузаан фанер 20 минутын турш хэрэглэж болно. Өөрийн тогоо, тогоо, тогооноос үе үе шалгаж, шаардлагатай бол илүү их ус нэмэх, хуурай буцалгахгүй байлгах.

05 - 05

Алхам 5: Үйлчлэх ба ид!

Загасыг уурын зуухнаас ав. Үйлчлэгч таваг дээр тавь (эсвэл хэрэв шаардлагатай бол боов / жигнэмэг дээр тавь). Газрын тосыг маш бага зэрэг халааж, загасыг асга. Одоо үлдсэн амтлагчтай загасыг хүрээл. Шинэхэн кориандра, хавар сонгины шүүстэй, мөн Тайланд мэлрэг цагаан будаа ихээр үйлчилдэг. Энэ нь халуун дуртай хүмүүст зориулж Тайландын улаан чинжүү сумс хийж болно. Enjoy!