Зарим нь үүнийг хийх боломжгүй, шоколадтай дарсыг хослуулах гэхдээ зөв зөв шоколадыг зөв сонгоход энэ нь гайхалтай хослол болох боломжтой юм. Чи заримдаа нарийхан цагаан шоколад, эсвэл хар шоколадтай дуртай дарсны амттай өнгө аяганд хослуулж байгаа эсэхээ санах хэрэгтэй.
Амжилттай хослуулах зөвлөмжүүд Шоколадтай дарс
- Tip # 1: Юмсыг хялбар байлгахын тулд шоколад эсвэл шоколад амтат амттантай дарс арай бага амттай дарсаар эхлүүлээрэй. Дарс, шоколад нь өөрийн төрөлх эрч хүчээ авч явдаг тул тэд өөрсдийгөө давамгайлах, түргэн анхаарахын төлөө өрсөлдөх бүрдээ тааламжтай, гайхалтай тагнай тоглох чадвартай байдаг. Хоёр жаахан аятайхан тэнцвэрийг олоход нь туслахын тулд эхлээд дарсыг шоколад руу бөхийж, шоколадны хэсэгтэй арай жаахан амтат дарстай хослуул. Шоколадтай түншүүддээ өргөн сонголттой, амттай "амтат" дарсыг дурьдвал: Порт, Мадейра, Пицца Шименез Шерри , Греаха-гелулуллах Banyuls-ийн дуртай амтат дарсууд, хэд хэдэн хогийн ургац хураалтын сонголтууд, зарим сайхан амтат дарс Италийн амттай Brachetto d'Acqui эсвэл Moscato d'Asti шиг хөнгөн сонголттой.
- Зөвлөгөө # 2: Тааламжтай загвар, жинг сонгох. Шоколадтай дарсыг хослуулахдаа хөнгөн, илүү гоёмсог амттай шоколадыг хөнгөн аргаар дарстай хослуулахыг хичээгээрэй. Мөн түүнчлэн шоколадыг илүү хүчтэй болгохын тулд дарс хэрэгтэй. Жишээ нь, жижиг шоколад нь Калифорнийн Зинландел, эсвэл Тинниний жолоодлоготой Cabernet Sauvignon-тэй нүүр тулдаг. Харанхуй нь шоколад нь илүү хуурай, таниний бүтэц нь харагдах болно. Гэсэн хэдий ч та энэ бараан шоколадыг хослуулан хэрэглэснээр дарвуулт онгоцны үлдэгдэл бүтэцтэй дарснаас гадна шоколад нь титэм дээр дарс танина, мөн ваар жимс нэмж өгөх боломжийг хязгаарлах юм.
- Зөвлөгөө # 3: Гэрэлтээс хар хүрэн шоколад эсвэл хөнгөнцагаан дарсаар дүүрэн амт нь амттай. Албан ёсны дарс амталсантай адил та хэд хэдэн төрлийн шоколадтай туршилт хийж, сүү шоколадаар хөнгөн цагаан шоколад хийж, хар шоколадыг хуурай болгосон. Цагаан шоколадыг илүү хөнгөн, харанхуй, шоколадтай хийж дуусгаснаар та тагнайгаа хэт нарийн ширхэгтэй шоколадны сонголтууд (ба дарс) олж авахад хэтэрхий их анхаарал тавина.
Цагаан шоколадтай хослуулах зөвлөмжүүд Wine
Цагаан шоколад нь амт чанар сайтай, илүү амттай, амттай байх хандлагатай байдаг. Энэ нь Шерригийн амтат стильд хамгийн тохиромжтой нэр хүндтэй болгожээ (Испанийн баялаг, бүрэн биетэй Pedro Ximénez Sherry), Италийн Moscato d'Asti- ийн чихэрлэг, нарийн бөмбөлөг эсвэл "Saracco's Moscato d'Asti"), эсвэл Улбар шар Muscat-ийн үнэрийг сонгоорой .
Sherry and Moscato d'Asti нь шоколадны өтгөрүү бүтэцтэй бөгөөд Улбар шар өнгийн Маскат шоколад дотор оршуулах боломжтой жимс, жимсэн шөлийг тодруулна. Өөр нэг маршрут нь цагаан шоколадтай дарсыг хослуулахын тулд ялгаатай юм. Бага эрсдэлтэй хэдий ч, амттай цохилт нь сайн ажиллаж байх үед тоглолт мартагдашгүй юм. Жишээ нь: Зинканделийн архины өндөр агууламжтай, бүрэн бүтэн биетэй, үр дүнтэй жимсний шүүсийг хөнгөн цагаан шоколад, цагаан шоколадтай хослуулан хэрэглэх нь ер бусын "хотгор" нөлөө үзүүлдэг. Дарсны таннины агууламж шоколадын өөх тосны дор доройтож, гадаргуу дээр Зин үрийг барьсан үр жимсээр ялгардаг.
Wine шоколадыг хослуулах зөвлөмж
С Pinot Noir , дунд зэргийн биетэй Мерлотын амттай, улаан өнгийн жимс, хөнгөн цагаан биетэй, торгомсог толгодууд нь сүү шоколад, какаоны тос найрлагатай, өтгөн шоколад, шоколадан бяслаг, бяслаггүй бяслагтай. Рийслинг , Мускат зэрэг төрөл бүрийн амттантай дарс нь зөөлөн шүүслэг, сүүн шоколадыг нэгтгэсэн сайн талыг агуулдаг. Мөн шоколадыг гүзээлзгэнэтэй гоймонтой хослуулахын тулд оргилуун дарс, шампан дарс авч үзээрэй.
Хөх хүчиллэг, хөөс нь холимог нь жимсний амт, шоколадыг сайн болгодог. Хэрвээ эргэлзэж байвал сонгодог аргаар яваарай. Баян бүтэц, жимсний шинэ хүчин зүйлс, шоколад, Ruby Port-ийн амтат үнэрийг олон янзын сүү, хар шоколадтай хослуулан хэрэглэхэд хялбар байдаг.
Wine-тэй хар шоколадыг хослуулах зөвлөмж
Харанхуй, шоколад нь өндөр какаогийн агууламжтай (харанхуй шоколад нь хамгийн багадаа 35% какао хатуу бодисыг агуулдаг) нь тод жимс, хатуу үнэртэй, хүчтэй амттай тойм зураг бүхий дарс, уух нь уугуул шоколад ялгаатай байдал. Zinfandels нь тэдний өтгөн жимс, эрч хүчээр амтлагч, архины өндөр түвшинд харанхуй шоколад амттай хоолыг маш сайн хадгалж үлддэг.
Жишээ нь Калифорнийн Лондоны дарс үйлдвэрлэн хөгжиж буй бүс нутаг нь жил бүр дарс, шоколад дээр Zinfandel болон шоколадны хослолд тэргүүлэх ач холбогдол өгдөг. Cabernet Sauvignon- ийн зоримог бүтэцтэй бөгөөд шүүслэг хар жимстэй бөгөөд ихэвчлэн тодорхойлогдсон танинин нь хар шоколад-сэдэвт хуурай шоколадны хэв маягийг хослуулсан байдаг. Мөн Pinot Noir буюу Merlot- ийн 55% какаоны тэмдэгтэй хар шоколадыг зохицуулахыг анхаарна уу. Өмнөд Францын сувилагчдын дуртай дуртай дарс нь дарс, хар шоколад хослуулах боломжтой. Грейза усан үзэмийн ачаар шоколадан үнэртэй, хар шоколадны театрыг толин тусгал хийх, гайхалтай хослол хийлтийг хослуулах нь хэцүү байдаг. Баттаны сэдэвтэйгээр, харанхуй шоколад амттан эсвэл трюфеллээр сайн жинтэй, нэмэлт зан төлөвийг санал болгох Tawny эсвэл Vintage Port- ыг өгнө.
DIY вино, шоколад хослуулсан
Хэрвээ та дарс, шоколадтай хослуулан хэрэглэхэд хялбар, хямд төсөр зүйлсийг хайж байгаа бол Green and Black-ийн шоколадын цөөн хэдэн баарыг сонгох нь сайн арга юм. Өөрсдийн хувийн тагнай сонголтыг олохын тулд "холимог ба таарах" аргыг хэрэглэснээр ямар дарсыг үнэхээр шоколадын хослолын аль хэсэгт нь "гар дээр нь" мэдэж авах болно. Глобал ба Блэкийн шоколадны найман баарыг нилээд хэдэн шил дарсны дараа бид шоколад бүрийг хэд хэдэн дарс хослуулан авч, аль хослолыг дээд талд нь хүргэж байгааг харах боломжтой байв. Энэ бол зөвхөн эхлэлийн цэг бөгөөд хослолууд нь бараг хязгааргүй байж магадгүй. Та зөвхөн сортуудаа бус, харин ногоон & Black-ийн хийсэн хэдэн арван шоколадан баартай үйлдвэрлэгчидтэй хамт сэгсрэх болно.
Wine ба шоколад хосолсон схем
Цагаан шоколад: Уламжлалт ургац , мөс дарс , Улбар шар Мускат, Москато д'Асти, бага зэрэг сайхан сарнай, Brachetto d'Acqui, Токажи, Германы Рислинг спектрийг сайхан төгсгөлд
Сүү шоколад: Порт, Мадейра, Винто Санто, Пинотын Noir , Мерлот, Гейлурзтраминер, оргилуун дарсны зарим сайхан стиль
Dark Chocolate: Порт, PX Шерри, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Далайн давстай шоколад: Холимог амтлагчийг давстай болгодог тул дарсыг сонгохдоо амтат төмсөгтэй Late Harvest Gewürztraminer эсвэл жимсний найрлагатай, Zinfandel эсвэл Malmsey Madeira-тэй адил цагаан дарсны сонголтоор сонгох хэрэгтэй. хайх.
Шоколадтай самар (самрын тос гэх мэт): Madeira, tawny Port, PX эсвэл Oloroso Sherry
Шоколадтай Berries: Banyuls, гялалзсан дарс , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, бадмаараг боомт
Caramel-тэй шоколад: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, сайхан гялалзсан дарс
Зүсмэл шоколад: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Шираз, Moscato d'Asti, зарим амтат амттан маягийн улаан дарс
Шоколадны бялуу: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Хувийн тагнай профайл нь хүнээс хүнд хамааралтай байдаг бөгөөд дараагийн тааламжтай талыг олохгүй байж болох дарс, шоколадны түншлэлийн холбоо байдаг. Дарс, шоколад зэрэг нь ихэвчлэн фен бааз суурьтай байдаг ч хоёулаа эхэн үеэсээ титмийн холбоотнууд байх албагүй. Гэсэн хэдий ч уян хатан байдал, амттай туршилт хийхэд та сайн дарс, шоколадны хослолыг олж авах нь зүйтэй.