Тамхигүй шарсан талх ба шаржигнуураар хийсэн дарсыг хослуул
Дэлхийн дарс үйлдвэрлэгч мэргэжилтнүүдийн хувьд зөв сонголтыг олох нь хэцүү ажил юм. Би дарс ууж байна. Би дарс уухыг хүсч байна. Гэхдээ шударга байх нь саяхан болтол архи дарсыг хэтэрхий их бодсон. Эцсийн эцэст, та хүссэн зүйлээ идэж, хүссэн зүйлээ уухад хоёр тал тохирох уу? Мэдээжийн хэрэг. Хэрэв миний хэлсэн зүйлийг ойлгох юм бол дарсыг хослуулах санаа нь хоол ундны үнэртэй адилхан амттай байх болно.
Загас амттай хэсэг нь бага зэргийн амттай дарсоор дүүрдэг. Ингэснээр нэг хүний амт нь нөгөөгийнх нь амтыг давах ёсгүй. Жишээ нь, бодит шарсан махыг таашаал ханамж эдэлдэг хүмүүс ойлгож чадна; Өдөр бүрийн сайн талыг тамхи татдаг гэж төсөөлөөд үз дээ. Та төгс цэвэрлэгч , утааны зөв хэмжээтэй. Одоо та амтат чинжүүтэйгээ сумтай таарч тохирохыг хүсч байна. Хэрэв та хэтэрхий хүчтэй шарсан амтлагчийг сонговол мах, утааны амтыг алдах болно. Нөгөөтэйгүүр, амтлагч нь сул, усан үзэм нь таны шарсан махыг ямар ч зүйл нэмдэггүй. Дарс нь ижил аргаар ажилладаг.
Та бүхэн юу гэж хэлмээр байна вэ? Та дарс ууж байгаа нь сайн уу, та мэднэ, утаа дүүрсэн шарсан үе мөчний дэргэд байдаггүй нэг төрлийн хүмүүс, сайн шарсан талбайн тухай эхний зүйлийг мэдэхгүй байна . Шар айраг шар айрагны зориулалтаар хийсэн (эсвэл миний бодлоор бол бусад замаар). Энэ талаар би хэдэн зүйлийг хэлье.
Юуны өмнө шарсан махны талаар нухацтай ярих зүйл нь амтыг мэддэг, тэвчээрийг мэддэг, амт нь амттай адил чухал болохыг мэддэг. Хоёрдугаарт, олон тооны BBQ өрсөлдөгчид дарсыг гашилгаж, шарсан талбайнуудыг маш их сонирхож байгаа усан үзмийн нэлээд хэдэн усан үзмийн талбайд хазуулсан. Үүнээс харахад, шар айраг ба дарс нь энд үлдэж магадгүй, магадгүй илүү том асуудал болно.
Тэгэхээр та дарс уухыг яаж хослуулдаг вэ? Wine pairing нь таны асуусан асуулт бүрийн 12 хариултыг танд хүргэх сэдвүүдийн нэг юм. Энэ бол танд биднийг өгдөг сайн мэдээ юм. Дүрэм 1: Тааламжтай дарс ууж, бусдад санаа зовох хэрэггүй . Эцсийн эцэст, та яагаад дургүй дарсаа уух хэрэгтэй вэ? Тодорхой сонсогдож байгаа ч дарсыг хослуулсан цөөн хэдэн хүнийг шинжээчдийн үзэл бодлыг сонсож, тэдний зогсож чадахгүй дарснаас нь ангижрахыг би мэднэ. Таны дуртай дарсыг олох хамгийн сайн арга бол Дүрэм 2: Туршилт . Та шар айрагныхаа турш хэдэн жилийн турш хийж байсан, одоо дарсаа сонгож эхлээд оролдоод үзээрэй. Дүрэм 3: Дуртай дарсыг тэмдэглэж байгаарай , учир нь та мартахаа мэдэж байгаа. Дараа нь та дараа нь ууж болно.
Дарсны хосолсон үндсэн онол нь хоолны амтыг агуулсан дарсны амтыг хэлнэ. Хэрэв та нарийн амттай бол та амттай амттай дарс хүсч байна. Зөөлөн, нарийн ширхэгтэй дарс маш үнэтэй байдаг, Дүрэм 4: Мөнгө хэмнэх . Миний олж болох хамгийн хямд дарснаас худалдаж аваарай гэж хэлээгүй байна. Гэхдээ шарсан талхны амт нь хямд үнэтэй дарсуудтай тохирдог.
Дарсны хослолуудын бусад тал нь "дарс хүмүүс", дуудлагын биетэй юм.
Энгийнээр хэлбэл энэ нь дарсны "зузаан" гэсэн утгыг илэрхийлдэг. Хөнгөн Pinot Grigio нь халуун ногоотой сумтай их хэмжээгээр тамхи татдаг хавирганы хажууд байрлуулж болохгүй, гэхдээ энэ нь шарсан загас эсвэл хүнсний ногоотой байх болно. Нөгөө талаасаа Cabernet Sauvignon нь сайн зузаан шарсан Steak эсвэл тамхи татдаггүй боловч таны тавган дээр хөнгөн атираат тахианы хөхний өшиглөх болно. Дарсны талаар та мэдэх юм бол Дүрэм 5: Улаанууд шар айраг нь илүү цагаанаас илүү сайн . Энэ дүрмийг 1-р дүрмийн дагуу өөрчилж болно, тиймээс үүнийг эвдэхээс бүү ай.
Дарсны өөр нэг зүйл бол амтыг гайхалтай сайхан санагдуулна. Pinot Noir шиг зарим дарс нь амттай байдаг бол бусад нь Chardonnay шиг илүү тахиатай байдаг. Шарсан жан шиг сонсогдох боловч би нэг замтай байх хандлагатай байдаг. Та аль болох амттай дарсыг амтлахыг хичээ.
Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хийх нь илүү хялбар байдаг бөгөөд дарс хослуулах хамгийн субъектив хэсэг байх хандлагатай байдаг. Үндсэн санаа нь Дүрэм 6: Халуун ногоотой амтат дарс, амтат хоолонд зориулсан амтат дарс . Энэ нь үнэхээр эвдэрч сүйдэж байгаа боловч үүнийг оролдоод үзээрэй. Амтат дарс нь халуун ногоотой хоолыг халаахад сайнаар нөлөөлдөг.
Өмнө нь хэлсэнчлэн, надаас илүү дарсыг мэддэг, усан үзмийн мод, винтез, соусын тухай тусгай зөвлөгөө өгдөг олон хүмүүс байдаг (найз Стас Слинкард). Энэ нь хамгийн сайн бооцоо юм. Дүрэм 7: Довтолж, асуугаарай . Энэ нь танд олсон үр дүнгээ хуваалцах сайхан санаа бөгөөд энэ нь таны дуртай BBQ болон дарсны хосуудын талаархи бодол, дүгнэлт, санаануудтайгаа хариу арга хэмжээ авч болох хуудсыг бага багаар харуулахыг хүсч байна гэсэн үг юм.
Энэ үедээ та мэдээллийн баялаг доройтож, бүрэн алдсан байж магадгүй тул би үндсэн зөвлөмжийг өгөх болно. Шарсан эсвэл татсан махыг хослуулахдаа та лонхны дарсыг татаж авах хэрэгтэй. Гэхдээ Zinfandel нь улаан дарс, эсвэл Chardonnay-ийн дарсыг сонгоход юу хэрэгтэй байгааг мэдэхгүй. Эдгээр дарсууд нь ихэнх хоол ундны хувьд сайн ажилладаг бөгөөд цэс дээр яг юу байгааг мэдэхгүй бол шарахын тулд маш их сонголттой байдаг.
Төгсгөлийн тэмдэглэлд Дүрэм 8: Хэт олон дүрмийг баримталдаггүй.