Тахианы мах - жор болон мэдээлэл

Recetas - Pollo

Тахиа нь Латин Америкт байдаггүй бөгөөд Европоос импортолсон байдаг (гэхдээ Өмнөд Америк руу Полинези хүртэл Өмнөд Америкийн тахиаг магадгүй маргаантай байдаг). Өнөө үед Латин Америк өнөөдөр нэлээд алдартай тахианы маханд алдартай, тухайлбал arroz con pollo, перугийн загварын плло ла brasa гэх мэт. Перугийн шарж тахианы шалтгаан нь нэр хүндтэй байдаг - амтлагчийн өвөрмөц хослол нь махны онцгой амтыг өгдөг. Энэхүү хоол нь сонирхолтой түүхтэй: 1950-иад онд Швейцарийн хэд хэдэн экспедицийг тэдний Ла Гранжа Азулын ресторан (алдартай Лима ресторан) дээр алдартай болгосон. Тэд олон тооны тахиатай нэгэн зэрэг (el rotombo) шарах механик ноходыг зохиож, патентжуулсан.

Тахиа нь Испани хэлээр гала байдаг, gallo нь азарган тахиа юм. Гэсэн хэдий ч та тахианы махны тухай ярихдаа (идэх гэх мэт), та ихэвчлэн pollo гэдэг үгийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч цөөн хэдэн жор gallinal буюу gallo гэсэн үгтэй байдаг - тухайлбал sancocho de gallina (тахиа шөл). Хүмүүс тахианууд болон тахианы махны амт, амтлагчийг хооронд нь ялгаж чаддаг байсан.

Гэхдээ энэ бол мөсөн уулын оройн хэсэг юм. Доорх жоруудын жагсаалтыг тахианы мах бэлтгэх, таашаал авах Өмнөд Америкийн арга замыг илүү сонирхдог.