Зөв амттай загасныхаа ихэнхийг авах
Амьдралын зарим зүйл нь зөв шарсан махны амтыг эвддэг. Гэхдээ энэ нь стейкээр хийгддэг. Мушгираа , маринад , соусын амтлагч нь дунд зэргийн steak-ийг гайхалтай steak болгон хувиргадаг. Рубсийг цэвэрхэн газрын гадаргуугийн хар чинжүү эсвэл арван нэгэн халуун ногоо, ургамлын цогц хольцтой энгийн байж болно. Marinades нь хатуу steak тендер, энгийн steak гайхалтай болдог. Өглөөний хоолыг идэж дуусаад амтыг нь засаж дуусгасны дараа шөл нэмнэ.
Marinades
Marinades нь түүхий хүнсэнд норгосон, чийглэг найрлагатай холилдож, тэднийг амталдаг. Цуу, цитрусын шүүс зэрэг хүчиллэг бодисууд махыг нэвтлэн холбож, эд эсийг эвддэг. Эдгээр нь өөрийн амтыг өгч, төгс стек хийхэд хэрэгтэй бүх зүйл байж болно. Жишээ нь, fajitas хийх гайхалтай арга бол шохойн шүүсийг хэдхэн цагийн турш (эсвэл шөнийн дотор) шарах, шарах, зүсэх зэргээр хутгана. Хэрвээ та стейк нь хатуу зүсэгдсэн бол та хэдхэн цагийн турш үүнийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэдийнэ хийх хэрэгтэй болно.
Зарим steak тендерт оролцох шаардлагагүй. Сайн тендер нь зөвхөн marinade-д зөөлөн болдог. Та чадах чинээгээрээ стекийн анхны бүтцийг хадгалахыг хүсч байна. Энэ нь та sirloin marinade хийж чадахгүй гэсэн үг биш, гэхдээ та үүнийг тендерт оруулах шаардлагагүй. Газрын тос дээр үндэслэсэн маринадууд нь стекийг идэж, тэдгээр нь илүү нягтралтай эсвэл илүү зузаан (хоол хийх хугацаа их шаарддаг) байвал чийгтэй байлгахад туслана.
Хэрэв та давс ашиглахаар шийдсэн бол (томьёолсон) том ширхэгтэй буюу эелдэг давс хэрэглэдэг. Илүү том ширхэгтэй талстууд нь илүү сайн grilling болж өнгөрдөг.
Далайн байцаахгүй байх Steak:
Клуб, Филип Мигон , Канзас-Стрийт, Лоин, Нью-Йоркийн бүс, Портерштейн, Хирз, Шеллин, Сироин, Т-яс, Тендерлин
Далайн байцаатай салаа:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, Skirt , Top Round, and Hanger
Улирлын амт
Үхрийн мах нь ихэнхдээ халуун ногоотой байхын тулд сайн сайхан эд юм. Улирлын амт нь маханд гүнзгий амт өгөх боломжтой marinades-д хэрэглэж болно. Тэд бас гадаргуу дээр нь rubbed болон шарж steaks дээр цуу нэмж байрлуулж болно. Та амтаа нэмэхийн тулд хийж чадах зүйл их байна.
Мэдээжийн хэрэг, сайн steak нь нэмэлт амт хэрэгтэй биш гэж хүмүүс ярих болно. Хэрвээ та сайн махан бүтээгдэхүүнийг төгс төгөлдөр болгосон бол та амтаа нэмэх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч ядуу зүдүү байдлаас шалтгаалж зарим нь sprucing болно. Түүнчлэн хэрэв та teriyaki steak шиг тусгай хоол хийхийг хүсвэл та хоол хийхээсээ өмнө амтлагчаа нэмэх хэрэгтэй.
Давс нь стейкийн талбайн томоохон маргаан юм. Мэргэшсэн тогооч нь давсыг жигнэх, жигнэх нь махыг зохих ёсоор шарсан махны чухал хэсэг гэдгийг танд хэлэх болно. Зарим нь давс сугалж хатаах болно гэдгийг танд хэлэх болно. Бусад нь давс нь амтыг нэмэгдүүлдэг гэж хэлдэг. Гэсэн хэдий ч, давс ашиглахгүй байхыг зөвлөж буй тогоочид өөрсдийн стецийг шар буурцаганд хийж болно. Хэрвээ чи давс хэрэглэж байгаа бол түүнийг хялбархан ашиглах хэрэгтэй.