Холландайз бол аспарагус, өндөг бенедикт, бусад олон төрлийн хоол хийх гайхалтай амтлагч юм. Гэсэн хэдий ч жирийн жор нь хоёр хүний аль нэгэнд хэтэрхий их байдаг бөгөөд та илүүдэл сумтай үлддэг. Нөгөөтэйгүүр энэ жор нь зөвхөн хоёр нэгжийг бий болгодог.
Холландайз нь ихэвчлэн хоол хийх 5 чухал соусын нэг гэж үздэг. Энэ нь цөцгийн тос, нимбэгний хослолтой учир өтгөн, баялаг амттай байдаг. Энэ нь гэртээ хийхэд маш хялбар бөгөөд та энэ зургийг зах дээрээс авч болох эдгээр пакетуудаас илүүтэйгээр энэ нь зураастай соустай болохыг олж мэднэ.
Хэрвээ та ус буцалгаж, шулуутгаж, найрлагыг нь асгаж байвал Холландаэзагаа хийж болно. Учир нь энэ жор нь хэвийн хэмжээнээс бага жижиг саванд байдаг тул жижиг тогоо болон аяга хэрэгтэй болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 өндөгний шар
- 2 teaspoons нимбэгний шүүс
- 1/8 халбага давс
- 1/8 халбага цагаан чинжүү
- 2 унц (4 халбага)
- unsalted цөцгийн тос , 8 ширхэг хуваасан
- 1 1/2 teaspoons ус
Үүнийг хэрхэн хийх
Холландайз нь жаахан төвөгтэй байж болох ч, эдгээр гурван зөвлөмжүүд нь сайн амтлагч болоход тусална.
- Sauce эхлэхээс өмнө өндөг, цөцгийн тосыг тасалгааны өрөөний температурт байлгана.
- Зөөлрүүлсэн боловч хайлуулаагүй цөцгийн тосыг хутгана.
- Самараа 8 ширхэг болгож, зуухны дэргэд байрлуул. Тэд зуурмагийг нэг цагт нэмнэ.
Hollandaise хэрхэн хийх вэ
- Тагны дээд хэсэгт найдвартай тохирч байгаа жижиг сав, металл буюу халуунд тэсвэртэй шилэн савыг сонго.
- Ус савыг 1 / 2-1 инчийн усаар хийнэ (хангалттай учраас усны түвшний савны ёроолд хүрэх үед усны түвшин хүрэлцэхгүй байна.)
- Өндөр дулаан дээр савыг тавина.
- Энэ нь буцалгасны дараа халаагаад нүцгэн симмонд нь байлгах хэрэгтэй.
- Саванд өндөгний шар гурилыг 1 минутын турш нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, холимог жигд шар хүртэл бага зэрэг өтгөрүүлнэ.
- Тагийг нь тавган дээр тавина. Холимогийг зузаатгаж эхэлнэ.
- Савыг бүхэлд нь зүсэж хутга.
- Уурыг доороос нь уур гоожиж эхлэх үед халаахыг бага зэрэг эргүүлнэ.
- Нэг ширхэг тос нэмнэ. Цөцгийн тосыг холих хүртэл цөцгийн тосыг цааш үргэлжлүүлэн хийж, дараа нь өөр нэг цөцгийн тос нэмнэ. Бүх цөцгийн тосыг нэгтгэх хүртэл давтан хийнэ.
- Sauce зузаан, гөлгөр, гялгар байх ёстой.
- Усанд 1 1/2 teaspoon усанд байлгана.
- Шаардлагатай бол илүү амттай нимбэгний шүүс нэмж оруулах.
- Дулаанаас тогоо авч хая.
- Энэ нь халуун цаг агаарыг хагас цаг буюу түүнээс дээш хугацаанд байлгах болно.
- Өөр нэг сонголт бол саундыг халаахад бэлэн болтол халуун ногоо эсвэл агаарын саванд хийнэ.
- Нэмэлт сайжруулалт хийхэд карбагийг уургийн багахан хэсгийг зайлуулахын тулд соусыг сэгсэрнэ.
- Зүгээр л үйлчлэх саванд торон уудаг замаар хийнэ.
Hollandaise Sauce-ийн хэрэглээ
Холландайзаг болгох нь хэр амархан болохыг мэдэж байгаа болохоор эдгээр хоолнуудын аль нэгийг туршиж үзээрэй.
- Өндөгний Бенедикт , өндөг Флоренс нь Холландетийн хувьд хоёр амттай хэрэглээ юм.
- Аспарагус, артокок зэрэг steamed vegetables .
- Бусад цагаан махнаас илүү амттай тахианы жор шиг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 248 |
| Нийт өөх | 26 гр |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 165 мг |
| Натри | 43 мг |
| Нүүрс ус | 1 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 4 гр |