Альсацаас хоол хүнс - Элсейсисчер Куче

01-ийн 08

Элсас - Германы болон Францын нөлөө

Баруун өмнөд Германд хоолны дэглэм нь Францын зүүн хойд нутгийн Alsace-тэй холбоотой. Баден, Палатинат, Саарландын хилийн Алсасс мужууд, зөвхөн Рейн голоор тусгаарлагдсан. Alsace хоол нь Германы хоол хүнстэй ойрхон тул газар нутаг нь Герман, Швейцар, Франц зэрэг улсуудад харьяалагддаг. Учир нь эзлэн түрэмгийлэгчдээс хамааран газарзүйн байршлаар Alsatian герман хэлээр ярьдаг. Энэ газрын ердийн хоол нь Францын бусад бүс нутгуудаас илүү "децтигер" -ийг хүндрүүлэх бөгөөд фермер, тариачинд төвлөрдөг.

Alsace нь бас Германы франц дарс бүхий зарим алдартай дарсуудын гэр юм. Gewürztraminer, усан үзмийн төрөл, Крент д'Алсасс, дарс үйлдвэрлэлийн хэв маяг нь Европоос гаднах алдартай.

Alsatian Apple Cake жор

02 of 08

Flammkuchen

Flammkuchen хуурай Riesling хосолсон нь энэ талбайн хувьд энэ газар нь Рейны хоёр тал дээр ердийн хоол юм. Flammkuchen бол Alsatian болон Германы пицца юм. Товч хэлбэрийн талх зуурмаг түүхий сонгино, түүхий гахайн ( Speck, эдгэрсэн, утсан гахайн мах ) цацаж дараа нь цөцгий эсвэл Шманд (ойролцоогоор кремны фрэчитэй холбоотой) тос, давс, чинжүүтэй хөнгөн цагаанаар хийсэн тосоор хучдаг. Энэ нь богино хугацаанд пиццаны адил халуун зууханд шатдаг. Температур нь зөв бол хоёр минутын дараа царцдас бараг шатдаг тул модыг дулаанаар туршихад уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг.

Flammkuchen Германы Style Pizza жор

03 of 08

Baeckeoffe

Үхрийн мах, хонины мах, гахайн мах, тэр дундаа гахайн хөлийг өдөрт нь хагас хуурай хүнсний ногоо, цагаан дарс, дараа нь наранцэцэг, төмстэй зууханд хийнэ. Гахайн хөл нь желатиныг халааж, шөлийг жигд болгохгүй. Гэсэн хэдий ч casserole тэднийг ч үгүй ​​амттай байх болно.

Хоолны нэр нь хот бүрд олдсон талхны зуухнаас гардаг. Эмэгтэйчүүд нь өөрсдийн шатаасан савыг талх, нарийн боовны зууханд өгч, зуухны үлдэгдэл дулааныг нь хоол хийж өгнө. Энэ нь Даваа гаригт угаалгын газар байсан нь их түгээмэл байлаа. Тэд Ням гаригийн шөнө усанд шумбаж, гол руу явахаасаа өмнө доош бууж, дараа нь гэр рүүгээ буцаж явахдаа талх, талхны талхны хэсгийг авав. Энд жор болон хялбар жорыг үзээрэй.

Baeckeoffe нь өөрийн виски, зууван, шаварлаг газартай. Германы хилээс хэдхэн километр зайтай Францын хот болох Soufflenheim нь шавар ваараар бүрсэн алдартай. Хүрэл зэвсгийн үеэс (МЭӨ 2500-10000 он) хүрэл зэвсэг үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд элсэрхэг газар доороос зузаан давхаргын шавар доороос нь түүхий эд болгон ашигладаг байжээ. Уламжлалт хоол нь дугуйт дээр хаягдаж хатсаны дараа чимэглэсэн байдаг. Тэдгээр нь цагаан сармистай (Маргаритен) загвартай бор өнгөтэй байна. Зууван боовны фракцаас гадна Gugelhupf саванд алдартай.

04 - 08

Choucroute garni

Choucroute garni эсвэл Choucroute Alsacienne - Ашушканы арга зам Alsace-д үйлчилдэг. Choucroute нь даршилсан байцаа юм. Хэдийгээр олон хүн Германы шандны үр тарианыхаас бага исгэлэн, илүү нарийн ширхэгтэй гэж хэлдэг. Исгэлсний дараа цагаан усаар зайлж, байнга чанаж болгодог.

Энэ намар, өвлийн гэр бүлийн хоол, Choucroute garni нь гахайн мах, давсалсан гахайн мах, тамхи татдаг гахайн мах, төрөл бүрийн хиам зэргийг оролцуулан сонгино, дарс, амтлагч, гахайн янз бүрийн зүсмэлүүдийг хослуулдаг. Дараа нь хоолоо хоёр цагийн турш талхалж, дараа нь чанасан төмс, хэд хэдэн төрлийн гич ба бэлтгэсэн тунхагт үйлчилнэ.

Германы Weinkraut (цагаан дарс чанаж хийсэн байцаа) жор

05 - 08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - "Bubespitzle" эсвэл "Wargenudle" нь gnocchi (жаахан, төмсний гоймонтой бууз) төстэй гоймоноор цувисан юм. Schupfnudeln нь өмнөд Герман, Австри даяар олдсон бөгөөд 17-р зууны нутаг дэвсгэрт нутагшуулсан байсан өндөг, төмс, төмсний үрээр дагуулж тариа, улаан буудайн гурилаар хийсэн байж болно. Гараар зүссэн, тэд дунд нь зузаантай, төгсгөлийг нь зааж өгдөг. Зуурмагийг луунд хийж, жижиг зүсмэлүүд нь гарын алган ишний хэлбэрт ордог. Дараа нь гоймоныг буцалгаж, гүнзгий шарсан эсвэл хайруулын тавган дээрээс нь хамааруулан чанаж өгнө. Тэд эхлээд буцалгаад, дараа нь алтан шаргал хүрэн саванд цөцгий, цөцгийтэй гахайн мах (Speck), даршилсан байцаагаар үйлчилдэг. Тэд бас намуу үр, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэрлэг амтаар үйлчилж болно.

Schupfnudeln жор

06 - 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - "Gugelhupf" гэдэг үг нь жигд тогоо болон бялуугийн төрөл юм. ХБНГУ-ын бусад хэсэгт "Напфкучен" буюу "Topfkuchen" гэгддэг боловч "Гагелхупф" гэдэг үгийг Alsace-аас гаралтай гэж үздэг. Бялууг бүрдүүлэгч хэлбэр нь дундуураа яндангаараа өндөр ханатай тогоо бөгөөд зарим нь steamed pudding pans шиг харагддаг ба таггүй. Зуурмаг нь ихэвчлэн чихрийн мөөгөнцрийн зуурмаг, үзэм болон нимбэгний зэлүүдтэй Салли Лунн эсвэл зуурсан талхтай төстэй байдаг. Gugelh upf жор

Менделтарт - Almond бялуу - Wine Road дээр Colmar-ийн ойролцоо Мительвихр орчмын толгод, уулсын бүтээсэн Alsace хэмээх бичил биетэн дээр бүйлс үүсдэг. Үнэндээ бол бүйлс мод олдсон Алсассын цорын ганц газар юм. Манделтарт нь бүйлсний тос, шатаасан гурилаар хийсэн царцдастай, эсвэл Манделкучен, бүйлсний гурилан боовтой, бүйлсний гурилаар хийсэн Rührteig, Gugelhupf хэлбэрийн гурилан талх юм.

Elsässischer Apfelkuchen - Цайны хэсэг, хэсэг бялуу, энэ "Куэнн" нь алимны хагасыг дарж царцдас дээр дараад өндөгний цөцгий дээр цутгадаг. Apple Kuchen жор

07-ийн 08

Монстер бяслаг

Монстер бяслаг - Энэ нэр нь Францын жижиг хотоос Alsace болон Lorraine хоёрын хооронд байдаг Vosges уул юм. Энэ нь бүхэл бүтэн, түүхий сүүгээр өвс тэжээлээр тэжээгддэг. Жижиг, хавтгай дугуй, диаметр нь 10 см-ээс бага, чийглэг үүрэнд 5 долоо хоногоос хэдэн сар хүртэл хугацаагаар хийгддэг ба бактерийн арьсыг боловсруулахын тулд давсны уусмалаар байнга угаадаг. Боловсронгуй бяслаг нь зөөлөн, цагаан, 50 орчим хувь нь өөх тос, улбар шар, хүнсний арьстай . Энэ нь хүчтэй, үнэртэй, хүчтэй амттай. Энэ нь ихэвчлэн чанасан төмс, түүхий сонгино иддэг.

Тунгалаг: "Мустер" гэдэг нь Германд хэд хэдэн газрын нэрийг багтаасан томоохон хотуудын нэрийг багтаасан бөгөөд энэ нь бяслагтай ямар ч холбоогүй Монстер гэж нэрлэгддэг том хот юм. Энэ нь мөн "сүм хийд" гэсэн үг юм.

08 of 08

Алисатын дарснууд

Alsatian Wines - Alsace-ийн дарс үйлдвэрлэлийн бүс нь онцгой юм. Цагаан дарс нь хойд зүгээс арай хол байдаг тул цагаан сорт нь ихэвчлэн ургасан байдаг. Гэвч газар нутгийн бичил уур амьсгалтай тул эдгээр усан үзэм нь сайн боловсрох чадвартай болж, маш их аромат дарс бүхий архины агууламж өндөртэй байдаг.

Уламжлалт аргаар хуурай, орчин үеийн дарс үйлдвэрлэх нь ихэнхдээ үлдэгдэл элсэн чихэр, ялангуяа экспортын зах зээлд үлддэг. Үнэн хэрэгтээ, Германы дарсны хувьд АНУ-д хуурай Алсатарыг олох нь ховор. Schade.

Энд ургуулсан усан үзмийн гол усан үзмийн ороонго нь Riesling юм. Alsace-д Францын бусад газруудаас ялгаатай нь сорт нь шошгон дээр илт харагдаж, гадаадын хүмүүсийг архи уухыг нь харахад хялбар байдаг.

Хоёр дахь хамгийн алдартай усан үзэм нь улаан өнгийн арьстай, цагаан дарс, Gewürztraminer буюу халуун ногоотой усан үзэм юм. Тэд мөн Pinot gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat, Chasselas зэрэг өсдөг.

Германы усан үзмийн сортуудын талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү.