Шинэ ногооны дээр анхаарал төвлөрч байгаа нь Хятадын цагаан хоолтноос хамгийн тохиромжтой нь:
Хятадад цагаан хоолтнууд эртний эрт дээр үеэс эхэлдэг гэж үздэг. Энэ нь хятадууд амттай, исгэлэн, халуун, халуун ногоотой цагаан хоолтнуудад амтат хослолтой олон зуун жилийн туршид байдаг гэсэн үг юм. Хятадын хоолны гол үндэс нь гоймон, цагаан будаа, дүфү болон хүнсний ногоо зэрэг нь цагаан хоолтнуудад байдаг.
Гэсэн хэдий ч, bok choy болон steamed будаа тогтвортой хооллолт удахгүй удахгүй давж заалдахаа болино! Дараах найрлагаууд нь таны цагаан хоолт ургамлын олон янз байдлыг нэмэхэд тусална.
Bean Curd Sheets:
Tofu шиг, эдгээр том ширхэгтэй хуудсыг шар буурцагны шошоор хийсэн. Азийн хүнсний дэлгүүрт та тэднийг олохын тулд аялалд явах хэрэгтэй болно. Гэвч энэ нь хүчин чармайлтын үнэ цэнэтэй зүйл юм - тэдгээрийг хэрэглэхэд хялбар бөгөөд олонтаа хоол хийхэд бэлэн байдаг. Жорлоос хамааран хуудаснууд нь усанд дэвтээсэн эсвэл хэрэглэхээсээ өмнө чийгтэй даавуугаар арчиж хаях боломжтой. (Энэ найрлагатай жор: Далайн байцаатай Bean curd rolls, Fried Mock Хясаан )
Талх ба шарж далайн ургамал (Yakinori):
Якиори, эсвэл шарж далайн байцаа, японы суши боодол гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь олон Хятадын цагаан хоолтнуудад амттай амтыг нэмдэг. Хэрэглэхийн өмнө усыг амандаа байлгах шаардлагагүй. Үнэндээ энэ нь ихэвчлэн зууш гэх мэт түүхий эд болдог. Хоолны жорыг бүхэлд нь хэрэглээгүй л бол жирийн цаасыг хэрчиж болно.
(Энэ найрлагатай жор: Далайн байцаатай Bean curd rolls, Fried Mock Хясаан )
Мөөг:
Та хоол хийх гэж байгаа учраас та нар зөвхөн хар мөөгтэй байх ёстой гэсэн үг биш юм. Гүзээлзгэнэ, гонзгой, түгээмэл товчлуур мөөг нь хятад хоолонд амт өгдөг. Хэрэв та хатаасан хар мөөгийг хэрэглэж байгаа бол түүнийг зөөлрүүлэхийн тулд халуун усаар угаана.
Сайн зөвлөгөө нь чийглэг шингэнийг хадгалах явдал юм: цагаан хоолтнууд нь тахианы шөлийн оронд ус уухыг шаарддаг бөгөөд дэвтээсэн мөөгний шингэн нь илүү амттай орлуулагч болдог.
(Жор: Fried Mock Хясаан
Цайр:
Хоол хийхэд ашиглаж буй мөөгөнцөр нь хар мөөгөнцөр, модны мөөгөнцөр, үүлний чих гэж нэрлэдэг. Үүлний чих нь мөөгөнцрийг их хэмжээгээр шингээж, "том үүл" үүсдэг гэдгийг харуулж байна. Хүнсний мөөгөнцөр бусад төрлийн мөөгөнцөр (цас чих, мөнгөн чих), алтан мөөгөнцөр ордог. Эдгээр хатаасан мөөгөнцрийг зөөлрүүлэх хүртэл халуун усаар хөргөж хөргөнө. Саванжуулсны дараа модлог иштэй хавсарсан хатуу хэсгийг салга.
(Жор: Braised мөөгөнцөр )
Walnuts:
Уураг өндөртэй, самар нь цагаан хоолт ургамлын махыг сайн орлуулдаг. Түүнчлэн самар идэх нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг гэсэн нотолгоо бий. Хушганы арьс нь хутгуураар гардаг гашуун амттай тул хэрэглэхийнхээ өмнө самар буцалгана.
(Энэ найрлагатай жор: Mock Crab Claws , Sweet and As Spareribs )
Цавуулаг:
Улаан буудайн гурилаар хийсэн энэ нь уураг, мах сайтай орлуулагч юм.
(Энэхүү найрлагатай жор: Найман Treasures Vegetarian)
Үсний Мосс (өөх тос):
Мөн үс ногооны ургамал гэж нэрлэгддэг үслэг хөвд нь Шинэ жилийн Кассерол хэмээх Vegetarian-ийн шинэ найруулгын нэг хэсэг юм. Жилийн туршид Азийн зах зээл дээр олоход хэцүү байж болох юм. Ердийн гэрийнх нь говийн амттан юм. Эндээс олдсон бусад олон найрлагатай адил үсний хөвдийг ашиглахаас өмнө ус зөөлрүүлнэ.
(Энэ бүрэлдэхүүнийг агуулсан жор: Vegetarian Байцааны Rolls)
Усны цан:
Усны туулайн бємбєгийг гол тєлєв цагаан хоолтон єєх, тааламжтай болгоход хэрэглэдэг. Хэдийгээр лаазалсан усны туулайнуудыг хэрэглэж болох боловч шинэ зүйл илүү сайн байдаг. Нэмэлтийг худалдаж аваарай. Энэ нь усны хүрэн хагалгаагүй бол муу эсэхийг мэдэх хэцүү байж болно. Хэрвээ та цөөн хэдийг олж чадвал хулсны найлзуурыг орлуулж оролдоорой.
(Энэ бүрэлдэхүүнийг агуулсан жор: Vegetarian Байцааны Rolls)
Bean Sprouts :
Улаан буурцагны нахиалдаг бүтэцтэй, тэжээллэг чанар нь тэдэнд цагаан хоолтнуудад алдартай нэмдэг. (Энэ бүрэлдэхүүнийг агуулсан жор: Vegetarian Байцааны Rolls)
Энэ нь зөвхөн амттай холбоотой биш юм
Хятадын цагаан хоолтнууд нь өнгө, бүтэц, найрлагатай тэнцвэртэй тэнцвэрт байдлыг хангах нь чухал юм. Сонирхолтой нь та олон төрлийн мах, далайн хоолтой төстэй хоолыг олдог. Жишээлбэл, шарсан жигнэмэгийн хясаан дээр нухсан tofu хэсгүүд нь хясаа шиг хэлбэртэй байдаг.
Та веган хэлээд би хэллээ ...
Жороо, вэбсайтуудаар аялж байхдаа цагаан хоолтоны янз бүрийн ангиллыг мэдэхэд тусалдаг:
- Vegetarian - Загас, мах, жигнэмэг, тэдгээрийн дайвар бүтээгдэхүүнийг идэхгүй байх дадлага хийдэг.
- Vegan - Сүү, өндөг, зөгийн бал зэрэг бүх төрлийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг иддэг хүн. Ихэнх тохиолдолд веганчууд арьсаар хийсэн гутал зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг өмсөхгүй.
- Lacto цагаан хоолтон - Веганчуудтай адил сааль идэхээс өөр аргагүй.
- Ovo-lacto цагаан хоолтон - Веганчуудтай адил, тэд цагаан идээ болон өндөг идэх болно. (Ова гэдэг үг нь латин үгнээс гаралтай, харин лактоз гэдэг үг нь Латин хэлнээс сүү юм).
- Pesectarian - Цагаан хоолтон биш, харин загас идэхээс өөр цагаан хоолны дэглэм дагадаг хүн.
Эцэст нь, ООТБ-ийн тухай үг
Күүкүүд бусад төрлийн Хятадын хоолыг бодвол цагаан хоолтон жор бэлтгэх үедээ MSG ( Monosodium Glutamate ) дээр илүү их найддаг. Хэрэв та үүнийг ашиглахаар сонговол бага зэрэг явна гэдгийг санаарай. Түүнээс гадна урьд өмнө нь оройн хоол идэхээс өмнө харшлын урвал явуулж болно.