Шерри вино эсвэл Винос де Жерез нь Кадисын өмнөд хэсэгт орших Испанийн баяжуулсан виски юм. Уг дарс нь Шерри гурвалжин, гурван хот (Жерез де Фроната, Эль Пуэрто де Санта Мариа, Санкункар де Баррамедеда) хэмээн нэрлэгддэг гурвалжин хэлбэртэй байдаг.
Шерри дарс олон зууны туршид амьдарч байсан бөгөөд дэлхий дээрх хамгийн сонирхолтой (мөн магадгүй, буураагүй) дарсууд юм. Үнэн хэрэгтээ Шерри МЭӨ 4-р зууны Грек хэл дээр дурдсан байдаг
Их Британий оршин суугчид (ялангуяа Их Британий оршин суугчид) цөцгийн тосыг сонсож байсан ч яг л хуурай, цайвар майзангаас харанхуй, чихэрлэг Pedro Ximenez- аас 10 төрлийн албан ёсны төрөл байдаг. Энэ нь Серригийн хувьд хүмүүсийг төөрөлдүүлэхэд хүргэдэг зүйл юм. Энэ үг нь дэлхийн хамгийн хуурай дарс, хамгийн амттай нэгнийх нь утга учиртай гэсэн үг биш юм. Олон нийтийн итгэл үнэмшилтэй зөрчилдөх нь зөвхөн амттан дарс төдийгүй хоолны өмнө согтуу байж болно.
Сэрригийн тухай бас нэг сонирхолтой зүйл бол хоол хүнстэй хослуулах гэсэн дарс юм. Өөрөөр хэлбэл чи өөрийнхөө шилэн аяганд сэтгэл хангалуун байх ёсгүй, харин хоол хүнсээр дагалдаж амьдардаг. Сэрри дарс болон хамгийн тохиромжтой хоол хүнсэнд хэрэглэж болно.
01-ийн 08
Fino
Fino нь хамгийн хуурай согтууруулах ундааны нэг юм. Энэ нь цэцгийн нэрээр нэрлэгдсэн мөөгөнцрийн үе давхаргад настай байсан. Энэ давхарга нь хүчилтөрөгчөөс хамгаалж, дунджаар дунджаар долоон настай байх боловч энэ нь маш их амттай хэвээр байна. Энэ нь шар, яс хуурай, хөнгөн, анхилуун үнэртэй сүрэл юм. Энэ нь 15-17% -ийн спирт агуулдаг.
Хосууд: Almonds, Чидун, Испанийн jamon , далайн хоол
02 of 08
Мананзилла
Мананзилла нь зөвхөн Sanlucar de Barrameda хотод үйлдвэрлэгдэх боломжтой юм. Энэ нь маш цайвар, хуурай бөгөөд ихэвчлэн далайн ойролцоо үйлдвэрлэсэн тул энэ нь байгалийн давслаг байдаг. Энэ нь 15-17% -ийн спирт агуулдаг.
Хосууд: Almonds, Чидун , Испани хэл, далайн хоол, шарсан загас
03 of 08
Amontillado
Амонтилладо нь амь насаа эхэлдэг (энэ нь мөөгөнцрийн хамгаалах давхаргын дор баррель нь бараг изидрийг агуулдаггүй). Гэвч хожим нь хуучирч муудсан бөгөөд энэ нь исэлддэг нас юм. Хүчилтөрөгчтэй холбоо барихад энэ дарс нь бүйлс, hazelnut-ийн тэмдэглэл дээр тавьдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш хуурай дарс хэвээр байна. Amontillado нь 16-18% -ийг эзэлдэг.
Хосууд: Тахианы мах, махан боов, тахианы махны шавар , шарсан цацагт хяруул, шаржны ногоо
04 - 08
Олоросо
Олоросо нь хүчилтөрөгчтэй холбогдох, хөгшрөлтөөс хамгаалах эмгүй байдаг. Энэ нь хатаасан жимс, халуун ногооны сайхан тэмдэглэл дээр суурилдаг гэсэн үг юм. Олоросо бол харанхуй, алтан өнгөтэй. Энэ нь 18-20% -ийн спирт агуулдаг.
Хосууд: Улаан мах, тоглоомын мах, хөгц бяслаг , мөөг, braised meat
05 - 08
Пало Кортадо
Энэ бол санамсаргүй зүйл болох ёстой серрерийн ховор хэв маяг юм. Түүхийн хувьд, энэ нь дарс болж эхэлсэн, харин дараа нь oloroso шиг хөгжсөн - энэ нь түүний амьдралын хоёр дахь хэсэг болгон авч үзсэн юм! Энэ нь 18-20% -ийн спирт агуулдаг.
Хосууд: Нимс , хөх бяслаг , ногоо, тоглоомын махнууд
06 - 08
Пицца XimenezСэрри энгэсэг нь чихэрлэг амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд наранд хатаасан Pero Ximenez жимсний 85% -ийг бүрдүүлдэг. Сайн PX (Pedro Ximenez-ийн товчилсон нэр томъёо) нь чихэрлэг байдлыг тэнцвэржүүлэх хангалттай хүчиллэг байдаг. Энэ нь эзлэхүүний хэмжээгээр 15-22% -г агуулдаг.
Хосууд: Цэнхэр бяслаг, ванилийн зайрмаг, бүйлсний tart
07-ийн 08
Москатель
PX-тай адил moscatel sherries нь moscatel усан үзмийн 85-аас бага хувийг хэрэглэдэг. Тэд бас элсэн чихэр агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд наранд хатаахыг зөвшөөрдөг. Энэ нь эзлэхүүний хэмжээгээр 15-22% -г агуулдаг.
Хосууд: Lemon tart , жимсний tart, бялуу, мөсөн тос
08 of 08
Тос
Цайруулагч тос нь янз бүрийн амттаны түвшинд ирдэг. "Цайвар цөцгий" байдаг. Мөн "дунд" байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн чихэрлэг байдалтай amontillado. Мөн "цөцгий" байгаа нь oloroso чихэрлэг амттай байдаг.
Хосууд: самар, хөх бяслаг, foie gras , жимсний амттан