Хэдэн каффейн миний сүүдэртэй ногоон цай байдаг вэ?
Каффейн цай нь ихэвчлэн буруу ойлгогдож, буруу бичигдсэн байдаг. Жишээ нь, олон хүн ногоон цай нь хар цайгаараа бага байдаг гэж үздэг бөгөөд зарим хүмүүс цагаан цай нь каффены хувьд бага байдаг гэж боддог. Энэ гарын авлагатай цай ба каффины араас баримталж буй зүйлсийг цай уухад кофейны түвшинд нөлөөлдөг хүчин зүйлүүдтэй танилцаарай.
Кофены үнэгүй "Цай" ба Decaf Tea
Хэдийгээр байгалийн кафейн үнэгүй ургамлын гаралтай цай байдаг боловч байгалийн кафеингүй "жинхэнэ цай" гэж байдаггүй (ногоон цай, хар цай, цагаан цай гэх мэт Camellia sinensis- ээс гаргасан цай).
Олон нийтийн итгэл үнэмшилтэй харьцуулахад дафагийн цай нь кофег үнэгүй биш юм. Тэд кофейн агуулдаг.
Арван жилийн турш гэрийн чанасан цай попагенийг зөөлрүүлэх кафены домог болсон юм. Энэ үлгэрт зааснаар та гэрийнхээ цайгаа 30 орчим секундын турш хуримтлуулж цайгаа цайруулж, дараа нь буцалгана. Энэ нь шинжлэх ухааны хувьд буруу байна. Энэ нь таныг цай уухгүй.
Кофеины төрөл: Хар цай, ногоон цай, цагаан цай болон бусад
Уламжлал ёсоор бол, олон хүн " цай" , ногоон цай , цагаан цай зэрэг цай зэрэг "цайны" төрөлд хамааралтай гэж үздэг. Саяхан шинжлэх ухааны туршилтаар цай кофены төрөл янз бүрийн төрлийн кафеины хэмжээ харилцан адилгүй байдаг нь цайнд хэрхэн боловсруулагдаж байгаагаас илүү их исгэлдэг болохыг харуулж байна.
Жишээ нь, хэрэв та бага зэрэг шар айрагны температурт цагаан цайгаа уух юм бол кофейны хувьд хар цай шиг амттай байх болно.
Үнэн хэрэгтээ, хар цай (буцалгах эсвэл буцалгах усаар 4-5 минутын турш) цай ууж байх шиг цагаан цай шарж болно. Хар цайгаас илүү каффейны хувьд цагаан цай ууж чаддаг.
Цайны ногоон болон кофейны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл асуултанд хариулт аваарай.
Кофеин ба шар айрагны төрөл
Шар айрагны арга, хэв маяг нь цайны каффены түвшинд асар их нөлөө үзүүлдэг.
Усны температур ихэсгэхийн хэрээр цайны навчийг усаар удаан хугацаагаар хэрэглэх нь ундныхаа кофейны түвшинг нэмэгдүүлдэг. Цайны уут хэрэглэх нь таны цайны кафений түвшинд нөлөөлдөг (доорх "Цайны янз бүрийн ангийн каффейн түвшин" -г үзнэ үү).
Цайны янз бүрийн каффейн түвшин
Цайны агуулга нь навчинд бүхэлд нь эсвэл эвдэрсэн эсэхээс хамаарч цайны ангилалд ордог. Ер нь хэлэхэд эвдэрсэн навч нь бүхэлдээ навчныхаас илүү их хэмжээний каффейныг тарьдаг. Цай нь маш их эвдэрсэн цай байдаг тул кофег илүү өндөр түвшинтэй байдаг. (Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл цайны газраас бүхэлд нь навчны цай үзнэ үү.)
Цайны агуулга нь цай "ямаа" гэж үнэлдэг. Цайны зөвлөгөөний харьцаа нь каффены түвшинд нөлөөлдөг.
Цайны зөвлөмж, Цайны иш ба каффейн түвшин
Цайны зөвлөмж / нахиа (цагаан цай үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг цайны ургамлын шинээр үүссэн навч) нь ихэвчлэн хуучин цайны навчнаас илүү антиоксидант болон шим тэжээл дээр өндөр байдаг гэж мэдэгддэг. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүмүүс цайны навчныхаас илүү каффейны хувьд илүү өндөр байдаг гэдгийг ойлгодог.
Цэвэр навчисын хувьд Хятадын Фужиан мужаас гаднаас цагаан цагаан цай ихээр агуулагддаг нь хар цайгаас хамаагүй илүү өндөр байдаг.
Үүнтэй адилаар, хар төмс, ногоон цай нь навчныхтай харьцуулахад кофейны хэмжээ илүү өндөр байна.
Үүний эсрэгээр цай иш нь маш бага хэмжээний кофеин агуулдаг. Хөхиха, Кукича зэрэг хоолыг "нахиа" (иш) -ээс гаргаж авдаг бөгөөд кофейны хувьд маш бага байдаг.
Цайны төрөл зүйлийн каффейн түвшин
Асмамика цайны сорт нь бусад цайныхаас хамаагүй өндөр байдаг. Assamica сорт нь гол төлөв Энэтхэгт байдаг Ассам- д ургадаг бөгөөд англиар өглөөний цай гэх мэт зоримог, харанхуй цайг гаргадаг.
"Цагаан цай сорт" гэж нэрлэгддэг (Хятадын цайны сорт 1 ба 2-ыг) нь кофейн (бусад антиоксидантаас илүү) антиоксидантаас бага байдаг. Ийм учраас цагаан вандуй (Фужиан мөнгөний зүү, цагаан цээнэ цэцэг гэх мэт) ургасан цагаан цай нь каффейны хувьд бага байдаг ба бусад олон төрлийн хоолнуудаас илүү антиоксидантыг агуулдаг.
Гэсэн хэдий ч дэлхийн бусад хэсгүүдээс бусад цагаан будааны "цагаан цай" байдаг бөгөөд эдгээр цагаан цай нь каффеин бага байдаггүй. Жишээ нь Цагаан Даржейлинг нь каффейн түвшин өндөртэй сортоор хийсэн вандуйд хийсэн бөгөөд ихэвчлэн цайны зөвлөмжийг (нээгдсэн навч, иштэй харьцуулахад илүү их кофейн агуулдаг) юм.
Сүүдэр-өндгөвчний аяган дахь каффейн
Ерөнхийдөө, сүүдэртэй цай ( Gyokuro Green Tea гэх мэт) нь өөр өөр кофетой харьцуулахад кофейны хэмжээ өндөр байдаг. Энэ үзэгдэл нь ургац хураахын өмнөх өдөр буюу долоо хоногуудад нарнаас навчийг сүүдэрлэхэд ашигладаг хлорофилл болон бусад химийн бодисын шилжилттэй холбоотой.
Нунтагласан төмсний каффейн түвшин
Нунтагласан цай ( Matcha Green Tea гэх мэт) нь ихэвчлэн кофейны хувьд маш өндөр байдаг. Энэ нь зөвхөн навчны дусаахаас илүүтэйгээр бүхэл бүтэн навчыг хэрэглэдэг учраас та бүхний каффейнийг хэрэглэдэг.
Matcha нунтаг цай нь кофейны хувьд маш өндөр байдаг. Учир нь энэ нь сүүдэрлэдэг (дээрээс "Каденыг Shade-Grown Teas" -ийг үзнэ үү).
Кулеинийг халаадаг буюу Rolled Teas дээр тавина
Сайжруулсан буюу татсан байгаа цай нь каффейныг хавтгай эсвэл нээлттэй навчнаас арай удаан хаядаг. Энэ нь зарим төрлийн гааны цайнд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн гахайн ургамал эсвэл идээт цай идэж байдаг. Олон төрлийн дусаахаас үүссэн кофейны нийт хувилбар нь кофейнтэй ижил төстэй нэг дусаахтай харьцуулахад харьцуулж болохуйц боловч жижиглэсэн / нугалсан, цай багатай.
Цайны холимог ба каффейн түвшин
Бусад бусад найрлагатай холилдож байгаа цай (гаа эсвэл маавай самар зэрэг халуун ногоотой ) нь ихэвчлэн кофейны түвшин багатай цай ууснаас бага байдаг. Яагаад гэвэл хүмүүс ихэвчлэн цайны харьцаатай цайг (жишээ нь, нэг цайны халбага гэх мэт) гаргаж авсан боловч хэрэглэсэн цайны навчийг бага хэмжээгээр ургамалжуулсан байдаг.