Жигнэмэг чулуу нь оройн зоог, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн орчимд алдартай байдаг. Халуун чулуун хоол нь бас алдартай ресторан юм. Зочид бэлтгэхэд хялбар, түүхий найрлагатай өөрийн халуун чулууг өөрийн захиалгаар хийдэг. Зочид нь жижиг хэсэг, медалиар хоол хийхэд хялбар байдаг. Олон төрлийн махнууд эдгээр талуудад санал болгодог, тиймээс жижиг хэсэг нь бүгдийг амталдаг.
500 градусын зууханд халааж, байгалийн чулуун материал (боржин чулуу, галт уулын болон бусад) нь янз бүрийн мах, хүнсний ногоо бэлтгэх хангалттай урт ширээн дээр тавигддаг.
Соар нь талх, төмс, салаттай хамт мах, ногоооор үйлчилдэг. Хамтдаа хийж, үйлчлэхэд хялбар тогооч гал тогооны өрөөнд тогооч найз нөхөдтэйгээ цагийг өнгөрүүлдэг.
Олон төрлийн махыг дотор талхлахад ашиглаж болно. Энэ махыг маш сайн хянаж байгаа хямд өртөгтэй жагсаалтыг үзнэ үү. Бөгжигдсэн гахайн мах, тахианы мах, загасны филе нь халуун чулуу дээр сайнаар үйлчилнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 8 - 12 унц. эсвэл нэг хүнд ногдох загасны мах, сам хорхойг хэрэглэхэд тохирсон мах хэрэглэдэг
- Төмс, төмс, төмс,
- амтат төмс , эрдэнэ шиш, лууван, Сквош
- Түүхий эд, хэрчсэн ногоо, хорхой чинжүү, мөөг,
- цас вандуй , улаан лооль, fennel, zucchini
- Нь хан боргоцой, ногоон алим, тоор зэрэг зүссэн жимс
- Амт нь давс, чинжүү
- Янз бүрийн сүмс (доороос үзнэ үү)
Үүнийг хэрхэн хийх
Мах, загас, тахианы мах, эсвэл сам хорхойг хоол хийхээс өмнө хийж болно. Маринад хялбар нэг нимбэгний шүүс , хэд хэдэн халбага, чидун жимсний тос, канола тос , давс, амтат чинжүү зэргээр хийгдсэн. Маринадын талаар судлах ба хамгийн шилдэг 10 махны marinades- г үзнэ үү.
Та хоол хийх махыг нэг хагас инч зузаантай эсвэл нимгэн гэж хуваасан эсэхийг шалгаарай.
Таны халуун чулуу, эсвэл шарсан төмрийн зааварчилгааг уншина уу.
Зарим нь халаалтын өмнө чулууг бага зэрэг тосжуулахыг зөвлөж байна. Зарим нь чулуун дээр давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Одоо зууханд халаах шаардлагагүй цахилгаан чулуу байдаг.
Зарим сүмсүүдийг бэлтгэ. Ихэнх соусууд нь тараг, цөцгий, улаан лоолийн шүүс дээр суурилсан байдаг боловч бяслаг, майонез болон бусад зүйлсийг багтааж болно. Энд хэдэн амтлагч сан байна. Эдгээрийг үсрэх газраа болгож ашиглана уу. Соёолгуудыг цагийг дуустал сэрүүн (эсвэл халуун) байлгах.
Тараг дээр суурилсан сүмс
Нэг аяга тараг (нэмж хүчилийг багасгахын тулд жигд натри хэрэглэнэ):
- Шинэхэн гадаргуугийн чинжүү, 2 халбага амттай хэрчсэн, 1 халбага жижиглэсэн chives, амт нь давс
- 2 халбага гич, 1 халбага fennel үрийн
- 1 халбага - 2 халбага амтат чинжүү , 1/2 халбага амтат чинжүү нунтаг , амттай давс
- 2 хоолны халбага capers, хэд хэдэн, жижиглэсэн натрийн филе, амтат чинжүү чинжүү
- 1 - 2 teaspoons карри нунтаг, жижиглэсэн гаа, амт нь давс
- Сармисын хэд хэдэн хумс, жижиглэсэн, 1 халбага ягаан чинжүү , буталсан, амт нь давстай.
- 1 - 2 халбага коньяк, 1/4 аяга үзэм, 1/2 халбага газрын хумс, амт нь давс
Улаан лоолийн дээр суурилсан сүмс
1/2 аяга жижиглэсэн улаан лоолийг хольсон улаан лоолийн шүүсийг 1/2 аяга (шаардлагатай бол шатаасан сода)
- Сээр нуруутай цөсний хүүдий ба хиам
- 1 халбага fennel, 1 халбага амтат жижиглэсэн яншуй, cayenne чинжүү
- Жижиглэсэн сармис хэдэн хумс, 1 халбага жижиглэсэн розмарин, газрын хар чинжүү , 1 халбага жижиглэсэн яншуй.
- 1/4 аяга туна загас, жижиглэсэн төмс, хар чинжүү
- 3 халбага нилээд сонгино жижиглэсэн, буталсан хар чинжүү
Цөцгий дээр суурилсан сүмс
- 1/2 аяга цөцгий, 2 хоолны халбаг бэлтгэсэн тунхууны
- 1/2 аяга цөцгий, 2 халбага гаа вазелин
Цөцгийн тос дээр суурилсан сүмс
- Шаржны тосыг 6 халбага хайлуулж, 1 халбага стейкийн холимогоор хольсон - махыг хутгаж байхдаа махыг хутгаж хутга.
- Масло цөцгийн тос 6 халбага хайлуулж, халуун амтлагчтай (Фрэнк гэх мэт) хольж амтлах - махыг хутгаж байхад махыг хутгаж хутга.
Бусад сам хорхой
- 1 халбага түргэн цагаан гаа, 1 жижиглэсэн, ногоон сонгино бүхий 1/2 аяга teriyaki амтлагчийг холино
- Цагаан вино 1/2 аяга, 1 аяга хэрчсэн Швейцарийн бяслаг бүхий тахианы шөл тосыг нэг лааз хийнэ. Бичил долгионы болон халуун хүртэл хутгана. Үйлчлүүлэхдээ дулаан байлгах.
Энд илүү амтлагчийн сан байна.