Мексикийн гал тогооны нууц

Олон азтай хүн хуучин гэр бүлийнхээ гишүүдээсээ гар хийцийн амттай хоол бэлдэхийг сурч байна. Харин бид бүгдээрээ Мексикийн эмэгээгээ эмчлүүлж чадахгүй байгаа хүмүүст хэрхэн ханддаг вэ? Аврах ажилд хатуу зөвлөгөө өгөх! Дараах зөвлөмжүүд болон аргууд нь таныг илүү зохиомол байдлаар Мексикийн аль аль нь бэлтгэж, бэлтгэх илүү хялбар амттай хоол хийхэд хүчин чармайлтаа илүү үр дүнтэй болгоход туслах болно.

• 01-ийн 10

  Бүх Cilantro-ийн давуу талыг ашиглах

  Ихэнх супермаркетуудад өнөө үеийг хайж олоход хялбархан шинэ cilantro ашигла. Хатаасан cilantro ихэвчлэн дэлгүүр дэх амтлагчийн хэсгээс олдох боломжтой байдаг. Энэ нь маш бага (хэрэв үгүй ​​бол) амттай, үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

  Cilantro-г хэрэглэх үед бүх жижигхэн cilantro навчийг ишнээс нь сугалж болохгүй. Энэ нь хэцүү, шаардлагагүй юм. Тендер cilantro иш нь маш их амттай, Мексикийн тогооч бараг үргэлж иш хэрэглэдэг ба хамтдаа үлддэг! Үндэс, хатуу ишийг хутган хаяж, үлдсэнийг нь хутгана. Ямар ч шинэ ургамал шиг хэрэглэж эхлэхээс өмнө cilantro эрхээ хагална.

• 10 дахь нь

  Шохойн шүүсийг маш ихээр шингээнэ.

  Маш их амттай болгож, шохойн шүүс нь "бурхдын нектар" гэж тооцогддог. Мексикчүүд амттай, амтат хоолоор дүүрэн шохойн хоолыг идэж байна: шарсан мах, жимс, ногооны салат, шөл, ундаа, бүх төрлийн tacos -Гэсэн ч төмсний чипс! Шохойн шүүс нь бүгдийг тэнцвэржүүлж, амтыг нь гаргаж өгдөг.

  Хэдийгээр "барьж" байгаа боловч шохойн шүүс нь шинэхэн шахагдсан эсэхийг шалгаарай . Савласан материалууд нь маш тохиромжтой байдаг бөгөөд зөвхөн амттай цоолтуурын байхгүй байна. Хөргөгчдөө Мексикийн гол түлшинд байлга (та нар селөдерей, давс, өндөг гэх мэт), өөрийгөө үр дүнтэй, хэрэглэхэд хялбар шохойн шүүс зэргийг ашиглаарай. (Супер амт өргөлтийн бизнес, энэ нь.)

  Мексикийн шавар (тухайлбал, гол шохойн чулуу)

• 03 - 10

  Жинхэнэ гахайн гахайн өөх нь амт

  Маш олон хүнийг гахайн гахайн гахайн мах гэж бодоход хуучирсан хуучны найрлагануудын нэг гэж боддог. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд дахин анхаарч, тогооч өөрийн хөрөнгийг дахин нээн илрүүлэхийн тулд гаслангийн махыг хүндэтгэлтэй хандаж эхэллээ. Юу гэвэл та олон аяга, Мексикийн болон өөр бусад амтанд гахайн махны гахайн махыг зодож чадахгүй.

  Гэхдээ чанар сайтай гахай гахайн өөхтэй байх хэрэгтэй. Хүнсэнд боловсруулсан ногоог богиносгож буй устөрөгчжүүлсэн, ойролцоогоор амтгүй худалдааны гахайн махыг цэвэрлэнэ. Байгалийн гахайн махны гахайн гахайн өөх, бяслаг, эсвэл тусгай зах зээлээс авах. Чи баяртай байх болно!

  Хэд хэдэн сарын турш байгалийн хөлдөөсөн гахайн махыг хөлдөөгчид хадгалж, хэрэв та ½-ээр 3 инч-ээр зузаан хавтанг (хажуу талдаа зип-дээд талдаа) хөлдөөж байвал, шаардлагатай бол бага хэмжээний хувааж болно. жор бүр.

  Хэрвээ та бүхэнд хандаж байгаа бол хэтэрхий боловсруулагдсан арилжааны "гахайн мах" -гэвч, хэрэв та гахайн мах идэхгүй бол түүнийг алгасах болно. Ихэнх жор нь та гахайн өөхний ургамлын тосыг орлуулж болно (хэдийгээр үр дүн өөр өөр байх болно).

• 04 - 10

  Дахин боловсруулах Сахар, Сар, эсвэл Моло

  Мексикийн жинхэнэ хоол хүнс нь ихэвчлэн соусын тухай ярьдаг: схемээр хооллодог, хөнгөн зуушаар савдаг, соус, мөөгөнцөр , мөөгөнцөр , мөөгөнцөр , мөөгөнцөр , мөөгөнцөр , мөөгөнцрийг өдөр бүр хучигдаг. Хэрэв та хоолны дараа үлдсэн соустай хоолоо идчихвэл та үүнийг хаяхгүй байх! Хоол нь өөрөө алга болоогүй байсан ч тэр нэмэлт амтлагч нь будаа, өндөгний халбагаар дээр шөл, эсвэл өндөглөдөг шөл дээр нэмэх нь баяр хөөрийг авчирч, гашуун шөл болгон хэрэглэж, эсвэл өөр бусад найрлагатай хольсон дүрэх буюу тархах

  Хөргөгчинд битүүмжилсэн үлдсэн амтлагчаа хадгалах; Та дараагийн хэдэн өдрүүдэд энэ бүх амтыг даван туулах арга замыг олдог бол түүнийгээ хадгалахад маш их баяртай байх болно!

• 05-р сарын 10

  Хуурай тэжээлээр амтыг нь нэмэгдүүлнэ

  Мексикийн олон төрлийн жорууд нь улаан лооль, хальсалж, улаан лооль , сонгино, сармисны хумс, бусад найрлаганд ордог. Энэ нь газрын тос эсвэл өөр ямар нэгэн өөх тос агуулдаггүй учраас хуурай хоол иддэг . Хоол хүнсний бэлтгэлд нэмэлт алхам хийх боловч энэ нь хүчин чармайлт гаргахад сайнаар нөлөөлдөг. Хуурай шарах нь өөрөөр хэлбэл амтгүй нарийн төвөгтэй амтыг нэмдэг.

  Төмс чинжүү хурдан шатаж болох тул хатсан зүсмэлүүдийг сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. (Хоолыг нь гашуун болгож чадна.) Улаан лооль, улаан лооль, сонгино зэрэг нь бусад хүнсний бэлдмэлийг хийж байх үедээ хуурай шарж болно. browned авах эсвэл бүх талаараа бага зэрэг шатсан.

  Бусад самар, үр, бүхэл бүтэн амтлагч зэрэг бусад орцууд нь заримдаа үерхдэг, эсвэл иштэй дээрээ арчигддаг бөгөөд ингэснээр тэдний хамгийн сайн амтыг авчирдаг. Энэ процессоос үүдэлтэй гайхамшигтай үнэр нь жинхэнэ сэтгэлийн хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлдэг.

• 06-ийн 10

  Амттай яриач

  "Мексик" хоолны ресторанд маш их хэмжээний хайлсан бяслаг болон цөцгийд хүрч үйлчилдэг. Хэдийгээр эдгээр найрлага нь жаахан бага зэрэг хоол хийх нь зүгээр ч нэг зүйлийг амтлахгүй, зөвхөн амтат хоолыг өөр бусад амттай болгож, өөр өөр сонирхолтой хоолыг амттай зүйл болгож хувиргадаг. Эдгээр гоёл чимэглэлийг хэрэглэснээр "бага бол" илүү гүн гүнзгий философийг зорь. Хэт их тос, латин бяслаг бидний найдаж болох маш их амтыг маш амархан арилгаж чадна!

  Үүнтэй төстэй анхааруулга нь cumin cumin юм. Техно-Mex саванд газрын гуалиныг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч Мексикт бүхэлдээ бүх cumin үрийг илүү өргөн хэрэглэдэг. (Энэ нь хоолонд нэмэгдэхээсээ өмнө ихэвчлэн хатаадаг бөгөөд хуурай шарж дээр дээрхи тэмдэглэлийг үзээрэй.) Cumin нь хүчтэй амттай бөгөөд бусад найрлагад амархан ордог. Үүнийг бага зэрэг ашигла.

• 10-р хэсэг

  Piloncillo-ыг бүү тэмц

  Мөөгөнцөр , хөгцрөлд оруулаагүй чихрийн нишингэ шүүнэ. Пилонбонило нь халуун орны Латин Америк даяар түгээмэл байдаг боловч Мексикийн гадна өөр нэрээр явдаг. Цагаан буюу бор элсэн чихээс илүү амттай байх ба олон шим тэжээл агуулсан тэжээллэг-пилонилило нь олон тооны Мексикийн аяганд голлох орц юм.

  Цорын ганц асуудал бол блокон эсвэл конус хэлбэртэй эсэхээс үл хамааран пилононилилон нь нягт, маш хатуу байдаг. Үгүй ээ, энэ нь үнэхээр хэцүү гэсэн үг. Энэ нь хэзээ ч үл таних алмаз шиг, энэ нь хамгийн хэцүү зүйл болох нь мэдэгддэг хүнд. Бетон дээр нь -т-бетон-бетонон шалыг адил тэгшээр барьж чадах шиг. Намайг итгээрэй.

  Үүнтэй хамт хооллохын тулд та пилонионоос илүү ухаалаг байх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, таны тархийг ашигла. Piloncillo халуун усанд харьцангуй амархан уусгана. Тиймээс энэ бодисыг сироп болгодог нь түүнийг дуудаж буй жорлон дахь эхний алхамуудын нэг юм. Хэрвээ ямар нэг шалтгаанаар та хатаасан байх шаардлагатай бол цөстэй нунтаглах нь цэрнээс илүү хялбар байдаг.

  Энэ нь дуудагдсан үед жинхэнэ piloncillo ашиглахыг хичээ. Хэрэв та хаана амьдардаг газраа худалдаж авах боломжгүй бол, боргоцойг дуудах ямар ч жороор бараан хүрэн сахар орлуулж, нэг фунт элсэнд нэг халбага нэмнэ. Энэ нь бодит өгүүлбэртэй адилхан амттай биш боловч та маш их ойролцоо тооцоолол хийх болно.

• 08-ийн 10

  Гэрийн амтат зоогны ихэнх хэсгийг хийдэг

  Лаазалсан шошг хэрэглэх нь маш тохиромжтой байдаг (хэрэглэхээсээ өмнө бүх л шошыг сайтар зайлж, "лаазалсан" амтыг нь авахын тулд).

  Шош нь хоол хийхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг тул том явахад тохиромжтой мэдрэмжийг төрүүлдэг. Күүкийг хоёр, гурав дахин хийх хэрэгтэй гэж бодож байгаа бол үлдсэн хэсгийг нь хөлдөөх. Дараагийн удаа та Мексикийн гар хийцийн шошготой байх хэрэгтэй.

  Шаржны шошны талаархи кардиний дүрэм зөрчиж болохгүй. Үлдсэн шошны шөл хэзээ ч бүү хая. Энэ шингэн нь маш их амттай байдаг тул шөл, шошгон дээр нэмэх боломжтой. Энэ нь түүнийг хаях гэмт хэрэг гэж үзэх ёстой.

  6 том зоог барих зөвлөмж

• 10-р сарын 10

  Нулимсаа сонгино норохоос зайлсхий

  Мексикийн хоол маш олон сонгино хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн байна. Ардын соёл, шинжлэх ухаан хоёулаа сонгино багасгахдаа уйлж яагаад уйлж байсныг мэдэхэд бидэнд тусалсан бөгөөд хоёулаа нулимсаас зайлсхийх арга техникийг бий болгосон. Зарим хүмүүст юу ч хэрэглэгддэггүй. Өөрийн үр дүнтэй аргыг олохын тулд дараах зарим зүйлсийг хольж, тааруул:

  • Тэднийг огтлохоос өмнө сонгино хөргөх.
  • Сонгины ширхэгийг бутлахаас зайлсхийхийн тулд маш хурц хутаг ашиглан (илүү их цочроох бодис агаарыг гаргадаг).
  • Ажиллаж байгаа ашигт малтмалын сэнсний дор зуух дээрээ сонгино хайчил.
  • Сав газрын дэргэд өөрийн сонгино хайчил. Хүйтэн усыг бүхэлд нь зүсэж, зүсэж байхдаа хүйтэн усаар угаана.
  • Гэрэлт лаатай дэргэд өөрийн сонгиноыг дараарай. Галын нулимс асгаруулагч хийнүүд олон галыг шатаах болно.

• 10 - с 10

  Чилитэй ажиллахдаа анхаарал тавих хэрэгтэй

  Чили чинжүү нь зөвхөн халуун хэл биш, харин арьс, салст бүрхэвч дээр байдаг. Хэдийгээр чинжүү перляни нь овор болон өсч буй нөхцөл байдлаас хамааран харилцан адилгүй байдаг ч болгоомжгүй байх нь хамгийн сайн арга юм.

  Шинэхэн хийцтэй бол, хуванцар бээлий өмсөж, гараа аажмаар багасгахын тулд гар болон чинжүүний дотоод махан бие (верс, үрийг оруулан) хоорондох холбоог багасгахын тулд маш их анхаарал тавьдаг. Өөрийн нүүр, үс, нүдийг бүү хүр. Гараар халуун савантай усаар сайтар угааж, аль болох их хэмжээний capsaicin (түүний амтыг үүсгэдэг амтат чинжүү газрын тос) авахын тулд гараараа сайтар угаах хэрэгтэй. Гэхдээ бүх шатамхай бодис гэдэгт итгэлтэй болтол нүд, явсан.

  Чилитэй хоол хийхдээ тогоонд толгойгоо бүү тавь. уур, утаа нь нүүр, нүдийг чинь шатаадаг. Та энэ зөвлөмжийг мартаж магадгүй ч, зөвхөн нэг л удаа найдаж байна.

  Чилийн Pepper хийх арга замууд бага зэрэг халуун ногоотой

  Шатаж болохгүй бол халуун чинжүүтэй хэрхэн хоол хийх талаар

  Ногоон (эсвэл шинэ) төрлүүд

  Жинхэнэ Мексикийн Cuisine-Халуун эсвэл үгүй?