Тайландын ширэнгэн ой карри нь Чан Май уулын уулын алдартай хоол юм. Тайландын ширэнгэн ойд байгаа найрлагатай. Зэрлэг карри ихэвчлэн зэрлэг махтай (ихэнх барууныхныг олж авах, түлэгдэх гэх мэт) ихэвчлэн хийсэн байдаг бол энэ хувилбарт тахиа хэрэглэдэг. Гахайн болон бусад улаан, эсвэл зэрлэг махыг бас хэрэглэж болно.
Ихэнх жороор стандартчилагдсан гүзээлзгэнэ, корнандра, хумс гэх мэт зарим карри амтлагчийн дутагдал байгааг та анзаарах болно. Энэ нь карри амт нь дутагдалтай гэсэн үг биш юм. Энэ нь маш их халуун ногоотой байдаг бөгөөд Кокосын сүү нь сумны зузаан болон амтыг нэмдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 4-6 тахианы гуя (эсвэл хөх, drumsticks)
- Нэмэлт: 1-2 аяга хаш (хазуулсан хэмжээтэй ширхэг болгон жижиглэсэн байна
- Нэмэлт: 1 1/2 аяга интоорын улаан лооль
- 1 гарт кориандра (шинэ, чанаж болгох)
- 1 гарцтай лаврын (шинэхэн, чанаж хийх)
- Jungle Curry Sauce-ийн хувьд:
- 1/2 сонгино (diced)
- 3-4 халбага гуалин (цэвэр, эсвэл шинэ цагаан гаа, нимгэн хэрчсэн)
- 2 халбага
- лууван (шинэ эсвэл хөлдөөсөн, татсан)
- 6 хумс сармис
- 6
- Кафир шохойн навч (хайчаар гулсмал руу зүсч, эсвэл 1 халбага шохойн зүслэг)
- 1 халбага
- чинжүү нунтаг
- 1-2 улаан чинжүү чинжүү (шинэ, эсвэл 3 / 4-1 халбага cayenne чинжүү, амт нь)
- 1/2 шохой (шүүсийг шахаж)
- 2 1 / 2-3 халбага
- загасны соус
- 1 / 2-1 халбага
- сам хорхой оо (эсвэл нэмэлт 1 халбага загас сумтай)
- 1 Кокосын сүү болох (сайн чанарын)
- Нэмэлт: 1-2 teaspoons бор элсэн чихэр (амт нь)
- Нэмэлт нь: 1 халбага peppercorns (ногоон, Азийн хүнсний дэлгүүрүүдэд цуутай цуутай)
Үүнийг хэрхэн хийх
Энэ карри нь уламжлалт аргаар жороо хийж, соусын махыг жигдрүүлж, шатаах зууханд хялбархан шатдаг. Түүнчлэн, та сам хорхой зуурмагийг тохируулах хэрэгтэй байж болох юм. Хэрэв таны зуурмаг маш зузаан эсвэл хуурай байвал зөвхөн 1/2 халбага хэрэглээрэй. Хэрэв халбага нь чийгтэй бөгөөд халбагаар амархан унадаг бол 1 халбага хүртэл нэмнэ.
Хэрвээ та хүнсний процессор эсвэл chopper байхгүй бол карри жан хийж болно.
Найрлага бүрийг сайн хутгаад, дараа нь самрын сүүтэй саванд хийнэ.
- 375 F-т зуухыг урьдчилан халаа.
- Хүнсний процессор дахь бүх карри амтлагч бодисыг байрлуул. Соусыг сайн хийж гүйцэтгэх. Бага оврын choppers-ийн хувьд багахан хэмжээний наргилын сүүний хэрэглээг хэрэглэ. Энэ нь үлдсэн хэсгийг нь тахианы хамт үлдээж үлдсэнийг нь нэмнэ.
- Тахианы маханд тахиаг тавиад карри амтлагчаа хийнэ. Хамтдаа холино. Хавтасанд хийж, 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Хүнсний ногоо нэмбэл: 45 минутын дараа карри авч, хүнсний ногоо нэмээд дараа нь 15 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.
- Тахианы мах сайн чанаж, 1 цагийн дараа карри-г шалга. Шаардлагатай бол 10 минутын турш зууханд буцаж эсвэл тахиа сайн хийж дуусга.
Jungle карри үйлчилнэ
Үйлчлэхийн өмнө амтлагчийг хутгана. Хэрэв энэ нь давстай биш бол бага зэрэг олон загас сумс нэмнэ, 1/2 халбага нэг удаа. Хэрэв энэ нь халуун ногоотой биш бол чинжүү, чинжүү сумс нэмнэ. хэтэрхий халуун ногоотой, жаахан наргилын сүүн эсвэл энгийн тараг нэмнэ. Хэрэв таны амтанд хэтэрхий исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
Зэрлэг карри карриерын хоолонд шууд үйлчилж болно. Илүү албан ёсны үйл явдлуудын хувьд карри нь аяга таваг эсвэл хувийн ялтсан дээр тавь. Шинэ кориандра болон лаврын арвин ургацтай. Ногоон чинжүү нь жижигхэн "салбар" нь гоёл чимэглэлийг бий болгодог. Цэвэр цагаан будаа эсвэл хялбар самар будаагаар үйлчил.