Хэрвээ Германд нэг зүйл байдаг бол төмс нь хоолны онцлогт тохирсон хязгааргүй арга юм.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti болон kneedeln нь Германы хоолны дэглэмийн зарим хоол юм.
Төмс нь хортой гэж үздэг учир 1716 он хүртэл хүнсний зүйл төмсний хүснэгтэд харагдахгүй байв.
Тэд 1846 он гэхэд Ирландын төмсний өлсгөлөнд нэрвэгдсэн амтат хоолыг хүлээн авчээ.
Герман өлсгөлөнд нэрвэгдсэн үү?
Тиймээ, Германд үрэгдсэн нь өлсгөлөн байсан ч үр нөлөө нь Ирланд шиг эрс биш байлаа. Ядуучууд, тариачид хүртэл Ирландаас илүү олон төрлийн хоолны дэглэмтэй байсан тул зуны улирлын хүйтэн, бороотой цаг агаар Европт бүхэл бүтэн газар нутгийг цохисон үед төмс үхэж байсан бол бусад таримал ургац хураахгүй байв.
Цаг уурын улмаас бүх ургацын хэмжээ буурч, хүнсний дутагдал, холерын тархалтаас үүдэлтэй үймээн самуун гарч ирсэн боловч 1848 онд нэгдсэн Герман улсад нэгдсэн хувьсгалтчдыг ашигласан юм. Энэ нь анх Германыханд хүргэсэн Үндсэн хууль, 1849-аас 1850 оны хооронд богино хугацааны Герман эзэнт гүрэн байв.
1916 оны төмсний өлсгөлөн
Дэлхийн нэгдүгээр дайны үед Герман улсад төмс өлсгөлөн байсан. Дайны эхэн үед төмсний ургац маш сайн байсан боловч 1916 онд төмсний хорт мөөгөнцөр нь хүнсний дутагдалд хүргэсэн нь цэргийн ёс суртахууны доройтлыг бууруулж, Герман дахь 700,000 хүнийг авчээ.
Мөөгөнцөртэй тэмцэх арга хэрэгсэл - зэсийн сульфат - бүх зэсийг бүхэлд нь цэргийн зориулалтаар ашиглаж байсан тул цагт төмсний ургамал дээр үйлдвэрлэж, ашиглаж байгаагүй. Энэ өлсгөлөн Герман улсын ялагдалыг арилгахад тусалсан.
Герман дахь төмсний сортууд
ХБНГУ-д төмс хязгааргүй сортуудыг гурван төрөлд хуваадаг: festkochend, vorwiegend festkochend , mehlig . Эдгээр улсуудад бид лав, дунд, үндсэндээ waxy, floury, эсвэл starchy гэж нэрлэнэ.
Festkochend - Waxy Төмс
Эдгээр төмс нь бага зэрэг цардуултай агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь тэд хоол хийхдээ сайн хооллодог гэсэн үг бөгөөд халуун гахайн мах , Schwaebische төмсний салат , давсалсан төмс, bratkartoffeln , шарсан төмс, ваар , шөл зэргээр халуун төмс гэх мэт халуун ногооны салатанд тохиромжтой. АНУ-д лав хэлбэрүүд нь ихэнхдээ улаан төмс байдаг.
Vorwiegend Festkochend - Анхилуун лавтай төмс
Энэ ангилалд төмс дунд зэргийн цардуултай байдаг. Эдгээр нь нухаш, амтат төмс, төмсний салат бүрт сайн байдаг. АНУ-д эдгээр нь Юкон Гоулд зэрэг шар, цагаан өнгөтэй элдэв төрлийн сортуудыг агуулдаг. Энэ нь Герман дахь хамгийн их ашиглагддаг төмс бөгөөд ихэнх жороор хэрэглэж болно. Тэд батткартивельн болон төмсний бинк хийхэд таатай байдаг.
Мехлиг Коченд - Шал эсвэл Starchy Төмс
Эдгээр төмс нь хөнгөн, сэвсгэр, нойтон, нухашыг жигнэн шөл, шөлөөр дүүргэж, биеийг нь өгнө. АНУ-д ийм төрлийн хамгийн сайн мэддэг төмс бол лак юм. Starchy төрөл нь Германы төмсний бууз , эсвэл мембранд хэрэглэдэг .
Фрюхккардфелн - Шинэ төмс
Шинэ төмс нь гурван төрлийн төмстэй байдаг. Тэдний тендер нь арьсыг Германд хоол хийхэд хүргэдэг бөгөөд тэдгээр нь тэдний куртартаа чанасан, цөцгийн тос, диллээр үйлчилдэг.
Нэн ховор Линда төмсний тухай уншина уу.