Шишкбакс

Урт хугацааны өмнө морьтнууд төв Азийн тэгш талаас баруун тийш явдаг гэж ярьдаг. Шөнө унаж тэд морьдоосоо бууж, их хэмжээний гал түймэр, махан хоол идэж, илднийх нь төгсгөл хүртэл хооллодог байв. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хоол хийх энгийн хэлбэр нь Shish Kebab-д өссөн. Хэрвээ маринад хурганы тухай бодож, хүнсний ногоогоо мөлжсөн, ил гал дээр шарж идвэл таны амыг усгүй болгодог бол та үүнийг зөв гэж үзээгүй.

Илүү сайн Kebab бүтээх

Уламжлал ёсоор Shish Kebab нь хурга, халуун ногоотой marinade, эсвэл жанны амтлагч, янз бүрийн ногоотой холилддог. Мэдээжийн хэрэг, бид насныхаа хуучин бэрхшээлтэй тулгараад байгаа юм. Тухайлбал, махыг яг ижил хэмжээгээр хооллодог хүнсний ногоог сонгох, наад зах нь мах бэлтгэх үед амтлах нь зүйтэй. Таны хамгийн сайн бооцоо нь хэтэрхий хурдан ургац авахгүй хүнсний ногоо зөөгч болно. Дээр нь сайн хооллодог сонголт нь арай бага боловч чанаж болгосон тул бага зэрэг чанасан сайн чанартай юм. Энэ шалтгааны улмаас би сонгино, хонхны чинжүүг илүүд үздэг. Хоолоо дутуу болгосон, хурганы амтыг сайшааж, улаан сонгино, олон өнгийн чинжүүг хэрэглэж байвал хоолыг үзүүлнэ.

Махыг сонгох

Хурганы хувьд та илүү тэвчээртэй, ажиллахад амархан байдаг loin буюу хавирганы дарснаар их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх боломжтой. Гэсэн хэдий ч хурганы чавхдасын төгсгөлийн төгсгөл (таны махны наймаачинтай ярьдаг) нь хямдхан, куб болгон хуваахад амархан байдаг.

Хэрвээ та хамгийн бага үнэтэй зүслэг, sirloin эсвэл shoulder дарааллаар явахыг хүсвэл баруун зүсэмийг тайлахад илүү их ажил хийх болно, гэхдээ энэ нь танд мөнгө хэмнэх болно. Аль ч аргаар та илүүдэл өөх тосыг хусаад, махыг 1 инч куб болгон бууруулаарай. Савлах, тэврэх нь хавтан дээрх цохилтыг давах үед эдгээр бүх зүсэлтийг тэнцвэржүүлэхэд тусална.

Marinade

Хурга хураах нь хамгийн чухал хэсэг юм. Хэдийгээр та олон янзын marinades ашиглаж болох боловч цуу, цитрусын шүүс зэрэг хүчиллэг суурьтай зүйлийг хайж, хурганы ямар нэгэн зүйлийг хуримтлуулах хангалттай амттай боловч түүнийг даван туулсангүй. Shish Kebabs-ийн шилдэг marinades нь Грек, Турк, Ойрхи Дорнод, Энэтхэгийн гарал үүсэлтэй.

Ассемблер

Эндээс энэ процесс амархан байдаг. Хурганы хувцсанд 1 инч куб хүртэл хуваагдана. Үүнийг хамгийн багадаа 2 цагийн турш усанд хийж, 24 цагаас хэтрэхгүй. Хэрвээ та илүү их тендерийг мах идэх болно, гэхдээ 24 цагийн дараа маринадын амт нь махыг даван туулах болно, хүчлүүд нь махыг хаях болно. Marinade-ыг махыг нь аваад, үүнийг шорлог дээр хийнэ. Shish Kebabs-ийн хувьд, металл шорлог нь ажиллахад хялбар бөгөөд хулснаас илүү жинтэй байх болно. Махан боовыг эхлээд төгсгөөд, махыг нь салгаж, ногоо тарих хэрэгтэй. Энэ нь махыг жигд байрлуулахад тусалдаг.

Жигнэх

Shish Kebabs нь өндөр дулаан дээр хамгийн сайн шатдаг. Нүүрс шатаах зууханд нүүрсний хоёр давхрагатай нэг түвшний галыг бий болгодог. Хийн шатаагч дээр шарагчийг бүхэлд нь өндөр байлгах хэрэгтэй. Энэ халуунд нэг талаас нэг 1/2 минутын зайд (kebab дээр дөрвөн тал бий) эсвэл хоол хийх нийт хугацаа 8 минутаас бага байх болно.

Бүх тоног төхөөрөмжүүд өөр өөрөөр ажилладаг тул махны термометрийг дунджаар 150-150 градус (65-75 градус С) -аар тодорхойлох хэрэгтэй. Тэднийг хэтэрхий их болгоомжтой байгаарай. Нүүрс, хийн маханд шарах Shish Kebabs-ийн хоорондох ялгаа нь тагны хэрэглээ юм. Тагийг нь нүүрсний маханд хийж, шууд дулаанаар хооллоорой. Хийн шатаах зууханд тагийг нь хангалттай дулаан байлгахын тулд тагийг нь доош нь тавь. Төгс Shish Kebab-ыг идэх нууц нь үүнийг хурдан гүйцэтгэх явдал юм. Энэ нь чийгийг барьж, махны тендерийг хийх болно.