Хөлдөөсөн хүнсний ногооны баглаа боодол
Хэрэв та хөлдөөгчтэй орчинд хангалттай азтай бол ихэнх хүнсний ногоо хөлддөг. Зарим ногооны сорт нь бусдаасаа илүү сайн хөлддөг. Энэ нь хамгийн ургацын хамгийн залуу, хамгийн тааламжтай хэрэглээ юм. Хүнсний ногоог бэлтгэх, хөлдөөх заавар бүхий зарим үндсэн зааврууд байна.
Blanching
Blanching бол чухал алхам юм. Хүнсний ногоог хөлдөөсөний дараа ногоо, өнгө алдах ферментүүд үргэлжлэх болно.
Браунинг эдгээр ферментүүдийг зогсооно. Ихэнх хүнсний ногоо буцалж буй усанд асч байгаа боловч уур багатай байдаг. Үл хамаарах зүйлүүд байдаг; Зарим хүнсний ногоо бүрэн чанаж, цөөн хэдэн түүхий эдийг хөлдөөж, салгаж болохгүй.
Буцалсан усанд бутлах нь
1 галлон ус буюу түүнээс дээш том данх дүүргэ. Хурдан буцалсан ус руу авчир. Нэг удаагийн галлон 1 грамм тутамд нэг фунт ногоогүй байна. Сагс, согтууруулах ундаа эсвэл cheesecloth ашиглан (буцалсан усанд хүнсний ногоо тариалахын тулд бяслаггүй хүнсний ногооны фунт буюу түүнээс цөөн) хэрэглэнэ. Хэрэв ус 1 минут орчим буцалгаад буцалгаагүй бол дараагийн багцыг бага хэмжээгээр хэрэглэнэ. Дараа нь савыг сайтар таглаад буцалгаад (тухайн хүнсний ногоог доороос нь үзнэ үү) хурдан шүүнэ. Том аяга, гүн гүнзгий ус, мөсний гүнийг хөргөнө. Хүнсний ногоог сайтар хөргөж, зайлуулж, ус зайлуулах, хатааж хатаана. Хэрвээ даруй савлагдахгүй бол хөргөгчинд хөргөгчинд байлгана.
Steam-д Blanching
Хүрээтэй том данх ашиглана. Энэ нь 1 1/2 инчээс 2 инч усыг хүнсний ногоо барьж байх ёстой. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУУДАСНААС ХИЙХ АРГА ХЭМЖЭЭ ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУУДАСНААС ХАНДУУЛАХ. Данхыг таглаж, тодорхой цаг хугацаанд дулааныг өндөр байлгах. Мөсөн усанд нэн даруй устгана. сайтар хатаагаад хатаагаад хатаа.
Хэрвээ даруй савлагдахгүй бол хөргөгчинд хөргөгчинд байлгана.
Савлах
Чи хүйтэн ногоог саванд хийж чадна, гэхдээ хуурай сав баглаа боодол нь овоолохоос сэргийлж бага хэмжээний савыг хэрэглэхэд хялбар болгоно. Хөргөх, хөргөсөн хүнсний ногоог нэг давхарга дээр жигд хуудсан дээр байрлуулах. Хөлдөөх -20 Е-д, эсвэл хөлдөөгчийг түргэн зөвшөөрнө. Хөлдөөсөний дараа хөлдөөгч сав буюу уутанд боох.
Хөлдөөх зориулалтын хүнсний ногоо бэлтгэх, бооцоо тавих
Аспарагус
Шош, Лима
Beets
Black-Eyed Peas
Брокколи
Брюссель нахиалдаг
Лууван
Celery
Greens
Мөөг
Сонгино
Peas, Ногоон
Хулууны
Рутабага
Сквош, Зуны
Сквош, Өвөл
Амтат төмс
Сахал
Хөлдөөсөн хүнсний ногоо хийх: Ерөнхий удирдамж
Ерөнхийдөө аль болох бага ус хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хүнсний ногоогоо сэтгэл хангалуун байлгах хэрэгтэй. Эхэндээ хөлдөөсөн ногоог гэсгээх шаардлагагүй, гэхдээ та ногооноос салгахын тулд бага зэрэг ногоон зүсэж болно. Ихэнх хөлдөөсөн хүнсний ногооны хувьд хүнсний ногоо 2 аяга тутамд 1/2 аяга ус хэрэглэнэ.
Тодорхойгүй зүйлүүд:
Таван шош тутамд 1 аяганд ус ууна.
Шаардлагатай бол хангалттай хэмжээний усаар таглана.
Хүнсний ногооны хэмжээ нь хоол хийх цаг хугацааг богиносгож, уртасгах боломжтой.
Энд зарим нэг үндсэн цаг үе байдаг:
- Бууцай - 3-4 минут
- Холимог ногоон - 15-20 минут
- Бусад ногоонууд - 10-12 минут
- Зуны Сквош эсвэл Зукчиин - 8-12 минут
- Том таван шош, буурцагны шош, буурцаг, лууван, цэцэгт байцаа, эрдэнэ шиш, вандуйнуудыг 3-10 минутын турш бууруулна.