Оросын уламжлалт шөлтэй жор (Retsepty Supov)

ОХУ-ын хоолонд дуртай хоол хүнс ( zakuski ) эхэлдэг бөгөөд шөлний аяганд шилжиж, амтат амтат амттангаар дүүрэн амтат гүзээлзгэнэ. Шөл нь уламжлалт ёсоор урьд өмнө хэрэглэгддэг байсан Оросын өдөр тутмын хэрэглээ мэт санагдана. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka болон бусад олон хүмүүс бахархдаг. Тэд мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо, сүүний нөөц дээр үндэслэж болно. ОХУ-ын хамгийн уламжлалт шөлтэй жор 10 байна.

• 01 - 07

  Уламжлалт Оросын Бөөрний даршилсан шөл (Rassolnik) жор

  Rassolnik эсвэл rassoljnik (Украйн дахь rosolnyk ) нь бөөр, гибетон , даршилсан ногоотой хийсэн бөгөөд энэ нь гялс гялсхийх эмчилгээний үр дүн юм. Учир нь рассол , даршилсан шингэн нь усанд автахаас сэргийлж , аминдэм, Хадгалалтын гол шалтгаан нь хагалгаа хийдэг.

• 07

  Уламжлалт Оросын байцаа шөл (Ши) жор

  Шинэхэн байцаа шөл , шиши ( шиэ тунхагласан) нь Орос улсын үндэсний хоолноос хамаардаг. Шөлөөр хийсэн шөл нь исгэлэн шиши, китли шаки гэж нэрлэгддэг ба энэ нь сокел , бууцай, бусад ногооноор хийгдсэн үед энэ нь ногоон шайк , эсвэл zelyoniye shchi гэж нэрлэгддэг.

  Ихэнх хоолтой адил жорууд нь тогоочоос хоол, бүсээс бүс нутгаас ялгаатай байдаг. Энэ нь мах агуулдаг эсвэл махгүй байдаг ба талбайн чанасан төмстэй хамт үйлчилдэг. ОХУ-ын олон тогооч өглөөний цайгаа тавиад өдрийн хоолоо идэж, энэ өтгөн шөл нь оройн хоолонд үйлчилнэ.

• 03 - 07

  Оросын уламжлалт Beet Soup (Borshch) жор

  Оросын манжин шөл эсвэл borshch нь энэ жор үхрийн мах, байцаа, лууван, төмс, сонгино, манжингаар хийгддэг. Хэрэв хүсвэл мөхлөг болон бусад төрлийн хүнсний ногоог нэмж болно.

  Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс үл хамааран оросууд өөрсдийн манжингийн шөл borscht (энэ бол Йоркийн бичиг) бөгөөд энэ нь үнэхээр оросын бүтээл биш (Украинчууд үүнийг өөрсдийнх гэж үзэж байна).

  ОХУ-ын borshch-д зонхилсон найрлагатай манжин ч үгүй. Магадгүй энэ шөлтэй төстэй шөл нь улаан биш лууван, улаан лоолийн зуурмагнаас улбар шар юм шиг байгаа юм. Польшууд нь тэдний манжин шөл гэж нэрлэдэг ба улаан бадамлянхуа өнгөтэй байдаг нь ихэнх хүмүүс манжин шөлтэй холбоотой байдаг.

  Оросууд тэдний хүйтэн мангасын шөл гэж нэрлэдэг, энэ нь маш улаан өнгө, svekoljnik . Цөцгийтэй холилдсон үед энэ нь тааламжтай өнгөтэй өнгөтэй, kholodnik гэж нэрлэгддэг бөгөөд Польшийн шлодниктай төстэй байдаг. Украинд манжингийн шөл нь хязгааргүй сортоор хийгдсэн боловч зарим нь Орос хувилбартай адил бүүр ч гэж нэрлэдэг.

• 04 - 07

  Оросын уламжлалт Solyanka Soup Махны жортой

  Solyanka (бас л soljanka , Сухой-YAHN-kah гэж нэрлэв), энэ нь "давс" гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд 17-р зууны Украинд үүсч магадгүй оросуудтай нэр хүндтэй болсон.

  Энэ нь давсалсан мах, хиам, чидун, capers, даршилсан ногоо, байцаа, заримдаа лууван, хулууны үнэртэй, өтгөн тос зэрэг амттай, өтгөн шөл юм. Мэдээжийн хэрэг, талхны бүх талаас нь авч үзье.

  Цагаан хоолтнууд байдаг боловч махны солианда хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь "бүх зүйл-гэхдээ-гал тогооны-угаалтуур" шөл юм. Мөн загас хувилбартай solyanka байна.

• 05 - 07

  Оросын уламжлалт загасны шөл (Ukha) жор

  ОХУ-д тогооч байгаа тул Оросын уламжлалт загасны шөл, ukha (OO-khah), uha гэх мэт жорууд байдаг. Энэ нь тодорхой загасны нөөцөөр гоёмсог хийж, жижиг загасны баншны талд нь pelmeni буюу мини загасны бялуу () байдаг. Эсвэл миний энд хийсэн шиг маш удаан, амттай байж болох юм.

  Энэ бол зулзаган загасны аргыг ашиглан миний дасан зохицох чадвартай, гэхдээ цагаан өнгөтэй загас, эсвэл хулд загасыг ашиглаж болно. Уламжлал ёсоор бол энэ нь загасны толгой, яс, янз бүрийн филетэй хийсэн байдаг. Энэ шөл нь гол зам шиг идэх хангалттай амттай байдаг.

• 06 - 07

  Оросын хуурай мөөгний шөл (Sukhoi Gribnoĭ Sup)

  Славикийн орнуудад мөөгний ан агнах, хатаах замаар хадгалах нь үндэсний цэнгэлдэх болно. Өвөл, мөөгөнцөр, мөөгөнцөр, бусад соусуудад зориулж хийгддэг бусад үед мөөгөнцөр, хатаасан эрдэнэшишийг ашиглана.

  Цагаан хоолтон хатаасан мөөгний энэ жорыг ихэвчлэн соцхник буюу соцхвик хэмээх Оросын Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үдшийн зоогонд үйлчилдэг .

  Энэ нь Оросын мөөг шөл, жанжны жор, жороор хийсэн мөөгийг хослуулан хэрэглэдэг. Гэхдээ миний бүх номонд хатаасан мөөгийг ашиглан хамгийн амттай амттай амтыг бий болгодог.

• 07-ийн 07

  Уламжлалт Оросын Sorrel шөл (Schav) жор

  Соррелийн шөлний энэ жорыг Оросын шокавеля шөл гэж нэрлэдэг боловч ихэвчлэн schav гэж нэрлэдэг.

  Sorrel нь гэрийн тэжээвэр амьтан бөгөөд Зүүн Европ даяар зэрлэг ургадаг бөгөөд хавар нь залуу, тендер навчийг сонгох хамгийн тохиромжтой цаг юм. Sorrel шөл, соус (ялангуяа хулд гэх мэт), замаг, аялахдаа залуу, тааламжтай үед хүүхэд бууцай гэх мэт давстай түүхий эдээр иддэг.

  Энэ жор нь халуун, хүйтэн идэж болох швав боршч гэж нэрлэдэг иудейн хувилбар юм. Энэ нь Дээгүүр өнгөрөх баярын сайн нэртэй хүн юм.