Үндсэн хоёр төрлийн дүфү байдаг : цахиур, тогтмол. Торгоны токсин гэж нэрлэдэг зөөлөн, торго, эсвэл Японы загварын tofu гэж нэрлэдэг тул тогтмол тофуныхаас зөөлөн байдаг. Тогтмол дүфүтэй адилхан тостой дафа (зөөлөн дүфү) гэдэг нь заримдаа хөргөгчинд шаарддаггүй асептик хайрцагт савлагдсан байдаг. Үүнээс болж цахиур tofu нь заримдаа хүнсний дэлгүүрт өөр өөр хэсэгт зарагддаг ба энэ нь усанд шахагдаж, хөргөгчинд шаардагддаг.
Сэнгэнэсэн болон тогтмол дүфү хоёулаа зөөлөн, дунд, бат бөх, илүү бат бөх тогтвортой байдалд байдаг. Эдгээр нь ижил найрлагатай, гэхдээ тэдгээрийг арай өөрөөр боловсруулж, жороор сольж болохгүй.
Торгоны тотгуур
Ихэнх жорууд нь цахиур tofu хэрэгтэй үед мэддэг болно. Би фирм болон хэтэрхий хатуухан торгомсог токины хооронд ялгаа бий. Ихэнх зорилгоор цахиур tofu төрлийн өөр өөр төрлийн сольж болох тул зөвхөн нэг төрлийн бараа бүтээгдэхүүнийг нийлүүлбэл санаа зовох хэрэггүй.
Салад боодол , соус, амттан нь ихэвчлэн цөцгий сүүнээс тосыг бүгдийг нь агуулсан өтгөн, өтгөн бүтэцтэй холимог болон цэвэршүүлсэн торгомсогоор хэрэглэдэг. Холимог болгож, цахиурлаг тофа нь олон төрлийн веган амттангийн жороор саалийн тохиромжтой орлуулагчийг бий болгодог.
Хөдөлгөөнтэй саван дахь үлдэгдэл дүпү нь нэг хүртэлх жилийн хугацаатай, нээлгүйгээр байна.
Нээлтээ хийсний дараа савласан усыг саванд хийж, таглаж, хөргөөд долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Торгоны tofu нь маш амархан мууддаг. Та цутгасан тофу дарахад зөвлөхгүй. Зөвхөн тогтмол эсвэл тогорууг дарах хэрэгтэй . Өөрөөр хэлбэл задрахгүйн тулд чимхлүүр тофеныг болгоомжтой тайлахад маш зөөлөн гараарай.
Уламжлалт Tofu
Түвдийн дүпү буюу хятад дүпү гэж нэрлэдэг уламжлалт дүфү нь торгомсог tofu-ээс илүү түгээмэл байдаг бөгөөд хөргөгчинд хуванцар саванд эсвэл ихэнх хүнсний дэлгүүрийн хэсэг үүсгэдэг. Компани эсвэл хэт хатуу tofu хооронд ялгаа байдаг тул хоёр төрлийн хоёуланг нь туршаад үзээрэй. Байнгын дүфү буюу баттай дүфү нь дүфү-жүжигт жорыг хамгийн сайн хэрэглэдэг бөгөөд дүфүг шарахын тулд такфуг хүсэхийг хүсч байгаа шар айраг , эсвэл ямар ч хоол хийдэг. Шар буурцагтай бяслаг орлуулагч эсвэл шаржан дүфү зэрэг дүфэн рикотта буюу амтат дүгнэлтэд урьдаг жорны хувьд фирмийн tofu нь зүгээр л сайн ажиллах боловч зөөлөн буюу дунд зэргийн дүфү нь илүү тогтвортой байдаг.