БНХАУ-ын дугтуйг дарагч ба голын сав суулгыг хослуулан хийдэг
Хавар, тогоонууд зэрэг алдартай амтлагчууд амттай налуу амтлагчгүйгээр амтыг нь мэдрэхгүй байх болно. Гэхдээ тэд гол хоолыг амьдруулахын тулд бас ихийг мэдэх үү? Доор дурьдсан алдартай хятад усан үзмийн тодорхойлолт, тэдгээрийг хослуулсан амтлагч эсвэл үндсэн аяганд хослуулах зөвлөмжүүд. (Тэмдэглэл: Өөрөөр заагаагүй бол доогуур хоолыг шууд бүү нэм.
Чили газрын тос
Чили амтат чинжүү хийдэг тул халуун чинжүү тосыг хэдхэн дуслаар гоймонтой хольж, энгийн гоймонтой хоол хийх хэрэгтэй. Гэртээ бэлдэх үед халуун, эсвэл хөнгөнцагаан чинжүүтэй халуунаар дулааныг ихэсгэх эсвэл багасгахад хялбар байдаг. Аль ч аргаар, чинжүү тосон түрхлэгийг аажмаар хэрэглээрэй. Үйлчлэх:
- Дөлний таваг савнууд , ялангуяа баншнууд
- Гоймонг болон гоймон (хоолонд хэдэн дусал дуслаар эсвэл хүснэгтэд үйлчилнэ)
- Бусад буурцагтай сүмс, шар буурцагтай цагаан гаа, эсвэл hoisin-based sauce зэрэг нэмж сэгсэрнэ
Hoisin-Based Cipping Sauces
Hoisin Sauce-ийн гол нэр хүнд нь Бээжингийн Duck болон Му Шу Pork , Бээжин рестораны хоолны хоёр аягатай хоолоор үйлчилдэг. Хоолны соусын хувьд hoisin-based sauces нь чавганы амтлагчийн оронд ашиглаж болно. Үнэн хэрэгтээ, чавганы жан нь "Дуут сум" гэсэн хочийг хүлээн авсан нь барууныхны санаа зовж буй зүйлээс хоёр нь эргэлзээгүй, итгэсэн чавганы амтлагч нь Бээжингийн нугастай хамт үйлчилдэг гэсэн үг юм.
Сайжруулсан сумс нь маш өтгөрдөг тул үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг ус ба / эсвэл гүнжидийн тосоор арчсан байдаг. Бусад амтлагч нь сахар, сармис, цагаан гаа, улаан чинжүүгийн тос зэрэг байж болно. Үйлчлэх:
- Хятадын бин, уурын талх
- Мах, ялангуяа тахиа, гахайн мах
- Гоймон, гүн шарсан хоол , шарсан үдийн зоог , гоймон (хоол хийх үед нэмэх, ширээн дээр ажиллах)
Plum Sauce
Үйлчлэх:
- Gow Gees зэрэг шарсан амтлагч
- Мах, ялангуяа гахайн мах, чавганы амтлагчтай гахайн мах иддэг шиг
Халуун гич
Өндөгний хальс болон хаврын өнхрөхөд сонгодог гоймон, халуун гичний хүчтэй амт нь хамгийн гүн гүнзгий амтлагчтай сайн таардаг. Гэтэл гич гичэн брендийн адил кетчуптай сайхан гэр бүл болжээ. Үйлчлэх:
- Egg Rolls , Spring Rolls, Spareribs, Fried Wonton болон бусад гүн шарсан амтлагчууд
- Гоймон, гүн шарсан сам хорхой зэрэг гүн гүнзгий шарсан хоол
Шар буурцагт суурилсан Sauces
Шар буурцгаа, Уксус болон Чили
Самсрын таваг саванд зориулсан сонгодог налуутай сумс Ресторанууд нь тусдаа аягагаар үйлчилдэг бөгөөд хоолны амтыг гурван амтат жүржийг хослуулан амтлана.
Шар сүү ба цагаан гаа
Цагаан гааны цэвэр амт нь хөнгөн цуутай амттай. Нэмэлт амттай тул цагаан цуу , бор, цагаан элсэн чихэр бага зэрэг нэмнэ.
Үйлчлэх:
- Jiaozi, Siu Mai, Potstickers зэрэг баншнууд.
- Гоймон, цагаан иддэг мах, бусад харьцангуй хачиртай хоол
Sweet and Sour Sauce
Олон зууны Хятадын дуртай, чихэрлэг болон исгэлэн цуу нь элсэн чихэртэй цагаан цуутай гэр бүлээс гарах өвөрмөц амт юм. Кетчуп, улаан лоолийн соус, эсвэл Worcestershire сумс ихэвчлэн өнгө нэмдэг.
Өөр нэг хувилбар нь хан боргоцой хэрэглэдэг. Sweet ба Smear Sauce бэлтгэх үедээ элсэн чихрийн харьцаанд тохируулан жаахан амттай жорыг тохируулаарай. Үйлчлэх:
- Хоолны амтлагч
- Мах, ялангуяа тахианы мах, гахайн мах, загас
- Бүрсэн бүрсэн шарсан хоол
- Шарсан дүфү
Szechuan Salt болон Pepper Mix
Үнэндээ жаахан амттай боловч хуурай хольцгүй, шарж Szechwan peppercorns болон давстай хослуулан шарсан амтлагчийг гайхалтай дүрж болгодог. Бэлтгэх үедээ бусад төрлийн чинжүүтэй холилдон туршилтыг туршиж үзээрэй. Үйлчлэх:
- Хоолны амтлагч
- Гүн шарсан буюу шаржны хоол, ялангуяа гүн шарсан тахиа
- Шарсан шарсан