Энэ Тайландын улаан каррины оо нь зурааснаас хялбар байх болно. Та энэ жорыг туршихад хэзээ ч дахин савласан карри гоймон худалдаж авдаггүй. Гэрийн карри зуурмаг нь амттай карьерыг үүсгэдэг бөгөөд тэдгээр нь бас эрүүл байх болно! Улаан карри оо нь маш сайн Тайландын карри, карри тахиа, далайн хоол карри , үхрийн махны карри , цагаан идээ карри , загас карри зэрэг орно. Эсвэл энэ зуурмагийг Тайландын шөл, гоймон болон бусад аяганд нэмж хийнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 гич (эсвэл 1/4 аяга ягаан сонгино)
- 1 сүрэл
- шинэхэн нимбэграс (татсан, эсвэл 3 tbsp хөлдөөсөн бэлтгэсэн нимбэгэр, Азийн дэлгүүрүүдээс авах боломжтой)
- 1-ээс 2 улаан чинжүү (эсвэл 1/2-аас 1 tsp cayenne pepper, эсвэл 2-аас 3 tsp) Тайландын чинжүү сумс)
- 4 хумс сармис
- Эрхий хуруу хэмжээтэй зүсмэл хэсэг (эсвэл цагаан гаа, хэрчсэн)
- 2 tbsp.
- улаан лоолийн кетчуп (эсвэл сайн амталгааны улаан лоолийн нухаш)
- 1 tsp. газрын самар
- 3/4 tsp. газрын хужир
- 1/4 tsp. газрын цагаан чинжүү (ихэвчлэн халуун ногоотой саванд байдаг)
- 2 tbsp.
- загасны амтлагч (эсвэл цагаан хоолтон 2 tbsp шар буурцаг сумс, амт нь давс)
- 1 tsp.
- сам хорхой оо (эсвэл цагаан хоолтон 1 tbsp.
- Тайландын алтан уулын амтлагч , Азийн дэлгүүрийн аль алинд нь байдаг)
- 1 tsp. элсэн чихэр
- 1 1/2 - 2 tbsp.
- улаан чинжүү нунтаг (халуун ногоотой байснаас нь хүсч байгаагаас хамааран)
- 1-ээс 3 tbsp. зузаан
- Кокосын сүү (хэрчмийг та хүсч байгаагаас хамааран карри хоол хийх үлдсэн нөөц)
- 2 tbsp. шинэхэн шохойн шүүсийг шахаж авна
- Нэмэлт: 1/4 tsp. шанцай (эсвэл 1 шанцай савыг карри тогоонд нэмнэ)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бүх найрлагыг хүнсний процессор эсвэл холимог дээр байрлуулж, анхилуун Тайландын улаан каррины оо бэлтгэх.
- Хэрвээ хэтэрхий зузаан бол найрлага холилдохын тулд жаахан илүү их хэмжээний тослог сүү нэмнэ. Энэ үед маш хүчтэй амт байх болно гэдгийг санаарай, гэхдээ та карри найрлага дээр нэмэх нь наргилын сүү үлдсэн үед амтлах болно. Түүнчлэн, улаан чинжүүний өнгө гаргаж аваад улаан өнгөөр чанаж өгнө.
- Хэрэв та зуурмагны оронд карри соусыг илүүд үзвэл 1 хүртэлх кокосын сүү, процессыг нэмнэ.
Нэн даруй ашиглах
Зуурмагийг хэрэглэхэд бэлэн бол энэ энгийн карри жорыг хийж болно. Эсвэл, хэрэв тахиа хэрэглэвэл амархан Тайландын улаан карри тахиа .
- 1 минут орчим үнэрийг гаргахын тулд бага зэргийн тос түрхэнэ. Мах, дүфү, улаан буудайн цөцгий эсвэл хүнсний ногоог сонгох хэрэгтэй. Караокины сүүг үлдээх боломжтой карри соусыг үүсгэх хэрэгтэй. (Хэрэв илүү амтлагч хүсвэл илүү сайн чанарын тахиа эсвэл хүнсний ногооны нөөц нэмнэ.) Улаан карри сайн ажилладаг зарим хүнсний ногоо, улаан лооль, хаш, zucchini, цас вандуй, цэцэгт байцаа, бууцай зэрэг хүнсний ногоо.
- Шинэ согтууруулах ундаа хэрэглэж байгаа бол согтууруулах ундаа ( дээд мөчирний дээд хэсэг) -ийг нэмж идэж байхдаа карри руу нэмнэ. Энэ нь илүү их амтыг нэмнэ. Та мөн шанцайны мод, 2-оос 3 ширхэг бүхэлдээ kaffir шохойн навч нэмж эсвэл 1-ээс 2 булан навч орлуулж болно.
- Үйлчлэхээсээ өмнө амтыг шалгаж үзээрэй. Хэрэв давстай эсвэл хангалттай амтгүй байвал загасны амтлагч эсвэл давс нэмнэ. Хэт давстай бол шохойн шүүсийг өөр нэг шахмалаар нэмнэ. Хэт исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв хэт халуун ногоо байвал илүү их хэмжээний наргилын сүү нэмнэ. Хэрвээ та нарыг сүүнийхээ сүүг дуусгасан бол бага зэрэг тараг , цөцгий, тос нэмнэ.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө шинэ coriander (cilantro) ба лаврын цөөн тооны дээр цацаж.
Наахыг хадгалах
1 1/2 долоо хоног хүртэл агааргүй битүү саванд эсвэл хөргүүрт нягт саванд хийж байрлуулна. дараа нь хөлдөөх.
Чили нунтаг тухай
Та Тайландын улаан чинжүү нунтагыг олж чадахгүй учраас өөрийн орон нутгийн супермаркетаас улаан чинжүүний нунтагыг чөлөөтэй ашиглах боломжтой.
Хэдийгээр Мексикийн гарал үүсэлтэй ч, энэ болон бусад Тайландын жороор гайхамшигтай ажиллаж эхэлдэг. Хэрэв Тайланд эсвэл Азийн улаан чинжүү нунтаг хэрэглэж байгаа бол хоолны халбага, эсвэл хоёр хоолны халбагаар багасгах, эсвэл хэт халуун ногоо байх болно.