Энэ нь эртний хоол хүнс байж болно, гэхдээ тичини, кунжутын зуурмаг нь яг одоо сэргэн мандалтанд хүрч байна. Ойрхи Дорнодын фэнүүд флафел дээр шиврээ бороотой зүйлсийг хамгийн сайн мэддэг. Гэхдээ Yotam Ottolenghi, Einat Admony (олон тооны хүнсний зохиолч, блогчид гэх мэт) театинийг бүтээлчээр ашигласнаар жор боломжууд нь төгсгөлгүй байдаг нь тодорхой юм. Кунжутын үрийг Ази, Африк, Энэтхэг, Карибын тэнгисийн орнууд, Европын жороор хангаж байдаг тул титэм нь хоолоор дамждаг. Мөн гар аргаар үйлдвэрлэгчдийн хувьд сайн чанарын тэжээллэг чанарыг туршиж үзэх нь сайхан цаг юм.
Хаанаас хамгийн шилдэг нь болох вэ? Дорнодын зах, мэргэжилтэй хүнсний бүтээгдэхүүн, зардаг супермаркет, эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүд нь сайн эх сурвалж болдог. 100% кунжутын үрээр хийсэн брендийг хайж олоорой. Газрын тос бага зэрэг салгах нь сайн, гэхдээ сайн чанарын тендини ихэвчлэн эмульслэгддэг. Тоос шороотой эсвэл ойртож дууссан хүмүүсээс зайлсхийх хэрэгтэй. Израилийн брэнд Lior бол хатуу сонголт юм.
Хэрвээ та дотооддоо олж чадахгүй бол Soom Foods нь өндөр чанартай таашаал авах гайхамшигтай эх сурвалж юм. Этиопын Цагаан Хумера кунжутын үрийг боловсруулсан Соомын калер-баталгаажсан тайкини нь Израйлийн хэд хэдэн алдартай тогооч болох Einat Admony, Майкл Соломов, Алон Шаяа нар юм. Энэ нь Бар Болонат, Захав, Шаяа нарт үйлчилдэг. (Ресторанууд зөв биш байж болох ч эдгээр нэртэй тогооч нар чанарын таашаалыг мэдэрч чадна!) Сүрэн ч гэсэн жороор жорлож болох бэлэг хайрцагтай танилцах боломжийг танд олгоно. Түүнчлэн Adeena Sussman-ийн богино хэмжээний хэмжээ нь такинтэд зориулагдсан. (Мэдээллийн товхимлын бүх жор байдаггүй, ихэнх нь - тэд маш их амттай байдаг.)
Хэрэв та Нью-Йорк хотод амьдардаг (эсвэл зочлох гэж байгаа) бол "Seed + Mill", "Челси" -гийн зах зээлд гар урчууд, тахиний хувцас зэргийг зогсоо. (Та захиалга өгч болно, гэхдээ дор хаяж 30 долларын үнэтэй бүтээгдэхүүн захиалах ёстой.) Seed + Mill-ийн бүтээгдэхүүнүүд нь Израйльд эсвэл Нью-Йорк дахь газар дээр нь хийсэн эсэхээс шалтгаалан Бератз эсвэл Нэгдсэн Косерын удирдлагаар баталгаажсан байна.
Танин мэдэхийг хүсч гараа туршиж үзмээр байна уу? Энэ жорыг Ойрхи-Дорнодын Хүнсний мэргэжилтэн Saad Fayed-аас үзээрэй .
01-ийн 15
Гадил Tahini SmoothieГадил Tahini Smoothie. © Miri Rotkovitz Өдөр бүр бага зэрэг кунжамаар тэжээллэг хоол идэх хэрэгтэй. Энэхүү Banana Tahini Smoothie нь хөлдөлт, амттай. Тахини гадил жимсний амтыг тэнцвэрлэх самартай тосыг нэмж өгдөг бол бага зэрэг шанцай нь амтыг амталдаг.
15 нь
Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)Туркийн кунжутын талх. Кредит: StockFood / Getty Images Анатолийн Гал тогооны блогчин Британ Петерсон анатолийн титэмий нэрийн жагсаалтыг цагаан будааны гурилаар сольж, элсэн чихэрийг багасгаж, хатаасан жимс нэмнэ. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь таазны дүүргэгчийг ороож, кофе нь төгс төгөлдөр ороомог хэлбэртэй талхыг шархлуулдаг.
15 of 15
Тарини бал шиврээтэй шарж Simanim TzimmesШарж Simanim Tzimmes. © Miri Rotkovitz Рош Хашана-д шарсан шаржигнуур, сармис, сармис, сарнайгаар хийсэн энэхүү хоол нь зөвхөн еврейн шинэ жилийг хэмнэхэд маш амттай байдаг. Colorful, амттай, гайхалтай тэжээллэг чанартай, энэ нь намар, өвлийн туршид гайхамшигтай талх, салатны дээд, үр тарианы дагалданги болгодог.
04-р сарын 15
Тахина кафе серверийн хувцаслалтТасини кафе хувцаслах нь энгийн салат иддэг. © Miri Rotkovitz Гүн зуурмаг нь энэ Тахиний ханзрын серфингийн хувцаслалт дахь амт өргөгч болон байгалийн эмульс аль алинд нь ажилладаг. Greens-ээр үйлчилж, энэ нь Ceasar-ийн хувцаслалтын сэтгэл ханамжтай веган сонголтыг бий болгодог. Энэ нь хавч, хавч, шарсан загас, тахиа, сэндвич, эсвэл боодол дээр шиврээ бороо ордог.
05-р сарын 15
Pepsi, Ургамлуудтай Tahini шарж CauliflowerТахина, Pepitas, Ургамлуудтай бүхэлд нь шарж Cauliflower. Кредит: Бретт Стивенс / Getty Images Цэцгийн савыг бүхэлд нь хийх нь гайхамшигтай илтгэл тавихад хүргэдэг. Гоймонтой амтат жанчи, хулууны үр, халуун ногоотой жижигхэн шүршүүрт орох нь гайхалтай амттай болгодог. Gourmet Food Expert-аас Pepiti, Ургамлуудтай Турин шарж Cauliflower , Gourmet Food Expert-аас хоол идэх үдэшлэг зохистой байж болох ч энэ нь таныг зочдыг зузаагаагүй ч энэ жорыг бий болгох шалтаг олохгүй болно гэсэн үг биш юм.
15-ын 15
Чикее, Брюссель нар Тахиний хувцаслалтын хамт Sprout SaladЧикее, Брюссель нар Тахиний хувцаслалтын хамт Sprout Salad. Кредит: Анита Schecter Ойрхи дорнодын хоолны мэргэжилтэн Анита Скречерийн Чикпе, Бруссель Спрат Салад зэрэг жижигхэн Заарат, өтгөн сүүтэй (гэхдээ сүүн бүтээгдэхүүн). (Зарим kashrut агентлагууд Брюссель нахиалахаас сэргийлэхийн тулд шавьжны хор хөнөөлөөс шалтгаалахаас зайлсхийж зөвлөж байна. Зарим галактикийн эрх бүхий байгууллагууд энэ салаттай адил налуу нахиаг маягийн нахиа хэрэглэхийг зөвшөөрдөг .
15
Кунйа Тахини ХаллваГантиг болон пистачио ховогийн хавтангууд. Кредит: StockFood / Getty Images Жен Хойн зөгийн бал чихэрлэг кунжи Тахини Халлва жор нь энгийн, шулуун, амттай, эсвэл самар, амтат жүрж, ваниль зэрэг амттай байдаг. Saad Fayed-ийн хувилбар нь жаахан илүү их оролцдог. Тэрээр элсэн чихэр, зөгийн бал, кунжутын үр, тичий, халуун ногоо зэргийг багтаасан байдаг. Гэхдээ хүнсний процессор нь бэлтгэл ажилд хурдан ордог.
15-с 15
Бяслаган талхтай "Бяслаг-y" Kale ChipsТамини болон хоол тэжээлийн мөөгөнцрийн амттай Kale Chips. Кредит: Стаси Хоуэлл / Getty Images Та амттай зууш хийхийг хүсч байна уу? Leda Meredith's Oven-Baked "Cheese-y" Kale Chips нь бүхэлдээ веган, гэхдээ хоол тэжээлийн мөөгөнцрийн болон тиини гэх мэт комбинацаас ноцтой хит амтыг олж авдаг. Энэ бол жороор хийдэг жор юм шүү.
09-р сарын 15
Тахинатай загас (Samak bi Tahini)Тахинатай загас. Кредит: Анабелле Брейки / Getty Images Saad Fayed энэ Танаитай (хялбархан, Тахинатай) дасан зохицох боломжтой загасанд титри хийх дуртай. Гэхдээ та ямар ч дуртай загасыг ашиглаж болно - зүгээр л хөтөч болгон жороор үндсэн харьцаа ашиглана.
10 - ын 15
Сонгодог Израилийн Hummus RecipeХуммуу нь вандуй, чидун жимсний тос, яншуй, пикриктой байв. Кредит: Жан-Ивве Тран / EyeEm / Getty Images Мэдээжийн хэрэг та бэлтгэсэн hummus савыг ямар ч дэлгүүрт олж болно. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн hummus, тииний баяжуулсан chickpea дүрэлзэж байгаа нь энэ нь Ойрхи Дорнод, Lev Levant бүхэлд нь голлосон. Giora Shimoni-ийн жор бол Израйлийн Сонгодог Холливуудын энгийн жишээ юм .
15
Баба Ghanoush төмсний дүрж жанБаба Гангаш, анар үр болон яншуйгаар чимэглэгдсэн. © Miri Rotkovitz Ойрхи Дорнодын мэргэжилтэй өөр нэг алдартай Баба Гхануш нь шар айраг, титэмийг шинэхэн жигнэмэгээр хийсэн пара-мафын талх , эсвэл түүхий ногоогоор хооллоход тохиромжтой хоол юм.
15 хүний 12
Фартро, Кумин Тахни, Карлин Турин нартайФартро, Кумин Тахни, Карлин Турин нартай. Кредит: Анита Schecter Хэрэв та урьд өмнө нь лууваныг хэрэглэж байгаагүй бол та энэ Фарротой хамт Cumin Roasted Carrots болон Cumin Tahini-тай харьцах болно. Анита Schecter-ийн жор нь тэжээллэг, амттай төдийгүй тииниумд суурилсан сүмсийг сайжруулахын тулд бага зэрэг амтлагчийг хэрхэн хэрэглэж болох гайхалтай жишээ юм.
15-15
Кале ба Алтан зоогийн салатыг Tahini-Lemon DressingКале болон Алтан Beet Салад нь Tahini Lemon Dressing-тэй. Кредит: Стефани Киркос Хэрэв та хачирхаж, уух дуртай эсэхээ шалгаарай уу? Глютенгүй зөвлөх Стефани Киркосын Кейл, Алтан зулзаган аалз Тэкиний-лемонтой хувцаслахад өөрийгөө төлөх хэрэгтэй. Хатуу ширүүн хүчиллэг амттай лактопид (амттай үлэг гүрвэл) шарж, шарж алтан манжин, самар, алтан үзэм нэмж шаравтар амттай олон салат салаттай хослуулдаг. Тамини-нимбэгний хувцаслалт нь сэтгэл хангалуун ундаа, талыг хамтдаа нийлүүлдэг.
15
Шоколад Тахини Гангайтай хатаасан Apricot TartШоколад Тахини Ганхайттай Apricot Tart. Miri Rotkovitz Тахини нь нарийн боовны амтат гоймон нэмдэг бөгөөд энэ гайхалтай Хатаасан Apricot Tart- ийн шоколадан гүехэн давхаргын амтат амтыг бий болгодог. Давидын од (Маген Дэвид) нь илбэчинд гайхалтай танилцуулга хийхэд зориулагдсан байдаг. Гэхдээ уламжлалт сүлжээ буюу боовны хослолыг алгасч, бүр илүү энгийн бэлтгэл хийдэг.
15 нь 15
Тахина Caramel SauceТахина Caramel Sauce. Кредит: Анита Schecter Хэрэв та циркийн цорын ганц сэнжи цуу гэж байгаа бол тэндээс шиврээ бороотой зүйл гэж бодож байгаа бол дахин бодоорой. Анита Schecter-ийн Tahini Caramel Sauce нь мөхөөлдөс, бялуу, жимс, талхны курс зэргийг өндөрлөсөн байдаг.