Кофе анхнаасаа хаана байдаг вэ?
Соёлын хувьд кофе нь Этиоп болон Йеменчүүдийн түүхэн чухал хэсэг юм. Энэхүү соёлын ач холбогдол нь 14 зууны өмнө, Йеменд (эсвэл Этиоп) таныг хэнээс асууж байгаагаас шалтгаалан бий болсон юм.
Этиоп, Йемен улсад кофе анх хэрэглэж байсан эсэх нь мэтгэлцээний сэдэв бөгөөд улс орон өөрийн гэсэн домог, домог, баримттай байдаг.
Этиопын Кофе Гарал үүсэл Төөрөгдөл
Этиопийн хамгийн алдартай кофены домог нь иймэрхүү зүйл болдог:
Кафи нь Каффаас ирсэн Abyssinian ямаа байсан бөгөөд сүм хийдийн ойролцоох өндөрлөг газраар малаа бэлчээжээ. Тэр өдөр тэд маш сонин зан гаргаж байгааг ажиглаж, үдэшлэгийг чанга дуугаар үсрэн, хожим хөл дээр нь бүжиглэж эхлэв.
Тэр гайхалтай эх сурвалж нь тод улаан жимс бүхий жижиг бут сөөг (эсвэл зарим домог, жижиг бөөгнөрөл). Сонирхолтой нь бариад, тэр жимсээ туршиж үзэв.
Ямааныхаа адил Кальди кофе интоорын эрч хүчийг мэдэрч байсан. Улаан өнгийн жимстэй халаасаа дүүргээд дараа нь эхнэртээ буцаж очиж, лам хуврагуудтай хамт "тэнгэрээс илгээсэн" үр жимсийг хуваалцахаар ойролцоох хийд рүү яв гэж зөвлөв.
Хийдийн дэргэд Калдигийн кофены шошгон дээр баяр баясгалантай мэндэлдэггүй, харин үл тоомсорлов. Калидийн нэг лам "Диаволын ажил" гээд түүнийг галд хаяжээ.
Гэсэн хэдий ч домог ёсоор шар буурцагны үнэр нь лам нар энэ шинэлэг зүйлийг хоёр дахь боломж олгоход хангалттай байсан юм. Тэд кофегоос галд аваад, тэднийг гялалзсан бамбаруудаас гаргаж, тэднийг халуун усаар арчиж, арчлахад зориулав.
Хийдийн бүх лам нар кофены үнэрийг үнэртэж, туршиж үзэхээр ирэв.
Хятад болон Япон улсын бурханы шашны лам хуврагууд ийм лам нар лам нар тэдний залбирал, ариун сүсэг бишрэлийн туршид сэрүүн байхын тулд кофены сэтгэлийн өргөлүүд нь ашиг тусаа өгдөг болохыг олж мэдсэн. Тэр цагаас хойш тэд энэ өдөр шинэ ундаа ууж ундаалах болно.
Гэсэн хэдий ч, энэ түүх нь 1671 онд МЭ 1671 он хүртэл бичигдээгүй байсан юм. Энэ нь кафед гаралтай үнэн түүх биш харин apokryphal гэж тооцогддог.
Йемен-ийн кофе уусгэсэн домог
Үүнтэй адил кофены хоёр гарал үүсэлтэй домог байдаг.
- Юдитанит Суфигийн ид шидийн Гhothul Акбар Норордужер Эбү эль-Хадан аль-Шадилилид кофег нээж илрүүлжээ.
- Бусад нь "Шике Абу'л Хисс Шадилигийн шавь", "Шейх Омар", "Йемен" мужийн Моза хотод амьдардаг байсан гэж мэдэгджээ.
Эхний домог (Калди домогтой харьцуулахад харьцангуй энгийн) кофены гарал үүсэл нь дараах байдлаар өгүүлжээ.
Аль-Шадвали нь сүнсний асуудлаар Этиопоор дамжин аялав. Тэрбээр туулайны үр жимс (кофены үйлдвэр гэх мэт) -ийг идэж байсан маш эрч хүчтэй шувуутай тааралддаг байжээ. Аялалаа орхиход тэрээр эдгээр жимсийг туршиж үзэхээр шийдсэн бөгөөд тэд түүн шиг эрч хүчээ төрүүлжээ.
Энэ домог нь Йеменд хадгалагдан үлдсэн нь сонирхолтой юм. Гэвч энэ нь кофены гарал үүслийг Этиопынх гэж үздэг.
Йемений кофены хоёр дахь гарал үүсэл нь кофе Йеменд гаралтай гэж үздэг. Энэ түүх ингэж байна:
Эмч-тахилч Шейх Омар, Йеменийн Моза хотоос Шейкийн Абу'л Хакан Шадейлийн дагалдагч Оушаб уулын ойролцоо цөлийн агуй уруу цөлөгдсөн юм.
Домог нэг хувилбараас үзвэл энэхүү цөллөг нь ёс суртахууны хувьд зөрчилдөөний нэг хэлбэр юм. Өөр нэг хувилбараас үзвэл, Омер гүнжийг эмчийнхээ оронд (эмч нас барсан байсан) эмийг эмчилжээ. Эмчилгээ хийснийхээ дараа түүнийг "хадгалж" шийдсэн (үүнийг хүсч байгаагаа тайлбарлана уу). Тэрбээр хаанаар цаазаар аваачсан юм.
Өлсгөлөнгийн үеэр, өлсгөлөнгөөсөө хойш Омар кофены улаан буудайг олж, тэднийг идэх гэж оролджээ.
Түүхийн нэг хувилбараас үзэхэд шувуу нь түүний эзэн, Шадheлигаас удирдамж авахын тулд цөхрөнгөө хашгирахад нь шувуу түүнд кофетой интоорийг авчирчээ.
Гэсэн хэдий ч тэр тэднийг түүхий эдээр идэх нь хэтэрхий гашуун байхыг олж харжээ. Тиймээс тэр жимсийг галд хаяж, тэдний гашуун зовлонг арилгах гэж оролджээ. Энэ үндсэн "шарах" арга нь гал дээр жимс хатуурч байсан. Тэднийг зажлахад тохиромжгүй байсан тул Омар тэднийг тэднийг зөөлрүүлэхийг оролдсон.
Тэд чанасаныхаа дараа улам бүр хүрэн шингэний үнэрийг анзааран , шошыг идэхийн оронд энэ декоцентийг уухаар шийдсэн юм. Тэр ундаагаа сэргээж, өөрийнхөө түүхийг бусадтай хуваалцсаныг олж мэдсэн.
Түүхийн өөр нэг хувилбар дээр Омар түүхий шошыг амттай байлгаж, түүнийг шөл болгохоор шийджээ. Шарж кофены интоорыг арилгаж байхад "шөл" кофены тухай бидний мэддэг ундааны талаар маш ойрхон зүйл болсон юм.
Omar-ийн архины хэрэглээ нь Моза хотод төрсөн. Түүний цөллөгт өргөгдсөн бөгөөд тэр олсон жимсээ гэртээ буцаж ирэхийг тушаажээ. Моча руу буцахдаа тэрээр кофены шош болон кофе уухыг бусад хүмүүстэй хуваалцаж байсан нь олон өвчнийг эдгээжээ.
Тэд урьд нь кофены гайхамшигтай мансууруулах бодис, Омарын ариун гэгээнтэн хэмээн алдаршсан юм. Омарын нэрэмжит Моза хотод сүм хийд байгуулагдав.
Этиопийн Кофе Гарал үүсэл Түүх
Кальдигийн домогт дүр төрх МЭ 850 орчимд байсан гэж үздэг. Энэ нь 9-р зууны ойролцоох Этиопт кофены тариалалт эхэлсэн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс кофе Йеменд МЭӨ 575-д бясалгасан гэж үздэг.
Кальди, түүний ямаанууд, лам нарын домог нь кофе нь өдөөлт, тэр өдөр ундаа байдлаар илрүүлсэн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч кофены шошыг хэдэн арван жилийн туршид ундаа болгохоос өмнө зажлуур болгон хувиргадаг байв.
Бөөрний шош нь газрын гадаргатай байсан бөгөөд шар тос (тосыг тодруулах) буюу амьтны гаралтай өөх тосоор хутгана. Энэ нь удаан хугацааны туршид эрчим хүчний хэрэгцээг хангахад шаардагдах жижиг бөмбөлөгүүдэд оруулагдсан байх байсан.
Зарим түүхчдийн хувьд кофены буурцагны капсулыг (кофены хамт) Каффа, Харрар, Арабаас Суданы боолуудаас Лалын боолын худалдааны маршрутын хүнд хэцүү аяллуудаас зайлсхийхийн тулд кофе хэрэглэдэг байсан гэж үздэг. Жишээ нь, Суданы боолчууд Этиопын Галла овгийнхоос коктейль кофе ууж байсан.
Өнөөдөр шар айрагны кофег хэрэглэх уламжлал нь Каффа, Сидамо нарын зарим хэсэгт байдаг. Үүнтэй адилаар, Каффа дахь зарим хүмүүс бага зэрэг хайлсан цэвэршүүлсэн цөцгийн тосыг илүү их тэжээллэг өтгөн, амт нэмэр болгохын тулд бага зэрэг хайлуулсан цэвэршүүлсэн цөцгийн тос нэмдэг ( Төвдийн цөцгийн тос гэх мэт ).
Зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр, кофе уухад хүрэх арга байсан. Кофе хэрэглэх энэ аргыг 10-р зууны үед Этиопын хэд хэдэн уугуул овгийнхны дунд харж болно.
Аажмаар, кофе нь Этиоп болон түүнээс гадна ундаа гэж нэрлэгддэг. Зарим аймгуудад кофе интоор нь буталж, дарсны төрлийн дарс болгон хувиргадаг. Бусад нь кофены шош нь шарж, хөрс, дараа нь декоциний болгон чанасан байна.
Аажмаар, шар айрагны кофены зан заншил өөр газар тархаж, тархсан. 13-р зууны үед кофе нь Исламын ертөнцөд тархаж, хүчирхэг анагаах ухаан, хүчирхэг залбирлын тусламж гэж үздэг байв. Энэ нь эрч хүч, чадлын хувьд эмийн ургамлын гаралтай decoctions чанасан нь чанасан байсан юм.
Та Этиоп, Турк, Газар дундын тэнгис дэх буцлах кофены уламжлалыг олж чадна. Эдгээрийг Этиопын кофе , Туркийн кофе , Грек кофе гэж нэрлэдэг.
Йеменийн Цайны түүх
Хэдийгээр 9-р зууны өмнөх болон түүнээс өмнөх үеийн кофены түүхийн олон баримт байдаг боловч кофе үйлдвэрлэхтэй харилцаж буй хүмүүсийн хамгийн анхны нотолгоо нь 15-р зууны дунд үеэс эхлэн Йемений Суфийн сүм хийдэд хэрэглэгдэж байжээ. Sufis шөнийн цагаар залбирал хийхдээ өөрсдийгөө сэрүүн байлгахын тулд кофе хэрэглэдэг байв.
Гэсэн хэдий ч, кофены буурцгаа Этиопоос Йеменээс эхэлж экспортолж байсан бөгөөд Иеменийн худалдаачид хожим кофены ургамалыг гэртээ авчирч, тэнд тариалж эхэлжээ.
Йемен нь "mocha" гэсэн нэр томъёоны гарал үүсэл бөгөөд өнөөдөр шоколадны амттай кофенууд ( mocha latte гэх мэт) нэр томъёог хэрэглэдэг.
- Анхандаа "mocha" гэдэг нэр томъёо нь кофены шошны Mocha загварын худалдааны гол төв байсан Моча хотод хамаарагджээ. Энэ нь өөрийн өвөрмөц амттай кофе юм.
- Зарим хүмүүс Мочо Поло Моча дахь аялалын үеэр кофены шош худалдаж авсан гэдэгт итгэдэг.
- 17-р зуунд кофены тухай мэдлэг (мөн "mocha" -ын буруу ойлголт) хүртэл Европт тархаагүй байв.